Sopa da Pedra, Portekiz mutfağının en bilinen geleneksel çorbalarından biridir.

Adı “taş çorbası” anlamına gelse de tarifte gerçek bir taş kullanılmaz. Bu isim, yemeğin kökenindeki eski bir halk hikâyesinden gelir.

Bol malzemeli yapısı sayesinde klasik bir çorbadan çok, tek başına doyurucu bir ana yemek özelliği taşır. Fasulye, sebzeler, etler ve geleneksel Portekiz şarküteri ürünleriyle hazırlanan bu tarif, özellikle soğuk günlerde tercih edilir.

Hazırlama Süresi

Toplam süre: 2 saat 30 dakika

Hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Porsiyon: 8 kişilik

Sopa da Pedra İçin Gerekli Malzemeler

Ana malzemeler:

1 adet domuz kulağı

1 adet domuz paçası

1 adet chouriço (Portekiz usulü et sosisi)

1 adet morcela (pişirme için kullanılan geleneksel kan sosisi)

1 adet farinheira (Portekiz'e özgü unlu sosis)

500 gram konserve kırmızı fasulye

450 gram patates

200 gram kara lahana

2 adet soğan

4 diş sarımsak

1 dl zeytinyağı

2 adet defne yaprağı

1 demet kişniş

Tuz ve karabiber

Sopa da Pedra Nasıl Yapılır?

Öncelikle domuz kulağını ve paçasını temizleyin. Tuz eklenmiş suda, sosislerle birlikte haşlayın. Malzemeler piştikçe tencereden çıkarın.

Haşlanan sosisleri dilimleyin, etleri ise küçük parçalara ayırın.

Çorbanın temel karışımı hazırlanıyor

Başka bir tencereye zeytinyağını alın. Bir soğanı iri parçalar halinde doğrayıp sarımsakları dilimleyerek ekleyin ve hafifçe kavurun.

Ardından 150 gram kırmızı fasulyeyi, etleri haşladığınız sudan ve gerekirse biraz daha su ekleyerek tencereye alın. Tuzunu ayarlayın ve kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edin.

Etler ve sebzeler ekleniyor

Patatesleri ve kalan soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Kara lahanayı temizleyerek iri parçalar halinde kesin.

Tencereyi yeniden ocağa alın. Patatesleri, soğanı, domuz paçasını, domuz kulağını, chouriço sosisi, morcelayı ve lahanayı ekleyin.

Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Son aşamada kalan fasulyeleri, farinheira sosisi ve defne yapraklarını ekleyin. Tuzunu kontrol edin, karabiber ilave edin ve çorbanın lezzeti yoğunlaşana kadar pişirin.

Servis sırasında üzerine doğranmış kişniş serpiştirin ve sıcak olarak sunun.

Lezzetli Bir Geleneksel Tarif

Sopa da Pedra, yılın her döneminde hazırlanabilecek, zengin aromalı ve doyurucu bir Portekiz klasiğidir.

Etlerin, fasulyenin ve sebzelerin birleşimiyle ortaya çıkan yoğun lezzeti sayesinde sofralarda özel bir yere sahip olan bu çorba, özellikle kalabalık aile yemekleri için ideal bir seçimdir.