Karşınızda pastane kalitesinde, fırınlanarak yapılan çilekli donutlar!

Kızartılmadan pişirilen bu yumuşacık donutlar, dışı hafif kıtır, içi ise nemli ve yumuşacık kalıyor.

Üstelik gerçek çilek püresiyle hazırlanan doğal pembe glazürleriyle göz kamaştırıyor.

Glutensiz bir taban tercih edilen bu tarifte badem unu, patates nişastası ve arrowroot (ok kökü) nişastası mükemmel dokuyu sağlıyor. Yumurta ve nötr tatlı bir yağ ile yapıldığında sonuç: Asla kuru olmayan, yay gibi esnek donutlar!

Haydi donut kalıplarınızı çıkarın, birlikte bu ışıltılı pembe güzelliklerden bir düzine yapalım.

Bu Donutları Özel Kılan Ne?

• Gerçek çilek aroması: Hem hamura hem glazüre taze çilek püresi giriyor. Tamamen doğal renk ve tat.

• Glutensiz ama yumuşacık: Badem unu nem katarken, patates ve arrowroot nişastaları yumuşak kek-donut dokusu sağlar.

• Pratik ve hızlı: Tek kase, tek blender, tek kalıp! 176°C’de sadece 20–22 dakikada fırından çıkıyor.

Malzemeler (12 adet standart boy donut için)

Çilek Püresi

Taze çilek (ayıklanmış ve dörde bölünmüş): 2 ⅓ su bardağı (ayıklanmış ölçüyle) → Yaklaşık 1 ¼ su bardağı / 300 ml püre verir

Donut Hamuru

1 su bardağı / 240 ml çilek püresi

⅔ su bardağı / 135 g şeker kamışı (veya toz şeker)

¼ su bardağı / 60 ml nötr yağ (avokado yağı veya hafif zeytinyağı) ya da ¼ su bardağı / 56 g eritilmiş tereyağı

2 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)

1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya vanilya çubuğu ezmesi)

2 su bardağı / 192 g ince öğütülmüş badem unu (kabuksuz, beyaz)

⅔ su bardağı / yaklaşık 100 g patates nişastası (patates unu değil!)

¼ su bardağı / yaklaşık 32 g arrowroot nişastası (veya tapiyoka)

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

¼ çay kaşığı ince deniz tuzu

Pembe Çilekli Glazür

3 yemek kaşığı / 45 ml çilek püresi

1–1 ¼ su bardağı / 120–150 g pudra şekeri (elenmiş)

¼ çay kaşığı vanilya özütü

Bir tutam ince deniz tuzu

Gerekirse 1–2 çay kaşığı süt veya krema (kıvamı açmak için)

Gereken Ekipmanlar

12 gözlü donut kalıbı

Blender, büyük karıştırma kabı, çırpma teli, sıkma torbası veya buzdolabı poşeti

Adım Adım Tarif

1-) Çilek püresini hazırlayın (1 dakikalık işlem)

Çilekleri blenderda tamamen pürüzsüz olana kadar çekin (~1 dakika). Yaklaşık 1 ¼ su bardağı elde etmelisiniz. Ayırın.

2-) Hamuru karıştırın (5 dakika)

Büyük bir kapta: 1 su bardağı çilek püresi, şeker, yağ/tereyağı, yumurtalar ve vanilyayı parlak ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Üzerine badem unu, patates nişastası, arrowroot, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Kuru malzeme kalmayacak şekilde karıştırın. Hamur koyu ve kaşıkla dökülebilir kıvamda olmalı.

3-) Kalıba dökün ve pişirin (20–22 dakika)

Fırını 176°C’ye ısıtın. Donut kalıbını iyice yağlayın.

Hamuru kalıba sıkın veya kaşıkla paylaştırın; her boşluğu yaklaşık ¾ oranında doldurun ve yüzeyleri düzeltin.

20–22 dakika pişirin; 12. dakikada tepsiyi çevirin. Donutlar kenarlarından hafifçe kızarıp üstleri parmakla bastığınızda geri geliyorsa hazır.

Fırından çıkınca 10 dakika kalıpta bekletin, sonra tel ızgaraya alın ve tamamen soğutun.

4-) Glazürü hazırlayın (2 dakika)

Küçük bir kapta: 3 yemek kaşığı çilek püresi, pudra şekeri (önce az miktar kullanın), vanilya ve tuzu çırpın. Kıvam yoğun ama akışkan olmalı. Gerekirse az miktarda süt/krema veya ekstra pudra şekeriyle ayarlayın.

5-) Glazürleyin ve donmasını bekleyin (10–15 dakika)

Soğuyan donutların üst üçte birlik kısmını glazüre batırın, fazla glazür damlasın. Izgaraya alıp 10–15 dakika içinde donmasını bekleyin.

İpuçları, Alternatifler ve Marka Notları

• Badem unu: Kabuksuz, ince çekilmiş (beyaz badem unu) tercih edin.

• Nişasta farkı: Patates nişastası ≠ patates unu. Arrowroot yoksa yerine birebir oranla tapiyoka kullanabilirsiniz.

• Dondurulmuş çilek: Tamamen çözdürün ve suyunu süzerek kullanın.

• Glazür kıvamı: Az şeker → daha parlak, ekşimsi glazür. Çok şeker → daha koyu, daha tatlı glazür.

• Donut kalıbınız yoksa: Mini muffin kalıbında pişirebilirsiniz. 176°C’de 12–14 dakika yeterli.

Servis ve Saklama Bilgileri

En iyi sonuç yapıldığı gün alınır; kenarları birkaç saat çıtır kalır.

Oda sıcaklığında kapalı şekilde 1 gün, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

Glazürsüz donutları 1 aya kadar dondurabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman çözdürüp taze glazürleyin.

Sonuç: Haftanın Her Günü Pembe Donut Kutlaması

Taptaze çileklerle hazırlanan, yumuşacık iç dokulu ve zarif pembe glazürlü bu donutlar hem pratik hem de gösterişli. Tüm malzemeler neredeyse her evde bulunan türden. Eğer elinizin altında bir kutu çilek varsa, bu tarif sadece 30 dakikada mutfağınızı mini bir pastaneye dönüştürebilir.

Sizin favori yorumunuz hangisi?

Daha ekşi bir glazür mü tercih ettiniz, yoksa üzerine donmuş çilek tozu serptiniz mi? Limon kabuğu eklediniz mi? Glazürün tatlılığını nasıl ayarladınız ve hangi yağı/tereyağını kullandınız? Deneyimlerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın!