Arkadaşlar, dışı çıtır, içi yumuşacık bir fırın lezzetine hazır mısınız?

İşte karşınızda: Sarımsak ve Otlu Pane Kabak Tarifi — sadece 8 malzeme ile 30 dakikada hazırlanan, zahmetsiz ama bol lezzetli bir tarif!

Kökeni Kuzey Amerika’daki sonbahar hasatlarına dayanan delicata kabağı, tatlımsı aroması, kremamsı iç dokusu ve yenilebilir kabuğuyla fırında pişirmek için birebir. Lif, A vitamini ve potasyum açısından zengin bu sebze, hem besleyici hem de son derece lezzetli.

Malzemeler

- 1 orta boy delicata kabağı (yaklaşık 450 g), uzunlamasına ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1,3 cm kalınlığında halkalar halinde doğranmış

- ⅓ su bardağı (yaklaşık 35 g) panko galeta unu (isteğe göre glutensiz panko kullanılabilir)

- 1½ yemek kaşığı (9 g) besin mayası *(vegan olmayanlar için 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri)*

- ¾ çay kaşığı kuru biberiye (1 çay kaşığı taze kıyılmış biberiye ile değiştirilebilir)

- ¾ çay kaşığı sarımsak tozu (yaklaşık 2 g)

- ½–¾ çay kaşığı ince deniz tuzu

- 3 yemek kaşığı (45 ml) sızma zeytinyağı

- 2 yemek kaşığı (8 g) ince doğranmış taze maydanoz *(isteğe bağlı, renk ve tazelik için)

Kabağı Hazırlama

1. Fırını 218 °C’ye ayarlayın. Kenarları yüksek bir fırın tepsisine yağlı kâğıt serin.

2. Kabağı doğrayın:

Uç kısımlarını kesin, ikiye bölün, bir kaşıkla çekirdekleri çıkarın. Ardından yarım santimetreden biraz kalın halkalar halinde doğrayın. Parçaların eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin; böylece eşit pişer (yaklaşık 3 su bardağı / 300 g elde edilir).

Sarımsaklı ve Otlu Pane Karışımı

1. Orta boy bir kapta şu malzemeleri karıştırın:

- ⅓ su bardağı panko

- 1½ yemek kaşığı besin mayası

- ¾ çay kaşığı kuru biberiye

- ¾ çay kaşığı sarımsak tozu

- ½–¾ çay kaşığı deniz tuzu

2. Karışımdan bir tutam tadın:

Sarımsak ya da tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz — çünkü kabağın tadı oldukça yumuşaktır.

Kabak Halkalarını Kaplama

1. Ayrı bir sığ kabağa 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökün.

2. Her bir kabak halkasını tek tek paneleyin:

Önce zeytinyağına batırıp her iki tarafını kaplayın.

Fazla yağı süzülmesi için 1–2 saniye bekleyin.

Ardından pane karışımına aktarın ve iki tarafına hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.

3. Panelediğiniz dilimleri tepsiye dizin, aralarında yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakın ki hava dolaşsın ve daha çıtır pişsin.

Fırında Kıtır Pişirme

1. Klasik fırın: 218 °C’de 14–16 dakika pişirin. 8. dakikada tepsiyi çevirin ki her taraf eşit kızarsın. Pane altın rengi olduğunda ve çatal batırıldığında yumuşamışsa hazır demektir.

2. Turbo fırın (varsa): Sıcaklığı 204 °C’ye düşürün, 12–14 dakika pişirin. Daha fazla çıtırlık sağlar.

3. Airfryer seçeneği: 204 °C’ye önceden ısıtın. Tek kat halinde yerleştirip 8–10 dakika pişirin. Yarı sürede sepeti sallayın.

Servis Önerileri

Süsleme: Üzerine biraz taze maydanoz veya renk ve hafif is aroması için füme toz biber serpin.

Yanında sunum için öneriler:

Mercimek veya balkabağı çorbası

Bitkisel sosis (örneğin Beyond Meat™ İtalyan tarzı)

Limonlu ve otlu fırın tavuk butları (vegan menü için çıkarılabilir)

Sunum tüyosu: Dilimleri ısıtılmış bir servis tabağına yelpaze şeklinde dizin. Hazırlık sırasında kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.

Değişim ve Saklama İpuçları

Peynir alternatifi: Besin mayası peynirimsi bir tat verir; yoksa 2 yemek kaşığı vegan Parmesan veya rendelenmiş Pecorino Romano kullanabilirsiniz.

Ot değişikliği: Biberiye yerine kekik ya da mercanköşk (oregano) kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.

Saklama: En iyi hali taze pişirildiğinde olur. Artanları hava geçirmez kapta buzdolabında 2–3 gün saklayın. Yeniden servis etmeden önce 190 °C fırında 5 dakika ısıtarak çıtırlığını geri kazandırın.

Son Söz

Bu nefis fırın kabak tarifine kendi dokunuşunuzu nasıl katarsınız? Belki biraz acılık için pul biber… ya da tazelik için birkaç damla limon? İster hafta içi akşam yemeğinde, ister özel bir davette olsun — bu tarif sofranıza hem renk hem lezzet katacak. Kendi yorumlarınızı ve püf noktalarınızı paylaşmayı unutmayın; kim bilir, belki de bir başkasının mutfağında ilham olursunuz!