Sıcak havalarda makarnayı değerlendirmenin en lezzetli yollarından biri, onu ferah bir salataya dönüştürmektir.

Son dönemde dikkat çeken tariflerden biri de Hawaii mutfağının sevilen lezzetlerinden Hawaiian Macaroni Salad oldu.

Adından da anlaşılacağı gibi bu salata, ana malzeme olarak makarnayı kullanıyor. İnce doğranmış sebzeler, özellikle rendelenmiş havuç ve bol mayonezle hazırlanan tarif, Hawaii'de ev yemeklerinin ve aile buluşmalarının vazgeçilmezlerinden biri olarak görülüyor.

Bu makarna salatasını diğerlerinden ayıran özellikler

Oldukça kremalı bir yapıya sahiptir

Avrupa'daki birçok makarna salatasına kıyasla daha fazla mayonez içeriyor. Bu nedenle salatanın baskın rengi de açık ve kremamsı bir ton oluyor.

Özel bir makarna türü kullanılıyor

Tarifte "elbow macaroni" olarak bilinen dirsek makarna tercih ediliyor. Orta veya büyük boy ve dış yüzeyi çizgili olan çeşitler, sosun daha iyi tutunmasını sağlıyor.

Makarna al dente bırakılmıyor

İtalyan mutfağının aksine, Hawaii usulünde makarna birkaç dakika daha fazla pişiriliyor. Böylece daha yumuşak hale geliyor ve sosu daha iyi emerek karakteristik kremamsı dokusunu kazanıyor.

Hafif tatlı bir lezzeti var

Tarifte genellikle şeker ve elma sirkesi kullanılıyor. Rendelenmiş havuç da salataya doğal bir tatlılık katıyor.

Soğuk servis ediliyor

Izgara etler, teriyaki tavuk ve yerel Hawaii yemeklerinin yanında sıkça tüketiliyor.

Hawaii'nin ünlü "plate lunch" geleneğinin parçası

Hawaiian Macaroni Salad, Hawaii'nin en tanınmış yemek kültürlerinden biri olan "plate lunch" menülerinin vazgeçilmez eşlikçilerinden biridir. Bu yemek düzeni, 19. yüzyılın sonları ile 20. yüzyılın başlarında şeker kamışı ve ananas tarlalarında çalışan Japon, Çinli, Filipinli, Portekizli ve Hawaii kökenli işçilerin kültürel etkileşiminden doğdu. Geleneksel bir plate lunch tabağında genellikle bir ana protein, iki porsiyon beyaz pirinç ve bir porsiyon Hawaii makarna salatası bulunuyor.

Loco Moco en bilinen örneklerden biridir

Bu ünlü tabakta pilav, hamburger köftesi, gravy sos, sahanda yumurta ve yanında Hawaiian Macaroni Salad yer alıyor.

Evde Hawaii makarna salatası nasıl yapılır?

Malzemeler (6-8 kişilik)

Salata için:

450 gram dirsek makarna

1 büyük boy ince rendelenmiş havuç

2 adet ince doğranmış taze soğan

Sosu için:

400 gram mayonez

120 mililitre tam yağlı süt

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1-2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Bol tuzlu kaynar suda makarnayı, paket üzerinde belirtilen süreden 2-3 dakika daha fazla pişirin. Makarna yumuşak ve dolgun bir kıvam almalı.

Makarnayı süzdükten sonra durulamayın. Hâlâ sıcakken geniş bir kaba alın ve üzerine elma sirkesini ekleyin. Karıştırdıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

Makarnanın ılımasını bekleyin.

Ayrı bir kapta mayonez, süt, şeker, tuz ve karabiberi pürüzsüz bir sos elde edene kadar çırpın.

Rendelenmiş havuç ve taze soğanı makarnaya ekleyin. Ardından sosu ilave ederek tüm makarnaların kaplandığından emin olacak şekilde karıştırın.

Kabın üzerini kapatın ve en az dört saat buzdolabında dinlendirin. En iyi sonuç için bir gece bekletilmesi öneriliyor.

Servis öncesinde salatayı tekrar karıştırın. Kıvamı fazla yoğunlaşmışsa biraz daha mayonez veya süt ekleyebilirsiniz.

Ne kadar süre dayanır?

Mutlaka buzdolabında saklanmalı

Hawaii makarna salatası hava almayan bir kapta muhafaza edilmeli. Mayonez sıcaklığa karşı hassas olduğu için hazırlandıktan sonra kısa sürede soğutulması gerekiyor.

Uygun koşullarda bu salata buzdolabında 3 ila 4 gün tazeliğini koruyabiliyor. Daha uzun süre bekletildiğinde makarna kuruyabiliyor ve sos ayrışabiliyor.

Dondurulması ise tavsiye edilmiyor çünkü çözüldüğünde hem makarnanın hem de sosun dokusu önemli ölçüde değişiyor.

Makarna salatası yaparken sık yapılan hatalar

Doğru makarnayı seçin

Sosu daha iyi tutması için yüzeyi hafif pürüzlü kuru makarnalar tercih edilmeli.

Makarnayı biraz fazla pişirin

Soğudukça sertleşeceği için üreticinin önerdiği süreden biraz daha uzun pişirmek daha iyi sonuç verebilir.

Hemen buzdolabına koymayın

Makarnanın önce oda sıcaklığına gelmesi gerekiyor.

Sosu en son ekleyin

Aşırı sirke kullanımı diğer malzemelerin tadını bastırabilir.

Protein seçiminde ölçülü olun

Ton balığı, tavuk, haşlanmış yumurta veya peynir gibi malzemeler kontrollü miktarda kullanılmalı ve salatanın lezzet dengesini bozmamalıdır.

İyice soğutun

Soğutma işlemini hızlandırmak için makarna kısa süre soğuk sudan geçirilebilir ya da geniş bir tepsiye yayılarak doğal şekilde soğuması sağlanabilir. Kremalı dokusu, hafif tatlı aroması ve pratik hazırlanışıyla Hawaii usulü makarna salatası, yaz sofralarına farklı bir lezzet katmak isteyenler için ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.