Empadão de Carne, Portekiz mutfağının klasik yemeklerinden biridir.

Kat kat hazırlanan bu özel tarifte baharatlarla lezzetlendirilmiş kıymalı harç, yumuşak patates püresiyle birleşir ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Genellikle dana veya domuz etiyle hazırlanan yemek; soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Üzerine sürülen yumurta sarısı sayesinde altın renginde, iştah açıcı bir görünüm kazanır.

Hazırlama Süresi

Toplam süre: 1 saat

Pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 6 kişilik

Empadão de Carne İçin Gerekli Malzemeler

Patates püresi için:

1,2 kilogram patates

50 gram tereyağı

200 ml süt

Muskat cevizi

Tuz ve karabiber

İç harcı için:

700 gram dana kıyma

Yarım adet chouriço (Portekiz usulü et sosisi)

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı süt

50 ml zeytinyağı

Doğranmış maydanoz

Kimyon

Tuz ve karabiber

Empadão de Carne Nasıl Yapılır?

Öncelikle patatesleri ortadan ikiye kesin ve kabuklarıyla birlikte tuzlu suda haşlayın.

Kıymalı harcın hazırlanışı

Chouriço sosisinin kabuğunu çıkarın. Yaklaşık 10 dilim keserek kenara ayırın. Kalan kısmını mutfak robotunda çekin ve kıymayla karıştırın.

Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyerek kısık ateşte güzelce renk alana kadar kavurun.

Hazırladığınız kıymalı karışımı tencereye ekleyin ve et tamamen pişene kadar karıştırarak pişirin.

Daha sonra kimyon, biraz doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alın.

Patates püresinin hazırlanışı

Haşlanan patatesleri süzün ve biraz soğumalarını bekleyin. Kabuklarını soyduktan sonra ezici yardımıyla püre haline getirin.

Püreye tereyağını ekleyin. Muskat cevizi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ilık sütü yavaşça ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Fırında Pişirme Aşaması

Fırın kabına hazırladığınız patates püresinin yarısını yayın. Üzerine kıymalı harcı eşit şekilde dağıtın.

Kalan patates püresini etin üzerine kapatın ve yüzeyini düzeltin.

Yumurta sarısını iki yemek kaşığı sütle karıştırarak üzerine sürün. Çatalla hafif çizikler oluşturun ve ayırdığınız chouriço dilimleriyle süsleyin.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

Geleneksel ve Rahatlatıcı Bir Lezzet

Empadão de Carne, Portekiz sofralarında aile yemeklerinde sıkça tercih edilen, sıcak ve doyurucu bir yemektir.

Yumuşak patates püresi, aromalı kıyma ve baharatların birleşimiyle hazırlanan bu tarif, özellikle kalabalık sofralar için ideal bir ana yemek seçeneği sunar.