Eğer hem pratik hem de etkileyici bir vejetaryen tarif arıyorsan, bu Fransız klasiği tam sana göre...

Tarte Fine aux Champignons yani mantar tartı, çıtır kat kat hamurun üzerinde sotelenmiş mantarlar, eriyen Gruyère peyniri ve taze kekiğin mükemmel uyumunu sunar.

Hem hafif bir öğün hem de şık bir başlangıç olarak sofraya kolayca uyum sağlar.

Fırından çıktığında yayılan o tereyağlı hamur ve mantar kokusu, daha ilk anda iştah açar. Yanına taze bir salata eklediğinde ise ortaya dengeli ve zarif bir öğün çıkar.

Malzemeler

1. Taban Malzemeleri

• 1 adet milföy hamuru (25 cm kare, hafif çözülmüş)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

• 400 g Swiss brown mantar (ince dilimlenmiş)

• ½ çay kaşığı tuz

• ¼ çay kaşığı karabiber

• 1,5 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri

• 2 çay kaşığı eritilmiş tereyağı (kenarlar için)

2. Üzeri İçin

• 1,5 çay kaşığı taze kekik yaprağı

• Bir tutam deniz tuzu

• İsteğe bağlı trüf yağı veya kaliteli zeytinyağı

Hazırlık Aşamaları

1. Fırını Hazırla

• Fırını 210°C’ye ısıt

• Fırın tepsisini de ısınması için içeri yerleştir

2. Mantarları Sotele

• Tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıt

• Mantarları ekle, tuz ve karabiber koy

• Yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişir

• Fazla suyunu süzmek için süzgece al

3. Hamuru Hazırla

• Yağlı kâğıdı tezgâha ser

• Milföy hamurunu üzerine yerleştir

• Kenarlardan 1 cm içe katlayarak çerçeve oluştur

• Kenarları eritilmiş tereyağı ile fırçala

4. Tartı Birleştir

• Hamurun üzerine rendelenmiş peyniri eşit şekilde yay

• Üzerine sotelenmiş mantarları yerleştir

5. Fırınla

• Tartı dikkatlice sıcak tepsiye al

• 30 dakika kadar, hamur altın rengi olana kadar pişir

6. Servis Et

• Fırından çıkınca üzerine taze kekik serpiştir

• Bir tutam deniz tuzu ekle

• İsteğe bağlı olarak trüf yağı gezdir

• Dilimleyerek sıcak servis yap

Tarif Notları

1. Milföy Hamuru

• Standart ölçü 25 cm karedir

• Büyükse kesilebilir, küçükse birleştirilebilir

2. Peynir Seçimi

• Gruyère en ideal seçimdir

• Alternatif olarak Comté, Emmental veya hafif cheddar kullanılabilir

3. Mantar Seçimi

• En iyi sonuç Swiss brown (cremini) mantarla alınır

• Portobello ince dilimlenerek kullanılabilir

4. Trüf Yağı

• Lüks bir aroma katar

• Yoksa kaliteli zeytinyağı yeterlidir

Servis Önerisi

Bu tart:

• Öğle yemeği

• Hafif akşam yemeği

• Başlangıç tabağı

olarak servis edilebilir.

Yanına:

• Yeşil salata

• Fırınlanmış sebzeler

çok iyi gider. İstersen küçük atıştırmalık tabaklarında da sunabilirsin.

Sonuç

Mantar tartı, sadeliğin ne kadar şık olabileceğinin en güzel örneklerinden biridir. Az malzemeyle, kısa sürede hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet ortaya çıkar. Tereyağlı çıtır hamur, aromatik mantarlar ve eriyen peynir birleştiğinde ortaya çıkan sonuç gerçekten etkileyicidir.

İster misafir ağırlarken ister kendine sakin bir öğün hazırlarken, bu tarif her zaman “iyi ki yaptım” dedirten bir seçim olur.