Avokado açıldıktan sonra hızla oksitlenerek kararmaya başlar.

Ancak bazı basit yöntemlerle bu süreci yavaşlatmak mümkündür.

En bilinen yöntemlerden biri çekirdeği üzerinde bırakmaktır. Çekirdeğin temas ettiği bölüm daha az hava ile karşılaştığı için daha yavaş kararır. Bir diğer etkili yöntem limon veya lime suyu kullanmaktır. Kesilen yüzeye birkaç damla sıkmak, oksidasyonu yavaşlatır ve rengin korunmasına yardımcı olur.

Yüzeyi streç film ile sıkıca kaplamak da önemli bir adımdır. Filmin doğrudan avokadoya temas etmesi, hava ile temasını minimuma indirir. Ayrıca avokadoyu hava almayan bir kapta saklamak ve üzerine ince bir zeytinyağı tabakası sürmek de koruyucu bir bariyer oluşturur.

Soğuk Ortam ve Ek Yöntemler

Buzdolabında saklama, oksidasyon sürecini belirgin şekilde yavaşlatır. Bu nedenle açık avokado her zaman soğuk ortamda tutulmalıdır. Bazı durumlarda soğan yöntemi de tercih edilir. Kapalı bir kapta soğan dilimleriyle birlikte saklanan avokado, kararmayı geciktiren gazlardan etkilenir. Ancak bu yöntem aromanın değişmesine neden olabilir. Tüm bu yöntemler birlikte kullanıldığında avokado 2 ila 4 gün boyunca taze kalabilir.

Avokado Dondurulur mu?

Avokado dondurulabilir ancak yapısı değişir. Çözüldüğünde dilimlenerek tüketmek için uygun olmaz çünkü dokusu yumuşar ve su oranı artar. Bu nedenle en doğru yöntem avokadoyu püre haline getirerek dondurmaktır. Püreye az miktarda limon suyu eklemek kararmayı azaltır. Hava ile temasın en aza indirildiği bir kapta veya poşette saklandığında avokado 4 ila 5 ay boyunca dondurucuda kalabilir.

Avokado Hakkında Bilgiler

Avokado, kökeni Mesoamerika’ya dayanan ve özellikle Meksika ve Orta Amerika’da binlerce yıldır tüketilen bir meyvedir. İsmi, Nahuatl dilindeki “ahuacatl” kelimesinden gelir ve bu kelime şekline atıfta bulunur. Bu meyvenin 7000 yılı aşkın süredir yetiştirildiği bilinmektedir. Maya ve Aztek uygarlıkları beslenmelerinde avokadoya önemli bir yer vermiştir. Besin değeri oldukça yüksektir. Sağlıklı yağlar, lif, potasyum, E vitamini ve B grubu vitaminler içerir. Özellikle kalp sağlığını destekleyen tekli doymamış yağlar açısından zengindir. Günümüzde en büyük üretici ülke Meksika’dır. Kolombiya, Peru ve Dominik Cumhuriyeti gibi ülkeler de önemli üreticiler arasında yer alır. Avokadonun ilginç özelliklerinden biri ise ağaçta değil, toplandıktan sonra olgunlaşmasıdır. Bu sayede tüketim zamanı kontrol edilebilir ve istenilen olgunlukta tüketim sağlanabilir.