Sonbaharın serin havası mutfağınızda sıcacık bir kokuya dönüşsün ister misiniz?

Dışarıda yapraklar dökülürken içeride tarçın, balkabağı ve tereyağlı streusel kokusu buram buram yükseliyor…

İşte tam bu hissi yaşatan, sadece tek bir kapta hazırlanan nefis bir balkabaklı kahveli kek tarifi ile karşınızdayım!

Ama bu sıradan bir tarif değil. Vegan ve glutensiz olmasına rağmen dokusu yumuşacık, tadı ise fırından yeni çıkmış pastane ürünlerini aratmıyor. Üstelik sadece 10 temel malzeme ile hazırlanıyor! Hazırsanız sonbaharın yeni favori tatlısını birlikte keşfedelim.

Balkabağı Lezzetinin Sırrı: Gerekli Malzemeler

Kek Tabanı İçin:

• 1/2 su bardağı toz şeker

• 1/2 su bardağı vegan tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

• 3/4 su bardağı saf balkabağı püresi (hazır dolgu değil!)

• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

• 1 + 1/4 su bardağı glutensiz un karışımı (1:1 oranında)

• 1/2 su bardağı ince çekilmiş badem unu

• 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 2 tatlı kaşığı balkabağı baharat karışımı

• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu

Tarçınlı Ara Katman:

• 1,5 yemek kaşığı esmer şeker

• 1,5 çay kaşığı balkabağı baharat karışımı

Streusel (Kıtır Üst Kaplama):

• 1/3 su bardağı glutensiz un

• 3 yemek kaşığı soğuk vegan tereyağı (küçük parçalara bölünmüş)

• 3 yemek kaşığı esmer şeker

• 1 çay kaşığı balkabağı baharat karışımı

• Bir tutam deniz tuzu

Adım Adım Balkabaklı Kek Hazırlığı

Hazırlık Aşaması:

Fırınınızı 176°C’ye ayarlayın. 20x20 cm boyutlarında kare bir fırın kabını yağlayın ve tabanına yağlı kâğıt serin. Kenarlarında biraz taşma payı bırakın ki keki rahatça çıkarabilesiniz.

Kek Hamurunun Hazırlanması:

Büyük bir karıştırma kabında toz şeker ve yumuşamış vegan tereyağını mikserle 3-4 dakika çırpın. Karışımın açık renkli ve kremsi olması gerekiyor. Ardından balkabağı püresi ve vanilya özütünü ekleyip 2 dakika daha çırpın. Renk hafif turuncuya dönecek ve dokusu pürüzsüz olacak.

Kuru Malzemelerin Eklenmesi:

Glutensiz un, badem unu, kabartma tozu, balkabağı baharat karışımı ve tuzu ekleyin. Mikserin düşük ayarında sadece malzemeler bütünleşene kadar karıştırın. Karışım, klasik kek hamurundan biraz daha yoğun olacak bu doku, kekin o eşsiz kıvamını sağlar.

Lezzet Katmanları: Ara ve Üst Kısmın Hazırlanışı

Ara Katman:

Hazırladığınız hamurun yarısını fırın kabının tabanına eşit şekilde yayın. Üzerine esmer şeker ve baharat karışımını serpin.

Kalan hamuru dikkatlice üzerine yayın ve spatula ile üst kısmını düzleştirin.

Streusel Hazırlığı:

Aynı karıştırma kabında (temizlemeye gerek yok), glutensiz un, soğuk tereyağı parçaları, esmer şeker, baharat karışımı ve tuzu mikserle karıştırın. Karışım, iri kum tanelerine benzer bir kıvamda olmalı.

Bu karışımı kekin üzerine eşit şekilde serpiştirin.

Fırında Sonbahar Kokusu: Pişirme Süreci

Kekinizi önceden ısıtılmış fırına verin ve 38-42 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yaparak kontrol edin ortasına batırdığınızda temiz çıkmalı veya birkaç nemli kırıntı kalabilir. Üst kısmı altın rengi almalı ve mutfağınız adeta bir sonbahar festivaline dönüşmeli!

Fırından aldıktan sonra, kekin kalıpta 15 dakika soğumasına izin verin. Ardından yağlı kâğıt yardımıyla dikkatlice çıkarın. Bu, düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.

Servis ve Saklama Önerileri

Bu balkabaklı kahveli kek en çok ılık olarak, kahve ya da bitki çayı eşliğinde servis edildiğinde keyif verir. Baharatların aroması zamanla oturur, bu da ertesi gün bile lezzetin artmasına sebep olur.

Artan dilimleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süreli saklamak isterseniz, dilimleri tek tek streç filme sarıp derin dondurucuda 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Yemek istediğinizde oda sıcaklığında çözdürmeniz yeterli.

Bu tarif, kısıtlayıcı diyetlerin asla lezzetten taviz vermemesi gerektiğini kanıtlıyor. Her lokma, sonbaharın sıcaklığını ve tatlı huzurunu taşıyor. Hafta sonu keyfi, dostlarla paylaşılan çay saatleri veya sadece kendinize minik bir ödül vermek için mükemmel bir seçenek!

Peki siz bu tarife ne gibi dokunuşlar eklediniz? Streusel’e biraz ceviz mi kattınız, yoksa farklı baharat karışımları mı denediniz? Yorumlarınızı bizimle paylaşın çünkü birlikte pişirmek her zaman daha keyiflidir!