Tohum yağları konusunda kafanız karıştıysa yalnız değilsiniz.

İnternette bu yağların zararlı olduğu ve obezite, Tip 2 diyabet gibi sorunlara yol açtığı yönünde pek çok iddia dolaşıyor.

Hatta Robert F. Kennedy Jr., bunları “obezite epidemisinin başlıca nedenlerinden biri” olarak nitelendirdi. Peki bu doğru mu, yoksa sadece internet efsanesi mi? Gelin, uzmanların ne dediğine birlikte bakalım.

Tohum Yağları Tam Olarak Nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, tohum yağları çeşitli bitkilerin tohumlarından elde edilen bitkisel yağlardır. En yaygın olanları şunlardır:

Kanola yağı

Mısır yağı

Soya yağı

Ayçiçek yağı

Aspir yağı

Üzüm çekirdeği yağı

Pirinç kepeği yağı

Pamuk çekirdeği yağı

Bu yağlar genellikle tohumların ezilmesiyle elde edilir; bazı yöntemler daha fazla işleme tabi tutulur. Örneğin üzüm çekirdeği yağı genellikle bir yan ürün olarak elde edilirken, soya yağı doğrudan soya fasulyesinden çıkarılır.

Karışıklığı önlemek için belirtelim: Zeytinyağı ve avokado yağı tohum yağı sayılmaz. Çünkü bunlar meyvenin etinden elde edilir, tohumundan değil.

Tohum Yağları Neden Kullanılır?

Tohum yağları üç ana nedenle tercih edilir:

Yüksek Duman Noktası: Yüksek ısıda pişirme sırasında bozulmadan kullanabilirsiniz.

Nötr Lezzet: Yemeğinizin tadını bastırmaz, pek çok yemekle uyumludur.

Ekonomik: Tohum yağları genellikle zeytinyağı veya tereyağından daha ucuzdur, bütçe dostu bir seçenektir.

Uzmanlar Ne Diyor?

Amerikan Kalp Derneği (AHA) gibi pek çok uzman, tohum yağlarının ölçülü olarak tüketildiğinde sağlıklı olabileceğini söylüyor. Çünkü bu yağlar, kötü kolesterol LDL’yi düşürmeye ve kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olan çoklu doymamış yağ asitleri içerir.

Örneğin kanola ve soya yağları, iltihaplanmayı azaltan ve beyin sağlığını destekleyen omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini barındırır. Ayrıca hücreleri hasardan koruyan güçlü bir antioksidan olan E vitamini açısından da zengindir.

Riskleri Var mı?

Tüm yağlar gibi, tohum yağları da kusursuz değildir. Çok yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında bozulabilir ve akrolein veya aldehitler gibi zararlı bileşikler açığa çıkabilir. Ancak bu durum sadece tohum yağlarına özgü değildir; çoğu yağda da görülebilir. Doğru sıcaklıkta pişirirseniz bu riskleri minimize edebilirsiniz.

Sonuç: Tohum Yağlarından Kaçınmalı mıyız?

Kısa cevap: Hayır, beslenmenizden tamamen çıkarmanıza gerek yok. Araştırmalar, tohum yağlarının doğal olarak zararlı olduğunu göstermiyor.

Aslında bu yağlar, tereyağı veya iç yağı gibi doymuş yağlara kıyasla daha sağlıklı bir alternatif olabilir. Tabii farklı bir yağ tercih etmek veya kullanmamak da tamamen kişisel bir tercih.

Önemli olan dengeli bir beslenme sürdürmek; bol sebze, yağsız protein ve tam gıdalar tüketmek. Arada bir bir-iki yemek kaşığı tohum yağı kullanmak sağlığınızı bozmaz, aksine beslenmenize fayda sağlayabilir.