Klasik Polonya usulü cheesecake tarifi, taze çilek ve kıtır hamurla birleşerek ev yapımı bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

Taban ve kırıntı hamuru için 250 g un, 5 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 160 g soğuk tereyağı ve 1 yumurta kullanılıyor.

Peynir dolgusu için 800 g çekilmiş lor peyniri, 2/3 su bardağı şeker, 1 paket vanilyalı puding, 1 yemek kaşığı vanilin şeker ve 1 yumurta gerekiyor.

Ayrıca 400 g çilek, 2 yemek kaşığı nişasta ve üzeri için pudra şekeri ekleniyor.

Hamurun hazırlanması

Un, şeker ve kabartma tozu bir kapta karıştırılıyor. Üzerine küp doğranmış soğuk tereyağı ve yumurta ekleniyor. Tüm malzeme pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar yoğruluyor.

Hazırlanan hamur top haline getirilip streç filme sarılıyor ve diğer aşamalar hazırlanırken buzdolabında dinlendiriliyor.

Fırın hazırlığı

Fırın 180 dereceye ısıtılıyor. 21 × 28 cm dikdörtgen kalıp, 24 × 24 cm kare kalıp ya da 25 cm çapında yuvarlak kek kalıbı tereyağı ile yağlanıp pişirme kâğıdı ile kaplanıyor.

Peynir harcı

Çekilmiş lor peyniri, şeker, puding tozu, vanilin şeker ve yumurta bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılıyor.

Birleştirme aşaması

Hamur iki parçaya ayrılıyor. Bir parça kalıbın tabanına ve yaklaşık 2 cm kenarlarına yayılıyor. Üzerine peynir harcı dökülüyor.

Çilekler küçük parçalar halinde doğranıp nişasta ile karıştırılıyor ve peynir katmanının üzerine yerleştiriliyor. Kalan hamur ufalanarak en üste serpiştiriliyor.

Pişirme ve servis

Sernik yaklaşık 40 dakika 180 derecede pişiriliyor. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiliyor.

Soğuduktan sonra dilimlenerek servis ediliyor.