Bugün yumuşacık, hafif, tatlı ama yağlı olmayan; çikolata aromalı ve vişne süslemeli nefis bir kek yapıyoruz.

Hafif dokusu, krem şanti kaplaması ve taze vişne-çikolata parçalarıyla göz dolduran bu kek; beş çayı, özel günler veya doğum günü pastası için harika bir seçimdir.

En güzel yanı ise malzemelerin evde kolayca bulunması, adımların net olması ve hiç tecrübesi olmayanların bile rahatça yapılabilmesidir.

Gerekli Malzemeler (6 inç kalıp için)

Kek Hamuru:

2 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)

20 gr toz şeker (yumurta akı için)

30 gr süt

40 gr çikolatalı sütlü yoğunlaştırılmış süt (tat ve aroma için)

30 gr sıvı yağ (mısır yağı, kanola yağı vb.)

1 gr beyaz sirke (veya yumurta akını sabitlemek için limon suyu)

50 gr düşük glutenli un

Krema Süsleme:

150 ml süt kreması (hayvansal)

10 gr toz şeker (krema için)

10 gr süt tozu (opsiyonel, kıvam artırıcı)

Üzeri İçin:

Birkaç adet taze vişne (çekirdeksiz, bütün veya ikiye bölünmüş)

Yeterli miktarda bitter çikolata parçaları veya çikolata tanecikleri

Adım Adım Tarif

1. Yumurta Akı ve Sarısını Ayırma

2 yumurtanın aklarını ve sarılarını, temiz ve kuru iki ayrı kaba alın. Yumurta akı kabı tamamen yağsız ve susuz olmalı, aksi halde kabarması zorlaşır.

2. Yumurta Sarısı Karışımı

1. Yumurta sarılarını çırpın, rengi açılana kadar devam edin.

2. Sırasıyla süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.

3. Elenmiş unu ekleyip “Z” şeklinde karıştırın, fazla çırpmayın.

4. Çikolatalı yoğun sütü ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edin.

3. Beze (Meringue) Hazırlama

1. Yumurta akına beyaz sirkeyi ekleyin.

2. Düşük devirde büyük köpükler oluşana kadar çırpın, ardından şekeri 3 seferde ekleyin.

3. Orta-yüksek devirde “sert tepe” kıvamına gelene kadar çırpın.

4. Karışımları Birleştirme

1. Bezeden 1/3’ünü sarılı karışıma ekleyip alttan üste katlayarak karıştırın.

2. Bu karışımı kalan bezenin üzerine döküp homojen olana kadar katlama yöntemiyle karıştırın.

İpucu: Hızlı çalışın, bezeyi söndürmemeye dikkat edin.

5. Kalıba Dökme ve Pişirme

1. Hamuru 6 inçlik kalıba dökün, büyük kabarcıkları gidermek için tezgaha hafifçe vurun.

2. Önceden ısıtılmış 150°C fırında, alt-üst ayarda, fırının en altından bir üst rafında 40 dakika pişirin.

3. Fırından çıkar çıkmaz ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.

6. Kremayı Çırpma

1. Soğuk kremaya şeker ve süt tozunu ekleyin.

2. Belirgin çizgiler oluşup akmaz kıvama gelene kadar çırpın.

7. Keki Şekillendirme ve Kaplama

1. Kek tamamen soğuyunca kalıptan çıkarın, tepe kısmındaki kabaran bölümü düzleyin.

2. Spatula ile üst ve yanlara ince bir tabaka krema sürün.

3. Krema torbasıyla süsleme yapın.

8. Vişne ve Çikolata ile Süsleme

1. Üzerine bütün veya ikiye bölünmüş vişneleri yerleştirin.

2. Çikolata parçaları serpin.

3. Servisten önce 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Bu vişneli çikolata kek; yumuşacık dokusu, hafif kreması ve zarif görünümüyle sofranıza renk katacak. Aile buluşmalarından arkadaşlarla beş çayına, özel günlerden doğum günlerine kadar her anı tatlandırabilirsiniz. Üstelik adımları takip ederek yeni başlayanlar bile rahatlıkla yapabilir.