Geleneksel tariflerden biri olan bu nefis yemek, sade malzemelerle hazırlanan güçlü aromasıyla sofraları süslüyor.

Portekiz usulü geleneksel balıklı pilav

Portekizliler morina balığını birçok farklı şekilde hazırlamalarıyla bilinir. Fırından kızartmaya, çorbalardan pilavlara kadar pek çok tarifte kullanılan bu özel balık, eski usul pirinç tarifiyle de büyük beğeni topluyor.

Domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağının verdiği aroma ile hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de Akdeniz mutfağının karakteristik lezzetlerini taşıyan bir seçenek sunuyor.

Hazırlık süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 1 saat

Toplam süre: 2 saat

Porsiyon: 4 kişilik

Malzemeler

3 adet morina balığı dilimi

1 büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

350 gram carolino pirinci

500 gram olgun domates

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 defne yaprağı

Yeteri kadar kişniş

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Balığın hazırlanması

Morina balığı dilimlerini haşlayın. Piştikten sonra kılçıklarını ve derisini ayırın, balığı iri parçalar halinde didikleyin. Haşlama suyunu süzerek daha sonra kullanmak üzere ayırın.

Sosun hazırlanması

Soğan ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük küpler halinde kesin.

Bir tencereye zeytinyağını alın. Soğan, sarımsak ve defne yaprağını ekleyerek soğanlar hafifçe renk alana kadar kavurun.

Pilavın pişirilmesi

Kavrulan karışıma domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından pirinci ilave ederek tüm malzemelerle iyice karıştırın.

Balığın haşlama suyundan yaklaşık 8 desilitre ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra didiklenmiş morina balığını ilave edin ve karıştırın.

Pilavı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika boyunca, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Servis önerisi

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra tuz ve karabiber ayarını kontrol edin. Morinalı pilavı ocaktan alın ve üzerine doğranmış kişniş serperek sıcak şekilde servis edin.

Geleneksel Portekiz mutfağının bu sade ama lezzetli tarifi, özellikle deniz ürünlerini sevenler için farklı ve doyurucu bir alternatif oluşturuyor.