Dışı hafif kızarmış, içi sulu kalan morina balığı; kişnişli aromatik sos ve fırın patatesle buluşarak sofralara Portekiz esintisi getiriyor.

Malzemeler

Balık ve garnitür için

4 dilim tuzlanmış morina balığı

800 gram küçük patates

Çeyrek adet kırmızı közlenmiş biber

4 diş sarımsak

100 ml zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke

2 adet defne yaprağı

Taze kişniş

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Morinayı hazırlayın

Tuzlanmış morina balığını bir gün önceden bol suda bekleterek tuzunu alın. Bekletme sırasında suyu birkaç kez değiştirin.

Pişirme günü balıkları süzüp kağıt havluyla kurulayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine ince doğranmış sarımsak, defne yaprakları, karabiber ve zeytinyağının yarısını ekleyin.

Patatesleri fırınlayın

Kabuklarıyla pişirin

Patatesleri kabuklarıyla iyice yıkayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerlerine iri taneli tuz serpin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Aynı sıcaklıktaki fırında morina balığını da yaklaşık 25 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan patateslerin üzerindeki fazla tuzu silkeleyin ve hafifçe bastırarak çatlamalarını sağlayın.

Kişnişli sosu hazırlayın

Pişirme suyunu değerlendirin

Morina balığının pişirme sırasında tepside biriken suyunu bir kaseye alın.

Kalan zeytinyağını, ince kıyılmış kişnişi ve sirkeyi ekleyerek iyice karıştırın. Damak tadınıza göre az miktarda tuz ve karabiber ilave edin.

Servis önerisi

Son dokunuşu yapın

Çatlatılmış patatesleri servis tabağına dizin ve morina balıklarını ortasına yerleştirin.

Hazırladığınız kişnişli sosu hem balığın hem de patateslerin üzerine gezdirin.

İnce şeritler halinde kesilmiş közlenmiş kırmızı biberle süsleyerek sıcak servis edin.