Dostlar, kucakta sarılmayı özlediniz mi?

Bu kremamsı vegan sütlü pirinç pudingi, sizi çocukluğunuzun en huzurlu anılarına götürürken tamamen bitkisel ve yapımı da çok pratik.

Tek bir tencerede, sadece yedi basit malzemeyle, ipeksi dokuda, hafif baharatlı ve rafine şeker içermeyen mükemmel tatlıyı kolayca hazırlayabilirsiniz.

Pirinç Pudinginin Büyüsünü Keşfetmek

Pirinç pudingi, yüzyıllardır Asya’dan Avrupa’ya, Amerika kıtasından farklı kültürlere kadar pek çok damağı şenlendirdi. Geleneksel tariflerde genellikle süt ve yumurta kullanılırken, bu vegan versiyon aynı lüks dokuyu yaratmak için bitkisel alternatiflerle hazırlanıyor.

Sırrı; hafiflik için badem sütü, kremamsılık için ise az yağlı hindistan cevizi sütü ve doğal kıvam arttırıcı olarak mısır nişastası kullanmakta yumurtaya gerek yok! Badem sütü sevmiyorsanız, ekstra kremamsılık için yulaf sütü veya protein desteği için soya sütü deneyebilirsiniz. Whole Foods 365 gibi markaların az yağlı hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi aromasını fazla bastırmadan vanilya ve tarçının ön plana çıkmasını sağlıyor.

Mutfak tüyosu: Her zaman biraz yumuşak ama dağılmayan pişmiş pirinci kullanın; fazla pişmiş pirinç pudingin yapısını lastiksi hale getirebilir.

Malzemelerinizi Hazırlayın

Dört kişilik cömert porsiyonlar için ihtiyacınız olanlar:

1,5 su bardağı pişmiş beyaz jasmine pirinci (tane tane kalır, yumuşaktır)

1,5 su bardağı sade, şekersiz badem sütü (ya da tercih ettiğiniz başka bir bitkisel süt)

1/4 su bardağı saf akçaağaç şurubu

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

1/8 tatlı kaşığı deniz tuzu

1/2 su bardağı konserve az yağlı hindistan cevizi sütü (açmadan önce iyice çalkalayın)

1 tatlı kaşığı vanilin özütü

Servis için isteğe bağlı:

Toz tarçın (her kaseye yaklaşık 1/4 tatlı kaşığı)

Bir avuç kuru üzüm (tatlı ve çiğnenebilirlik katmak için)

Adım Adım Yapılışı

Ön hazırlık:

Kuru jasmine pirinci kullanacaksanız, paketin üzerindeki talimatlara göre 1/2 su bardağı pirinci 1 su bardağı suda yaklaşık 15 dakika, taneleri kabarıp yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 1,5 su bardağı pişmiş pirinç elde edeceksiniz. Bir kenarda biraz soğumasını bekleyin.

Temeli Hazırlamak:

Orta boy bir tencerede badem sütü, akçaağaç şurubu, mısır nişastası ve deniz tuzunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Böylece topaklanma olmaz ve kıvam eşit dağılır.

Pişmiş jasmine pirincini tahta kaşıkla ekleyip, tüm tanelerin süt karışımıyla kaplandığından emin olun.

Kremamsı Hale Getirmek:

Tencereyi orta ateşe koyun ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar, birkaç dakikada bir karıştırarak pişirin. Yapışmasını engellemek için karıştırmayı ihmal etmeyin.

13-16 dakika pişirin; pirinç sütü büyük ölçüde çekerken karışım biraz akışkan, kremamsı bir muhallebi kıvamında olmalı.

Az yağlı hindistan cevizi sütü ve vanilini ekleyin, karıştırmaya devam edin. 2-4 dakika içinde puding, kaşığa güzelce yapışan dökülebilir bir kıvama gelecektir.

Son Dokunuşlar:

Ocaktan alın ve sıcak servis edecekseniz 5 dakika dinlendirin. Soğuk tercih ederseniz, ısıya dayanıklı bir kaba aktarın.

Üstünde kabuk oluşmaması için üzerine doğrudan yağlı kağıt ya da streç film bastırın.

Buzdolabında 30-60 dakika soğutun. Soğudukça tatlar birbirine daha iyi karışır.

Servis ve Saklama İpuçları

Pudinginizi küçük cam bardaklarda ya da kaselerde sunabilirsiniz; üzerine tarçın serpiştirerek sıcacık ve hoş kokulu bir dokunuş katabilirsiniz. Dokusuna bayılacaksınız: yumuşak pirinç taneleri, ne çok koyu ne çok sıvı, tam kararında krema gibi bir muhallebinin içinde yüzüyor. Kuru üzümle çiğnenebilir tatlılık ekleyebilir, ya da taze meyve ile hafif ekşilik katabilirsiniz.

Artan pudingi hava almayan bir kapta buzdolabında 4-5 güne kadar saklayabilirsiniz. Kıvamı biraz koyulaşır ve pratik atıştırmalık olur. Dondurmayın, çünkü dondurma dokusunu bozar. En iyi lezzet ve kremamsılık için taze tüketin.

Profesyonel öneri: Tekrar ısıtırken az miktarda badem sütü ekleyip, düşük ateşte nazikçe ısıtarak krema kıvamını geri kazandırabilirsiniz.

Bu tarif, tek tencerede hazırlanmasıyla temizlik zahmetini en aza indiriyor. Yoğun akşamlar ya da tembel hafta sonları için birebir! Sadece tatlı değil, ceviz, fındık gibi kuru yemişlerle kahvaltıya da harika oluyor. Akçaağaç şurubunun doğal tatlılığı hafiflik katarken, vanilinin nostaljik aroması tadı unutulmaz kılıyor.

Sizin bu rüya gibi pudinge nasıl yaratıcı dokunuşlarınız olacak? Deneyimlerinizi, eklemelerinizi paylaşın, nasıl oldu merakla bekliyoruz! Afiyetle karıştırın!