Çocukluğunuzun en tatlı anıları ile gurme lezzetin mükemmel buluşmasını keşfetmeye hazır mısınız?

İşte karşınızda; yoğun kakao aroması, doğal tatlılıkta muz ve çıtır cevizlerin enfes birleşimiyle hazırlanan, üzeri tuz kristalleriyle taçlandırılmış bu şahane çikolatalı muzlu cevizli muffinler.

Standart, ağır ve ağırlık veren muffinlerin aksine, bu tarif hafif, kabarık ve ağızda eriyen dokusuyla yoğun çikolata tadını doyasıya yaşatıyor.

Bu Muffinleri Özel Kılan Nedir?

Bu muffinlerin sırrı, malzemelerin birbirleriyle uyum içinde çalışarak mükemmel doku ve lezzet yaratmasında saklı. Badem unu, protein ve sağlıklı yağlar sunarken, geleneksel buğday unlu tariflerde olduğu gibi fazla karıştırmadan dolayı oluşabilecek sertleşmenin önüne geçiyor.

Patates nişastası ve manyok nişastası birleşimi, muffinlere hem hafiflik hem de çiğneme hissi kazandırıyor. Patates nişastası hafiflik verirken, manyok nişastası (cassava) ağızda tatmin edici bir ısırık sağlıyor.

Hindistan cevizi şekeri, rafine şekere kıyasla çok daha derin bir aroma sunuyor. Fırında karamelize olurken çikolata notalarını derinleştiriyor.

Çikolata parçacıkları olarak, en iyi erimeyi sağlamak için süt içermeyen kaliteli bitter çikolata tercih edilmeli. Cevizler ise sağlıklı yağ ve proteinle tatlılığı dengeliyor; hafif acımsı tadı tam kıvamı yakalıyor.

Üzerine serpiştirilen Maldon gibi pul deniz tuzu ise hem dokusal bir kontrast hem de lezzet artışı sağlıyor. Normal tuzun veremeyeceği o büyüyü katıyor.

Gerekli Malzemeler

Bu tarif 12 tane fırın kalitesinde muffin çıkarır. Kaliteli malzeme kullanımı lezzette fark yaratır.

1 adet orta boy olgun muz (ezildiğinde yaklaşık 150 gram olmalı)

2/3 su bardağı oda sıcaklığında filtrelenmiş su

1/4 su bardağı avokado yağı (tropikal aroma için eritilmiş hindistan cevizi yağı da kullanılabilir)

1 tatlı kaşığı saf vanilya özü

1 su bardağı badem unu

1 su bardağı hindistan cevizi şekeri (topak varsa eleyin)

1/2 su bardağı patates nişastası (nişasta olduğundan emin olun)

1/3 su bardağı şekersiz kakao tozu (tercihen Dutch işlenmiş ve elenmiş)

1/4 su bardağı manyok nişastası (cassava unu olarak da geçer)

3 yemek kaşığı taze çekilmiş keten tohumu

1 tatlı kaşığı alüminyumsuz kabartma tozu

3/4 tatlı kaşığı karbonat

1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu

1/4 tatlı kaşığı ksanthan gam (opsiyonel, yapı için önerilir)

2/3 su bardağı iri kıyılmış ceviz (üzeri için ayrıca 1/4 su bardağı)

2/3 su bardağı süt içermeyen bitter çikolata parçacıkları (üzeri için ayrıca 1/4 su bardağı)

Üzeri için pul deniz tuzu

Adım Adım Pişirme Yöntemi

Mükemmel sonuçlar için bu adımları dikkatle takip edin. Toplam hazırlık ve pişirme süresi: 35 dakika.

Hazırlık:

Fırını 176 dereceye (350°F) ısıtın. 12’li muffin kalıbını yağlı kağıtla kaplayın, böylece yayılmayı önlersiniz.

Hamurun Temelini Hazırlama:

Geniş bir karıştırma kabında muzu çatalla iyice ezin. Birkaç küçük parça kalması dokuyu güzelleştirir.

Muzun içine suyu, avokado yağını ve vanilya özünü ekleyin.

Karışımı 1-2 dakika boyunca hızlıca çırpın; homojen ve hafif köpüklü olmalı.

Kuru Malzemeleri Ekleyin:

Badem unu, hindistan cevizi şekeri, patates nişastası, kakao tozu, manyok nişastası, keten tohumu, kabartma tozu, karbonat, deniz tuzu ve ksanthan gamı ekleyin.

2-3 dakika boyunca çırpın; karışım pürüzsüz, parlak ve tamamen homojen olmalı.

Ceviz ve Çikolatayı Katın:

2/3 su bardağı ceviz ve 2/3 su bardağı çikolata parçacığını spatula ile nazikçe karışıma yedirin.

Kalıba Dökme ve Pişirme:

Bir dondurma kaşığı veya büyük bir kaşık kullanarak hamuru muffin kalıplarına eşit şekilde paylaştırın. Her kalıbı yaklaşık 3/4 oranında doldurun.

Kalan ceviz ve çikolata parçalarını üstlerine serpin.

Fırında 25-28 dakika pişirin. Yarıda kalıbı çevirerek eşit kızarmayı sağlayın.

Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdanı muffin ortasına batırın. Üzerinde sadece birkaç nemli kırıntı kalmalı.

Fırından Çıkarma ve Soğutma:

Fırından çıkar çıkmaz muffinlerin üstüne pul deniz tuzu serpin.

Kalıpta 10 dakika bekletin, sonra tel ızgaraya alarak tamamen soğutun.

Bu çikolatalı muzlu cevizli muffinler, glutensiz ve bitkisel içerikli olmasına rağmen geleneksel tariflerle yarışabilecek lezzet ve doyuruculukta olduğunu kanıtlıyor. Yoğun çikolata, doğal muz tadı ve tuzun o harika kontrastıyla her damak tadına hitap ediyor.

Sevgili dostlar, sizin de bu tarife kattığınız yaratıcı dokunuşlar veya farklı malzeme denemeleriniz var mı? Paylaşmayı unutmayın!