Japon cheesecake, geleneksel fırınlanmış cheesecake tarifinin daha hafif ve süngerimsi bir versiyonudur.

Bu tatlının en dikkat çekici özelliği, ağızda dağılan yumuşak dokusudur.

Bu özel kıvamı elde etmek için kek, benmari usulü pişirilir. Böylece pişirme sırasında hamurun içindeki nem korunur ve daha havadar bir yapı oluşur.

Hafif yapısı sayesinde Japon cheesecake, özellikle çay veya kahve yanında keyifli bir tatlı alternatifi olarak tercih edilir.

Japon Cheesecake Tarifi

Malzemeler

3 adet yumurta akı

3 adet yumurta sarısı

120 gram krem peynir

120 gram beyaz çikolata

70 gram un

Kaç kişilik: 4 kişi

Maliyet: Düşük

Zorluk: Kolay

Hazırlama ve pişirme süresi: 45 dakika

Japon Cheesecake Nasıl Yapılır?

1. Beyaz çikolatayı eritin

Beyaz çikolatayı benmari yöntemiyle eritin. Çikolatanın yanmaması için sürekli karıştırmaya dikkat edin.

2. Peynirli karışımı hazırlayın

Bir kaseye krem peyniri alın ve üzerine eritilmiş beyaz çikolatayı ekleyin. İki malzeme tamamen birleşene kadar karıştırın.

Yumurta sarılarını ekleyerek karışımı iyice çırpın. Ardından elenmiş unu ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

3. Yumurta aklarını hazırlayın

Başka bir kapta yumurta aklarını sertleşip köpük kıvamına gelene kadar çırpın.

Çırpılmış yumurta aklarını peynirli karışıma azar azar ekleyin. Karışımın havasını kaybetmemesi için spatula yardımıyla alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırın.

Benmari Usulü Pişirme

Yuvarlak bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın ve hazırladığınız karışımı içine dökün.

Kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiye sıcak su ekleyin. Böylece cheesecake benmari yöntemiyle pişecektir.

Pişirme aşamaları

Japon cheesecake üç aşamada pişirilir:

İlk 15 dakika: 170 derece, üst ve alt ısıtma

Sonraki 15 dakika: 160 derece

Son 15 dakika: Fırın kapalı şekilde, kendi sıcaklığında pişirme

Bu yöntem sayesinde cheesecake iç kısmını kaybetmeden yumuşak ve hafif dokusunu korur.

Servis Önerisi

Pişirme süresi tamamlandıktan sonra kalıbı fırından çıkarın ve tatlının tamamen soğumasını bekleyin. Japon cheesecake soğuk olarak servis edilir. Hafif yapısı sayesinde tek başına tüketilebileceği gibi kahve veya çay yanında da sunulabilir.

Püf Noktaları

Sökülebilir kalıp kullanmayın

Cheesecake benmari yöntemiyle pişirildiği için suyun kalıba girmemesi önemlidir. Bu nedenle kenarları açılan kelepçeli kalıplar yerine sabit kalıplar tercih etmek daha güvenlidir.

Üst kısmını yakmamaya dikkat edin

Japon cheesecake’in üst kısmı klasik bazı cheesecake tariflerinde olduğu gibi kızarmış veya yanık görünmemelidir. Pişirme sırasında fırını dikkatle takip etmek, tatlının açık renkli, yumuşak ve kabarık yapısını korumasına yardımcı olur.