Taze ekmek kokusu gibisi var mı?

Fırından yeni çıkmış, sıcacık bir ekmeğin kokusu evi sarınca insanın içi ısınır.

O an mutfak sadece yemek yapılan bir yer olmaktan çıkar, huzurun merkezi haline gelir. Üstelik güzel bir ekmek yapmak için usta fırıncı olmanız gerekmez. Doğru malzeme, biraz sabır ve birkaç püf noktasıyla siz de evinizde taş fırın lezzetinde ekmekler yapabilirsiniz.

İşte mutfağa yeni adım atanların bile rahatlıkla uygulayabileceği, dört pratik ev yapımı ekmek tarifi...

1. Klasik Beyaz Ekmek

Yumuşacık dokusu ve pamuk gibi içiyle klasik beyaz ekmek, birçok kişinin ekmek serüvenindeki ilk adımıdır. Kahvaltıda tereyağıyla, öğlen sandviçte, akşam ise çorbanın yanında keyifle tüketilir.

Malzemeler:

• 3 su bardağı un

• 2 çay kaşığı şeker

• 1 paket instant kuru maya

• 1 su bardağı ılık su (43°C)

• 1 yemek kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Küçük bir kapta şekeri ılık suyun içinde eritin. Üzerine mayayı serpin ve 5 dakika bekleyin. Karışım köpürmelidir.

Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Köpüren maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin.

Hamur toparlanana kadar karıştırın. Ardından hafif unlanmış tezgahta 8-10 dakika yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.

Hamuru yağlanmış kaba alın. Üzerini nemli bezle örtün. Yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

Fırını 190°C’ye ısıtın. Hamurun havasını bastırarak çıkarın ve somun şekli verin. Yağlanmış kalıba yerleştirin.

30 dakika daha mayalandırın.

25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Kalıptan çıkarın ve tel rafta soğutun.

Bu temel tarifin içine çörek otu, kekik ya da tam tahıllı un ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.

2. Yoğurmadan Köy Ekmeği

“Ben yoğurmaya üşenirim” diyorsanız, bu tarif tam size göre. Az emekle bol lezzet sunar. Dışı çıtır, içi hafif nemli ve gözeneklidir.

Malzemeler:

• 3 su bardağı un

• 1,5 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı kuru maya

• 1,5 su bardağı ılık su

Yapılışı:

Un, tuz ve mayayı geniş bir kapta karıştırın.

Ilık suyu ekleyin ve kaşıkla karıştırın. Hamur yapışkan ve pütürlü görünebilir.

Kabın üzerini streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında 12-18 saat bekletin. Uzun mayalanma lezzeti artırır.

Fırını 230°C’ye ısıtın. İçine kapaklı döküm tencere yerleştirin.

Hamuru unlu zemine alın ve yuvarlak şekil verin.

Isınmış tencereye dikkatlice yerleştirin. Kapağı kapalı şekilde 30 dakika pişirin.

Kapağı açın ve 10-15 dakika daha, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Dilimlemeden önce mutlaka soğutun.

Bu ekmek, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğüne yakışır.

3. Tam Buğday Ekmeği

Daha sağlıklı bir seçenek arayanlar için tam buğday ekmeği ideal bir tercihtir. Lif açısından zengindir ve daha tok tutar.

Malzemeler:

• 3 su bardağı tam buğday unu

• 1 paket kuru maya

• 1 su bardağı ılık su (43°C)

• 2 yemek kaşığı bal

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Ilık suyun içinde balı eritin. Mayayı ekleyin ve 5 dakika bekleyin.

Geniş kapta un ve tuzu karıştırın. Maya karışımı ve zeytinyağını ekleyin.

Hamuru 8-10 dakika yoğurun.

Üzerini örtün ve 1 saat mayalandırın.

190°C’de önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Altına vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa ekmek hazırdır.

Tel rafta soğutun.

Çorbaların yanında ya da sağlıklı sandviçler için harika bir alternatiftir.

4. Pratik Sarımsaklı Ekmek

Bazen ekmek başlı başına bir lezzet olur. Sarımsaklı ekmek, özellikle makarna ve salata yanında sofraya damga vurur.

Malzemeler:

• 1 adet baget ya da İtalyan ekmeği

• Yarım su bardağı yumuşamış tereyağı

• 3 diş ezilmiş sarımsak

• Çeyrek su bardağı ince doğranmış maydanoz

• Tuz

Yapılışı:

Fırını 190°C’ye ısıtın.

Ekmeği boylamasına ikiye kesin.

Tereyağı, sarımsak, maydanoz ve tuzu karıştırın.

Karışımı ekmeğin üzerine eşit şekilde sürün.

10-12 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.

Sıcak servis edin.

Tereyağı ve sarımsağın uyumu sofrada iştah kabartır.

Sonuç: Evde Ekmek Yapmanın Keyfi

Evde ekmek yapmak gözünüzü korkutmasın. Doğru malzemeleri kullanın ve mayalanma sürecine sabır gösterin. Sonuçta mutfağınızı saran o mis gibi koku, bütün emeğe değecektir.

Kolları sıvayın, unu tezgaha serpin ve kendi ekmeğinizi yapmanın keyfini çıkarın. Çünkü ev yapımı ekmeğin tadı, gerçekten bir başka olur.