Malzemeler (6 kişilik)

2 büyük kuru soğan

5 diş sarımsak

1 adet ördek

2 adet defne yaprağı

1 çay kaşığı tane karabiber

Yarım chorizo (Portekiz usulü baharatlı sucuk)

2 adet portakal

1 dl zeytinyağı

500 gram pirinç

Tuz ve karabiber

Bir miktar maydanoz

Hazırlık ve Pişirme Süreci

Ördeğin hazırlanması

Öncelikle soğanları ve sarımsakları soyup yıkayın. Ördeği temizleyerek parçalara ayırın.

Geniş bir tencereye su koyun. Dörde bölünmüş 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 defne yaprağı ve tane karabiberleri ekleyerek kaynatın. Su kaynadığında ördek parçalarını ve chorizoyu tencereye ilave edin.

Ördek eti tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat 40 dakika pişirin. Daha sonra ördeği ve chorizoyu tencereden çıkarın. Biraz soğuduktan sonra ördeğin kemiklerini ve derisini ayırarak eti küçük parçalara bölün.

Pişirme suyundan yaklaşık 1 litre kadarını süzerek tekrar tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Bu aromalı et suyu, pilava güçlü bir lezzet katacaktır.

Portakal Aromalı Pilavın Hazırlanması

Kalan soğan ve sarımsakları ince şekilde doğrayın. Bir tencereye alın ve üzerine 1 portakalın rendelenmiş kabuğunu, kalan defne yaprağını ve zeytinyağını ekleyin.

Karışımı orta ateşte soğanlar hafifçe renk alana kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyerek birkaç dakika boyunca tüm malzemelerle iyice harmanlayın.

Hazırladığınız ördek suyunu pirincin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberini ayarladıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte yaklaşık 18 dakika pişirin.

Ördekli Pilavın Fırınlanması

Pilav piştikten sonra ocaktan alın. Diğer portakalın suyunu üzerine ekleyin ve büyük bir çatalla hafifçe karıştırın.

Didiklenmiş ördek etini pilava ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Hazırladığınız karışımı fırın kabına aktarın ve üzerini düzeltin.

Chorizoyu ince dilimler halinde keserek pilavın üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra isteğe bağlı olarak üzerine birkaç dilim portakal ve kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz.

Portakallı Ördekli Pilav Hakkında

Portakallı didiklenmiş ördekli pilav, Portekiz mutfağının sevilen geleneksel yemeklerinden biridir. Uzun sürede pişen ördek eti, baharatlı chorizo ve taze portakal aromasıyla birleşerek hem zengin hem de dengeli bir tat oluşturur.

Hazırlaması kolay, ekonomik ve doyurucu olan bu tarif özellikle aile yemekleri ve misafir sofraları için ideal bir seçenektir. Geleneksel lezzetleri sevenler için farklı bir pilav alternatifi sunar.

Afiyet olsun!