Bu fırın makarna tarifi, yeşillikleri ve peyniri bolca kullanmasıyla öne çıkıyor.

Klasik tariflerde içi doldurulan büyük makarna kabukları yerine orta boy kabuk makarna kullanılıyor.

Böylece her bir makarnayı tek tek doldurmakla uğraşmadan, üzerine feta peyniri serpiştirerek benzer bir lezzet elde etmek mümkündür.

Tarifin merkezinde ise parlak yeşil renkli, yoğun aromalı bir sos bulunuyor. Sos; kara lahana, sarımsak, feta peyniri, Antep fıstığı veya ceviz ve zeytinyağıyla hazırlanıyor.

Pratik seçim: Zamanınız kısıtlıysa önceden yıkanmış ve doğranmış kara lahana kullanabilirsiniz. Yaklaşık 225-285 gram yeterli olacaktır.

Malzemeler

2 kişilik tarif için:

1 büyük demet kıvırcık veya Toskana tipi kara lahana, sapları ve kalın damarları çıkarılmış, yaprakları parçalanmış

3 diş sarımsak

Yaklaşık 1,5 gram koşer tuzu ve gerektiğinde biraz daha

170 gram orta boy kabuk makarna

5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

170 gram feta peyniri, parçalara ayrılmış

60 gram Antep fıstığı veya ceviz

Taze çekilmiş karabiber

1 limon

Yeşil Sosu Hazırlayın

Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Kara lahana yapraklarını ve sarımsakları kaynar suya ekleyerek yaklaşık 1 dakika pişirin. Yaprakların canlı yeşil bir renk alıp yumuşaması yeterli olacaktır.

Maşa yardımıyla kara lahana ve sarımsakları kenarlı bir tepsiye alın ve biraz soğumalarını bekleyin.

Makarnayı Pişirin

Aynı kaynar suya orta boy kabuk makarnaları ekleyin. Ara sıra karıştırarak makarnayı diri kalacak şekilde, yani al dente kıvamında pişirin.

Makarnayı delikli bir kepçe veya süzgeçli kaşıkla ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Hemen 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Makarnayı fazla pişirmeyin: Fırının üst ızgarasında da pişeceği için merkezinin hafif diri kalması gerekiyor.

Sosu Blenderdan Geçirin

Kara lahana ve sarımsağı blendera aktarın. Üzerine yaklaşık 1 su bardağı makarna suyunu, 55 gram kadar parçalanmış feta peynirini, Antep fıstığı veya cevizi, 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve tuzu ekleyin.

Karışımı tamamen pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin. Tadına bakın ve gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyin.

Hazırladığınız yeşil sosu, makarnaların tek kat halinde yayılabileceği geniş ve fırına dayanıklı sığ bir kaba dökün. Yaklaşık 33x23 santimetrelik bir fırın kabı uygun olacaktır.

Feta Peynirini Ekleyin

Fırının üst bölümüne bir raf yerleştirip ızgara ayarını açarak fırını ısıtın.

Kabuk makarnaları yeşil sosun üzerine eşit şekilde dağıtın. Makarna kabuklarının bombeli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmesi gerekiyor. Bazılarının üst üste gelmesi sorun değil. Kalan yaklaşık 115 gram feta peynirini parçalara ayırarak makarnaların üzerine serpiştirin. Ardından biraz daha zeytinyağı gezdirin.

Fırında Son Dokunuş

Makarnayı üst ızgarada yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Makarnaların kenarları ve feta peynirlerinin üzeri hafifçe kızarmaya başladığında fırından çıkarabilirsiniz.

Dikkat: Izgaraların sıcaklığı fırından fırına ciddi şekilde değişebilir. Bu nedenle makarnayı özellikle son dakikalarda yakından takip edin.

Servisten önce üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Bir limonun kabuğunu ince şekilde rendeleyerek makarnanın üzerine dağıtın.

Limonu dilimleyip yanında servis edin. Böylece isteyenler makarnanın üzerine taze limon suyu sıkarak yemeğe daha canlı ve ferah bir tat katabilir.

Tarifin Püf Noktası

Bu tarifte feta peynirini mümkünse blok halinde alıp kendiniz parçalara ayırmanız öneriliyor. Önceden ufalanmış feta peynirleri daha kuru ve aromasız bir sonuç verebilir. Antep fıstığı veya ceviz konusunda ise katı bir kural bulunmuyor. Elinizde hangisi varsa kullanabilirsiniz; çiğ veya kavrulmuş, tuzlu veya tuzsuz olması da tarifi bozmaz. Toplam hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 40 dakika, tarif ise 2 kişilik olarak hazırlanıyor.