Canja, Portekiz mutfağının en sevilen tavuk çorbalarından biridir.

Özellikle hastalık dönemlerinde tüketilen bu geleneksel tarif, besleyici içeriği ve hafif yapısıyla öne çıkar.

Çorbaya son aşamada eklenen limon suyu ise lezzetini belirgin şekilde artırır. Daha yoğun aromalı bir et suyu elde etmek için mümkünse yaşlı tavuk kullanılması tavsiye edilir.

Malzemeler

Çorba için gerekli malzemeler

1 adet orta boy kuru soğan (küp doğranmış)

1 adet havuç (dilimlenmiş)

1 dal kereviz sapı (dilimlenmiş)

2 adet defne yaprağı

1 adet yaşlı tavuk veya bütün tavuk (but ve bagetleri ayrılmış)

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı pirinç veya çorbalık küçük makarna

2 adet limon

Damak zevkine göre tuz ve karabiber

İsteğe bağlı 2 dal taze kekik

Hazırlanışı

1. Et suyunu hazırlayın

Geniş bir tencereye doğranmış soğan, havuç, kereviz sapı, defne yaprakları ve tuzu ekleyin. Üzerine bütün yaşlı tavuğu yerleştirin. Normal tavuk kullanıyorsanız but ve bagetleri ayırıp kalan gövdeyi kemikleriyle birlikte tencereye koyun. Tavuğun üzerini örtecek kadar, yaklaşık 8 su bardağı su ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 1,5 ila 2 saat boyunca ağır ateşte pişirin.

2. Pirinç veya makarnayı ekleyin

Haşlanan tavuğu tencereden çıkarıp bir kenara alın. Çorbanın içine pirinç veya çorbalık makarnayı ilave ederek karıştırın. Pirinç ya da makarna istediğiniz yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin.

Bu sırada tavuğun deri ve kemiklerini ayırarak etlerini didikleyin. Yaşlı tavuk kullanıyorsanız yalnızca göğüs etini ayırmayı tercih edebilirsiniz.

3. Son dokunuşları yapın

Pirinç veya makarna piştikten sonra didiklenmiş tavuk etini tekrar tencereye ekleyin. Bir limonun suyunu sıkıp çorbaya ilave edin. Tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın.

İsterseniz üzerine taze kekik yaprakları serpiştirin. Kalan limonu dilimleyerek servis sırasında çorbanın yanında sunabilirsiniz.

Servis Önerisi

Canja çorbası sıcak olarak servis edilir. Yanında limon dilimleriyle sunulduğunda aroması daha da belirginleşir. Hafif yapısı sayesinde özellikle soğuk havalarda veya kendinizi iyi hissetmediğiniz dönemlerde besleyici ve doyurucu bir öğün alternatifi oluşturur.