Eylül, patlıcandan incire, patatesten acı bibere kadar birçok ürünün en lezzetli dönemine denk geliyor. İşte bu ay mutfakta değerlendirebileceğiniz mevsimlik ürünler ve bahçede yapabilecekleriniz.

Eylülün öne çıkan ürünleri

Eylül, yeni tatlar denemek ve mevsimin sunduğu ürünleri mutfakta değerlendirmek için ideal bir dönemdir.

Okulların açılmasıyla birlikte yeni malzemeler keşfedebilir, bahçede ise sonbahara hazırlık yapabilirsiniz. Bu ayın öne çıkan ürünleri arasında patlıcan, frenk soğanı, patates, acı biber ve incir bulunuyor.

1. Patlıcan

Patlıcan, aromaları kolayca içine çektiği için körilerde, fırın yemeklerinde ve yoğun soslu ılık salatalarda oldukça iyi sonuç veriyor. Daha doyurucu bir seçenek için nohutlu patlıcan involtini veya fırında ratatuy ve keçi peyniri deneyebilirsiniz.

İpucu: Tropikal kökenli olan patlıcan, sera ortamında, bol sulama ve nemli bir atmosferde daha iyi yetişiyor. Meyve tam rengini aldığında, sapını meyvenin yaklaşık 2 santimetre üzerinden keserek hasat edebilirsiniz.

2. Frenk soğanı

Taze soğanı andıran aroması ve hafif sarımsı-biberli tadıyla frenk soğanı, birkaç makas darbesiyle yemeklerin lezzetini değiştirebiliyor. Çırpılmış yumurtanın üzerine, basit bir domates salatasına veya balık ve deniz ürünlerinin yanında kullanılabilir. Soğan kavurmaya vaktiniz yoksa, yemeğin üzerine biraz doğranmış frenk soğanı serpmek de pratik bir alternatiftir. Erişte yemeklerinde, artan malzemelerle hazırlanan çorbalarda ve domuz eti ile frenk soğanlı mantılarda da kullanılabilir.

3. Patates

Eylül, ana ürün olarak yetiştirilen patatesleri topraktan çıkarmak için ideal dönem. Yeni patatese kıyasla daha uzun sürede olgunlaşan bu patatesler, kağıt çuvallarda uzun süre saklanabiliyor. Hasadın zamanı gelip gelmediğini anlamak için önce toprağın küçük bir bölümünü açabilirsiniz. Kuru bir günde patatesleri her bitkiyi ayrı ayrı dikkatlice çatalla çıkarın. Ardından kabuklarının kuruması için birkaç saat toprağın üzerinde bekletin. Sonbaharda tüm patatesleri topraktan çıkarmak, bahçeyi bir sonraki sebze sezonuna hazırlamak açısından da önemlidir. Patatesleri air fryer'da kızartabilir veya sarımsak, limon ve kremalı patates graten hazırlayabilirsiniz.

Çıtır kızarmış patates için: Tom Kerridge'in yönteminde patatesler önce kısa süre haşlanıyor ve tel ızgara üzerinde kurutuluyor. Ardından sıcak yağda, tepsiyi fazla doldurmadan kızartılıyor. Patatesleri unlamaya veya tepsiyi sallayarak yüzeylerini kabartmaya gerek bulunmuyor.

4. Acı biber

Acı seviyorsanız biberi hemen her yemeğe eklemek cazip gelebilir. Narenciye, kişniş ve acı biberin bir arada kullanıldığı salatalar özellikle iyi bir seçenektir. İnce doğranmış kırmızı biberi sarımsak yağı ve maydanozla karıştırıp üzerine biraz süzme yoğurt eklenmiş yumuşak haşlanmış yumurtaların üzerinde de kullanabilirsiniz. Pancar ve acı biber salsası da bu ürünün değerlendirilebileceği tariflerden biri.

Acı biber sadece tuzlu yemeklerde kullanılmak zorunda değil. Bisküvi ve tatlılara da eklenebilir. Örneğin fırında pişirilmiş çikolatalı bisküvilerin üzerine eritilmiş beyaz ve bitter çikolata gezdirip ince kıyılmış zencefil, biraz pul biber ve deniz tuzu serpebilirsiniz.

5. İncir

İncir, hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilen oldukça çok yönlü bir meyve. Çiğ olarak bal ve yoğurtla veya keçi peyniriyle servis edilebilir. Parma jambonlu salatalara eklenebilir, kat kat hamurla hazırlanan tartlarda kullanılabilir. Bunun yanı sıra ızgara yapılabilir, fırınlanabilir veya poşe edilebilir. İnciri değerlendirmenin bir başka yolu da reçel yapmak. Ev yapımı incir reçeli, taze ve çıtır ekmeğin üzerinde servis edilerek sevdiklerinize hazırlanabilecek hoş bir hediye alternatifi olabilir.

Eylülde diğer mevsimlik ürünler

Eylül ayında elma, patlıcan, böğürtlen, brokoli, kereviz, mürdüm eriği, incir, pırasa, nektarin, domates ve turp da mevsimlik ürünler arasında yer alıyor.

Eylülde bahçede yapılacaklar

Eylül yalnızca mutfakta değil, bahçede de hareketli bir ay. Sonbahara hazırlanırken şu işler yapılabilir:

* Balkabaklarını tuğlaların üzerine koyarak olgunlaşmalarını sağlayın.

* Ispanağı verimli toprağa ekerek kış boyunca yetişmesini ve ilkbaharda hasat edilmesini sağlayın.

* Birkaç aromatik bitkiyi saksıya alarak sonbahar ve kış boyunca kapalı alanda yetiştirin.

* Erken hasat için dereotu ve maydanozu korunaklı bir alana ekin.

* Böğürtlenlerin meyve vermiş eski dallarını kesin ve yeni dalları bağlayın.

* Yeni meyve ağaçları ve çalılar dikmek için yatakları hazırlayın ve uygun çeşitleri kataloglardan veya internetten seçin.

Eylülde mevsim takvimi

1-30 Eylül: Ekşi Mayalı Ekmek Ayı

Bu ay boyunca temel ekmeklerden biri olan ekşi mayalı ekmeğin nasıl hazırlanacağını öğrenebilirsiniz.

1-30 Eylül: Organik Eylül

Organik ürünün ne anlama geldiğini ve gerçekten organik ürün satın almaya değip değmediğini araştırabilirsiniz.

7-11 Eylül: Sıfır Atık Haftası

Gıda israfını azaltmak ve elinizdeki ürünleri daha verimli kullanmak için farklı yöntemleri deneyebilirsiniz.

26 Eylül-11 Ekim: İngiliz Yemekleri İki Haftası

Sürdürülebilir şekilde dışarıda yemek yemenin yollarını keşfedebilir ve sürdürülebilirlikle ilgili terimleri öğrenebilirsiniz.

22 Eylül-22 Ekim: Tohum Toplama Sezonu

Sonbahar, gelecek sezon için tohum toplamak ve bahçeyi yeni ekim dönemine hazırlamak için uygun zamanlardan biridir. Eylül boyunca mevsimlik ürünlerden en iyi şekilde yararlanmak için sebze ve meyveleri tazeyken değerlendirmek, bahçede ise sonbahar hazırlıklarına başlamak sofraları da gelecek sezonu da daha verimli hale getirebilir.