Bu tarif yaklaşık 24 adet etli börek hazırlamak için uygundur.

Malzemeler

İç harcı için

500 gram pişmiş dana eti (yahni veya et yemeğinden kalan et)

Etin pişirme sosu

1 yemek kaşığı tepeleme un

Tuz

Hamuru için

300 gram un

40 gram yumuşamış margarin

40 gram yumuşamış iç yağı veya domuz yağı yerine tereyağı kullanılabilir

150 ml su

Bir tutam ince tuz

Diğer malzemeler

Tezgâhı unlamak için un

Kızartmak için sıvı yağ

İç harcı hazırlayın

Pişmiş dana etini ince ince didikleyin.

Etin pişirme suyunu bir tencereye alın ve 1 yemek kaşığı unu az miktarda soğuk suda açtıktan sonra sosa ekleyin. Sürekli karıştırarak koyu bir kıvam almasını sağlayın.

Kıvam alan sosa didiklenmiş eti ilave edin, iyice karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Hamuru yoğurun

Unu geniş bir kaba alın ve bir tutam tuz ekleyin.

Yumuşamış margarini ve yağı ilave ederek parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.

Ardından suyu ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamur sert kalırsa azar azar su ilave edebilirsiniz.

Hazırladığınız hamuru yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Börekleri şekillendirin

Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta ince şekilde açın.

İç harcı dengeli dağıtın.

Hamurun üzerine hazırladığınız etli harçtan küçük porsiyonlar yerleştirin. Hamuru harcın üzerine kapatın ve kenarlarını bastırın.

Ardından hamuru yuvarlak bir hamur kesici veya ağız kısmı geniş bir bardak yardımıyla kesin.

Tüm hamur ve harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Altın rengi olana kadar kızartın

Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın.

Hazırladığınız börekleri her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.

Kızaran börekleri havlu kâğıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve sıcak olarak servis edin.

Püf noktası

Artan etleri değerlendirmek için ideal bir tarif

Bu tarif, özellikle et yemeklerinden kalan pişmiş dana etini değerlendirmek için oldukça uygundur. Eğer elinizde hazır et bulunmuyorsa, dana etini önceden yumuşayana kadar pişirip aynı yöntemle iç harcı hazırlayabilirsiniz. Böylece hem israfı önleyebilir hem de lezzetli ve çıtır bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.