Kış kapıya dayanırken, doğanın sunduğu en güzel lezzetleri bir arada sunan sıcak bir salatadan daha keyiflisi olabilir mi?

Karamelize balkabağı, çıtır Brüksel lahanası, doyurucu beyaz fasulye ve yumuşacık kara lahana, elma sirkesi sosuyla buluşuyor.

Bu tarif, tam bir sonbahar şöleni! Hem doyurucu hem de vitamin deposu olan bu vegan salata, sadece 30 dakikada hazırlanıyor ve ister ana yemek, ister yan lezzet olarak sofranızı süslüyor.

Salata Hakkında

Brüksel lahanasının ortadan ikiye kesilip, balkabağının ince dilimler halinde hazırlanması, yüzey alanını artırarak 218 °C’de 12-15 dakikada altın renginde güzel bir karamelizasyon sağlar. Kurutulmuş yaban mersini, tatlı-ekşi lezzet patlamaları katarken, ince kıyılmış arpacık soğanı da yemeğe derinlik verir. Her porsiyonda 20 gramın üzerinde lif ve bitkisel protein bulunur. Aynı zamanda A, C, K vitaminleri ile folat bakımından zengindir.

Malzemeler

Kızarmış Sebzeler:

340 gram Brüksel lahanası, uçları temizlenmiş ve ikiye kesilmiş

150 gram balkabağı, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve yaklaşık 1,5 cm ince dilimlenmiş

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Sos İçin:

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

3 yemek kaşığı elma sirkesi

2 tatlı kaşığı Dijon hardalı

1 tatlı kaşığı saf akçaağaç şurubu

2 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı (1 orta boy kadar)

¹⁄₈ çay kaşığı deniz tuzu

¹⁄₈ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Son Dokunuşlar:

2-3 yemek kaşığı doğranmış kuru yaban mersini

Hazırlık ve Ekipman

Fırını 218 °C’ye ısıtın, rafı ortada konumlandırın.

Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.

Bir büyük kase: kara lahana ve fasulyeleri karıştırmak için

Bir küçük kase: sosu çırpmak için

Araçlar: çırpıcı, keskin bıçak, kesme tahtası, ölçü kaşıkları ve kapları, spatula

Adım Adım Tarif

1. Sebzeleri Kızartın (12-15 dakika) Brüksel lahanalarını ikiye kesip, balkabağı dilimlerini tepsiye yayın. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin. Sebzeleri nazikçe karıştırıp, Brüksel lahanalarını kesik tarafı aşağı bakacak şekilde dizin ki daha iyi kızarsınlar.

2. Sosu Hazırlayın (2 dakika)

Küçük bir kasede zeytinyağı, elma sirkesi, hardal, akçaağaç şurubu, arpacık soğanı, tuz ve karabiberi bir araya getirin. Çırparak hafif koyulaşana kadar sosu hazırlayın.

3. Kara Lahanayı Yoğurun (3 dakika)

Doğranmış kara lahanayı büyük kaseye koyun. Üzerine sosun yarısını dökün. Temiz ellerinizle veya spatulayla yaklaşık 1 dakika yoğurun; kara lahana yumuşayıp koyulaşacaktır. Ardından yıkanmış beyaz fasulyeyi ekleyip karıştırın ve sosun içine iyice işlemesi için kenarda bekletin.

4. Sebzeleri Ekleyip Karıştırın (1 dakika)

Fırından çıkan sıcak sebzeleri doğrudan kara lahana ve fasulye karışımına aktarın. Kalan sosu üzerine gezdirin. Tüm malzemeler sosla ve sıcak sebzelerle buluşana kadar nazikçe karıştırın.

5. Son Dokunuş ve Servis

Üzerine doğranmış kuru yaban mersinlerini serpiştirin. Salatayı kaselere paylaştırabilir ya da şık bir servis tabağına yerleştirerek sofranıza renk katabilirsiniz.

Servis Önerileri ve Alternatifler

Protein takviyesi için kızarmış nohut, ızgara tempeh ya da tavada kızartılmış tofu ekleyebilirsiniz.

Daha doyurucu olması için kinoa veya farro gibi tahılların üzerine servis yapabilirsiniz.

Vegan peynir sevenler için, sütsüz beyaz peynir veya keçi peyniri kırıntıları harika bir kremamsı dokunuş katacaktır.

Balkabağı yerine tatlı patates kullanarak farklı bir tat yakalayabilirsiniz.

Saklama Önerileri

En taze haliyle tüketin: 4 saat içinde servis etmek en iyisi, çünkü kara lahana zamanla yumuşar.

Kısa süreli: Hava almayan kaplarda buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir, fasulye nemi korur.

Dondurmayın: Hassas yeşillikler ve sos dondurulduğunda dokusunu kaybeder.

Sonbaharın renklerini, tadını ve enerjisini tek bir kasede yakalayan bu salatayı denemeye ne dersiniz? Arkadaşlar, siz bu hasat klasiğine nasıl bir dokunuş yaptınız? Deneyimlerinizi ve favori tariflerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın, sabırsızlıkla bekliyoruz!