Lizbon’un Beato bölgesinde yer alan Casa do Bacalhau, Portekiz mutfağının en önemli simgelerinden biri olan morina balığını merkezine alan özel bir restoran olarak öne çıkıyor.

İş insanı João Bandeira’nın yönetiminde şekillenen bu mekân, bacalhau etrafında adeta bir mutfak arşivi oluşturmuş durumdaydı.

Mutfakta artık şef Cristiano Silva görev yapıyor ve tüm yemeklerin koordinasyonunu o üstleniyor. Burada hem bilgi hem de lezzet aynı çatı altında buluşuyor.

Basit Ama Özenli Başlangıçlar

Restoranın başlangıç sunumları oldukça sade ama özenli. Farklı ekmek çeşitleri, mısır ekmeği, tostlar; tereyağı, zeytinyağı, balık ezmesi ve baharatlı zeytinlerle birlikte servis ediliyor. Bu ilk adım, misafirlere yemeğin devamı için güçlü bir giriş sunuyor ve genel deneyimi daha başlangıçta yükseltiyor.

Bacalhau Odaklı Başlangıç Tabağı

Menünün başlangıç kısmında bacalhau’nun farklı yorumları dikkat çekiyor. Sıcak servis edilen morina köfteleri, çıtır pataniscas ve lime mayonezli panelenmiş morina yanakları öne çıkan lezzetler arasında yer alıyor. Keçi peynirli, bal ve kabak reçelli çıtır tabak ile Seia ve Serpa peynirlerinin yer aldığı şarküteri seçkisi de menüye eşlik ediyor. Sarımsaklı karides ise deniz ürünleri sevenler için güçlü bir alternatif sunuyor.

Bacalhau’nun Başrolde Olduğu Menü

Restoranın en dikkat çekici yönü, tamamen bacalhau etrafında şekillenen geniş ana yemek listesi. Yaklaşık 20 farklı morina yemeği menüde yer alıyor.

Klasik tarifler öne çıkıyor

Gomes de Sá usulü bacalhau, restoranın en iddialı yorumlarından biri olarak gösteriliyor. Bacalhau à Brás ise sade ve geleneksel formuna sadık kalınarak sunuluyor. Bacalhau à Minhota, soğanlı ve patatesli yapısıyla klasik Portekiz lezzetlerini yansıtıyor. Balık fileto, domatesli pilav ve karidesle birlikte sunulurken; morina kızartması, safranlı pirinç ve yumurta ile servis edilen yorumlar da menüde yer alıyor.

Yaratıcı dokunuşlar

Menüde daha modern yorumlar da bulunuyor. Morina körili risotto, narenciye püresiyle konfi bacalhau ve morina ile yengeç birleşimi bu yaratıcı tabaklar arasında. Ayrıca haşlanmış morina dili gibi daha geleneksel ve farklı parçalar da menüde kendine yer buluyor.

Et ve Tatlı Seçenekleri

Restoran sadece balıkla sınırlı değil. Izgara antrikot ve mantarlı risotto eşliğinde domuz fileto gibi et yemekleri de sunuluyor. Tatlı menüsünde ise çikolatalı mus, Antep fıstığı dondurması ve badem parçalarıyla servis edilen seçenekler dikkat çekiyor.

Sonuç: Geri Dönme İsteği Uyandıran Bir Deneyim

Casa do Bacalhau, geleneksel Portekiz mutfağını modern dokunuşlarla birleştirerek güçlü bir gastronomi deneyimi sunuyor. Zengin bacalhau çeşitleri ve özenli sunumlarıyla restoran, ziyaretçilerde tekrar gelme isteği uyandıran bir lezzet noktası olarak öne çıkıyor.