Bu tarifle, smooth ve kremamsı bir balkabağı tartı hazırlayacağız.

Mağazalardan alınanlardan farklı olarak, bu tart yumuşak, tatlı ama asla fazla ağır değil ve üstü çatlamıyor.

Ailenizle akşam yemeğinde, arkadaş buluşmalarında veya keyifli bir ev gecesinde gönül rahatlığıyla servis edebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Hamuru için:

- 1 adet ev yapımı tart hamuru veya

- 1 adet hazır 22,5 cm tart hamuru

Balkabağı dolgusu için:

425 g (1 ¾ su bardağı) balkabağı püresi (konserve veya ev yapımı)

145 g (2/3 su bardağı) toz şeker

½ çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı toz zencefil

¼ çay kaşığı toz karanfil

Bir tutam muskat

330 ml (1 ⅓ su bardağı) soğuk krema

3 adet büyük yumurta

Adım 1: Hamuru Hazırlayın

Ev yapımı hamur kullanıyorsanız, hamuru açın ve 22,5 cm’lik tart kalıbına yerleştirin. Hamuru önceden 10–12 dakika kadar (içini doldurmadan) fırınlayın. Bu, hamurun yumuşak olmasını engeller. Hazır hamur kullanıyorsanız, doğrudan kalıba yerleştirin. Önceden pişirmek isteğe bağlıdır ama kenarların çıtır kalmasına yardımcı olur.

Adım 2: Fırını Önceden Isıtın

- Fırını 170°C (fanlı 150°C) dereceye ısıtın.

- Bu, tartın eşit pişmesini ve dolgunun düzgün şekilde kıvam almasını sağlar.

Adım 3: Balkabağı Karışımını Hazırlayın

Orta boy bir tencerede şunları birleştirin: balkabağı püresi, şeker, tuz, tarçın, zencefil, karanfil ve muskat. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, ara sıra karıştırın; karışım hafifçe koyulaşacak ve ısınacaktır. Ocaktan alın ve karışımı büyük bir kaseye aktarın. Soğuk kremayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Adım 4: Yumurtaları Ekleyin

• Yumurtaları önce küçük bir kasede kırın, kabuk kalmamasına dikkat edin.

• Yumurtaları, balkabağı karışımına teker teker ekleyin, her eklemeden sonra nazikçe karıştırın.

• Sadece birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmak hava kabarcıkları oluşturur ve tartın dokusunu bozabilir.

Adım 5: Tartı Hazırlayın

Balkabağı dolgusunu, önceden hazırladığınız tart hamurunun içine eşit şekilde dökün. Üstünü spatula ile nazikçe düzeltin. Tartı fırının orta rafına yerleştirin.

Adım 6: Tartı Pişirin

• 45–55 dakika pişirin.

• Tartın ortası büyük ölçüde sabit ama hafif sallanıyor olmalı.

• Ortasına bir kürdan batırın; temiz ama hafif nemli çıkmalı.

• Dolgu hala sıvıysa birkaç dakika daha pişirin.

Adım 7: Tartı Soğutun

• Tartı fırından çıkarın ve soğuma rafına alın.

• En az 4 saat tamamen soğumasını bekleyin; bu dolgunun çatlamadan sertleşmesini sağlar.

• İsteğe bağlı: Üzerine biraz tarçın veya muskat serpin ya da ekstra lezzet için bir kaşık krema ekleyin.

Adım 8: Saklama Önerileri

• En az 6 saat soğuduktan sonra tartı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.

• Gece boyunca buzdolabında bekletmek idealdir; hamur çıtır kalır, dolgu ise pürüzsüz olur.

Adım 9: Ev Yapımı Balkabağı Püresi (İsteğe Bağlı)

• 1 kg balkabağının kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.

• 2,5 cm boyutunda parçalar kesin.

• Buharda veya mikrodalgada yaklaşık 10 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.

• Balkabağını ezin ve pürüzsüz bir doku için süzgeçten geçirin.

• Dolgu için 425 g ölçün. Üstünde fazla su varsa, kağıt havlu ile alın.

Son Düşünceler

Artık kremamsı, baharatları dengeli ve görüntüsü kusursuz bir balkabağı tartınız hazır. Ne çatlak ne topak sadece bir dilimle sıcak bir rahatlık. Bu adımları takip ederek, ister aile yemeği ister sakin bir ev gecesi olsun, herkesin beğeneceği bir tart hazırlayabilirsiniz. Malzemelerinizi hazırlayın, adımları uygulayın ve ağızda eriyen, tekrar isteyeceğiniz bir balkabağı tartı yapmanın keyfini çıkarın!