Portekiz mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan deniz mahsullü pilav, karides, midye ve istiridye ile hazırlanan nefis aromalı bir lezzet...

Malzemeler

5 kişilik malzemeler:

4 adet büyük karides

200 g ayıklanmış karides içi

200 g yarım kabuklu midye

100 g ayıklanmış kum midyesi içi

400 g carolino pirinci

1 büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

100 ml domates püresi

50 ml zeytinyağı

1 defne yaprağı

1 demet kişniş

Yeteri kadar tuz ve acı biber

Hazırlanışı

Deniz mahsullerini hazırlayın:

Öncelikle deniz mahsullerini çözdürün ve temizleyin. Bir tencereye zeytinyağını alın. İnce doğranmış kuru soğan ve sarımsağı ekleyerek, ara sıra karıştırın ve soğanlar hafifçe renk alana kadar kavurun.

Aromalı sosu oluşturun:

Tencereye domates püresi, defne yaprağı ve kişnişi ekleyin. Malzemeler güzelce bütünleşene kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Ardından 1,2 litre suyu ilave edin. Karışımı kaynamaya bırakın ve tuz ile acı biber miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Pilavı pişirin:

Hazırladığınız karışıma deniz mahsullerini ve pirinci ekleyin. Pirinç yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış kişniş serpin ve dilediğiniz şekilde süsleyerek sıcak servis edin.

Tarifin hikayesi

Deniz mahsullü pilavın kökeni Portekiz’in Vieira sahillerine dayanır. Zaman içinde ülkenin dört bir yanında tanınarak Portekiz mutfağının geleneksel yemeklerinden biri haline gelmiştir. Deniz ürünlerinin yoğun aroması ve pirincin uyumuyla hazırlanan bu yemek, özellikle deniz kenarı sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.