Eğer ağzınızda eriyen, kadifemsi ve tatlı bir karamelli pudingi hiç tattıysanız, neden klasik bir tatlı olduğunu hemen anlarsınız.

Basit ama sofistike bir lezzete sahip olan bu tatlı, zengin karamelli aromasıyla vazgeçilmezdir.

Bugün, evde mükemmel bir karamelli puding hazırlamanız için adım adım rehber sunacağım; hem misafirlerinizi hem de kendinizi etkileyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

İşe başlamadan önce tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun:

Karamel Sos İçin:

1/2 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı su

1/4 su bardağı krema

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

Bir tutam tuz

Krema İçin:

2 su bardağı tam yağlı süt

1/2 su bardağı toz şeker

3 büyük yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Bir tutam tuz

Bu malzemelerle hem zengin hem de kremamsı bir puding hazırlayabilir, tatlı ve karamelli lezzeti dengede tutabilirsiniz.

Karamelli Puding Yapımı: Adım Adım

1. Karamel Sosunu Hazırlayın

Karamel sosu, sabır gerektiren ama tatlıyı eşsiz yapan önemli bir adımdır.

Şekeri ısıtın: Şeker ve suyu orta ateşte bir sos tenceresinde eritmeye başlayın. Şeker eriyene kadar nazikçe karıştırın.

Renk değişimini izleyin: Şeker eridikten sonra karıştırmadan pişirin. Şeker kabarmaya başlayacak ve açık altın rengine dönecek.

Krema ve tereyağı ekleyin: Şeker altın rengini aldığında, kremayı dikkatlice ekleyin (kabarcıklar oluşur). Ardından tereyağı ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.

2. Kremayı Hazırlayın

Kremanın pürüzsüz olması, pudingin dokusu için kritik önemdedir.

Sütü ısıtın: Ayrı bir tencerede sütü ısıtın, kaynamamasına dikkat edin.

Yumurta ve şekeri karıştırın: Yumurtaları, şekeri ve tuzu çırpın.

Yumurtaları temperleyin: Sıcak sütü azar azar yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırın. Bu, yumurtaların pişmesini ve topaklanmasını önler.

Karışımı pişirin: Yumurtalı süt karışımını tencereye geri alın, orta-düşük ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kaynamamasına dikkat edin.

3. Pudingleri Hazırlayın

Ramekinleri hazırlayın: Küçük porsiyon kaplarını tereyağıyla yağlayın.

Karameli ekleyin: Her ramekinin altına bir miktar karamel sos dökün ve tabanı kaplayacak şekilde yayın.

Kremayı dökün: Sıcak kremayı ramekinlere dökün, neredeyse tamamen dolacak şekilde.

4. Fırında Pişirin

Pudingleri su banyosunda pişirmek pürüzsüz dokuyu sağlar.

Su banyosu oluşturun: Doldurduğunuz ramekinleri büyük bir fırın kabına yerleştirin ve kapların yarısına kadar sıcak su ekleyin.

Pişirin: Fırını 163°C’ye (325°F) ısıtın. 40-45 dakika kadar veya puding hafif sallandığında ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

5. Soğutun ve Servis Edin

Puding fırından çıkınca oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından en az 2 saat veya gece boyunca buzdolabında soğutun. Servis öncesi spatula ile kenarlarını gevşetin ve ramekini ters çevirin; puding karamel sosuyla birlikte çıkacaktır.

Mükemmel Karamelli Puding İçin İpuçları

Karameli yavaş hazırlayın: Acele etmeyin, şeker yanarsa acılaşır.

Kremayı aşırı ısıtmayın: Kaynatırsanız krema kesilir. Sürekli karıştırın.

Üzerini süsleyin: Taze meyve, çırpılmış krema veya bir tutam deniz tuzu lezzeti artırır.

Sonuç

Ev yapımı karamelli puding, her durum için mükemmel bir tatlıdır. Zengin karamel katmanı ve kremamsı pudingi ile misafirleri etkileyen, kendinizi şımartabileceğiniz bir lezzet sunar. Adımları dikkatle takip edin ve herkesin ikinci porsiyon isteyeceği enfes bir tatlı hazırlayın!