Daha önce fermenteli yiyeceklerin sağlığınıza ne kadar iyi geldiğini duydunuz mu?

Bunlar probiyotiklerle dolu, lezzetli ve evde özellikle kavanozlarda yapımı oldukça kolay olan yiyeceklerdir.

Gevrek bir kimchi, ekşi lahana turşusu veya ev yapımı salamura sebzeler olsun, kavanozlarda fermantasyon yapmak katkı maddesi olmadan sağlıklı ve temiz yiyeceklerin keyfini çıkarmak için en iyi yollardan biridir. Hadi kendimiz nasıl yapabileceğimize biraz yakından bakalım!

Kavanozlarda Fermantasyonun Faydaları

Kavanozları fermantasyon için kullandığımızda, pratik, güvenli ve kolay izlenebilir bir yöntem seçmiş oluruz. Cam kavanozlar reaktif olmayan malzemelerdir, yaptığımız fermantasyon sürecini etkilemezler. Ayrıca gelişmeleri gün gün görebilmemizi sağlarlar bu sadece faydalı değil, aynı zamanda heyecan vericidir. Yiyecekleri kavanozlarda fermantasyon yapmak doğal besin öğelerini korurken sindirim ve bağırsak dengesini destekleyen probiyotikler yaratır. Ayrıca, yapay aroma ve koruyucularla dolu market ürünlerinden kaçınmış oluruz. Her şey gerçek, temiz ve istediğimiz gibi yapılır.

Başlamak İçin İhtiyacınız Olanlar

Başlamak için şık bir kurulum gerekmez. Genellikle ihtiyacımız olanlar:

Temiz cam kavanozlar (sıkı kapaklı veya fermantasyon hava kilitli olanlar),

Taze malzemeler (lahana, salatalık, havuç, sarımsak vb.),

Rafine edilmemiş tuz (deniz tuzu gibi),

Süzülmüş su,

İsteğe bağlı: biber, dereotu, biber taneleri, defne yaprakları gibi baharatlar,

Bu basit araçlar ve malzemeler, farklı kombinasyonları deneyerek en çok hangi lezzetlerin bize uyduğunu keşfetmemizi sağlar.

Kavanozlarda Kolay Fermantasyon Tarifleri

Evde denemek için iki temel tarife göz atalım:

Basit Bir Lahana Turşusu Kavanozunda

1 orta boy lahana

1 yemek kaşığı deniz tuzu

Adımlar:

1. Lahana ince dilimlenir.

2. Büyük bir kaseye konur, tuz serpilir ve sıvı salınana kadar 5-10 dakika sıkılır.

3. Kavanoza sıkıca yerleştirilir. Sıvı lahanayı kaplamalıdır.

4. Bastırılır ve kavanoz hafifçe kapatılır.

5. Oda sıcaklığında 5-7 gün bekletilir, gazı salmak için kapağı günlük olarak açılır.

6. Uygun tat aldığında buzdolabında saklanır.

Çıtır Salamura Havuçlar

3 havuç (parçalara kesilmiş)

1 çay kaşığı tuz

1 diş sarımsak

1 su bardağı süzülmüş su

Adımlar:

1. Tuzu suya çözerek salamura yapılır.

2. Havuç ve sarımsak kavanoza yerleştirilir.

3. Her şeyin su altında olduğundan emin olacak şekilde salamura dökülür.

4. Kavanoz hafifçe kapatılır ve oda sıcaklığında 3-5 gün fermante edilir.

5. Ekşimsi bir hal aldığında buzdolabında saklanır.

Fermantasyonunuzu Güvenli Tutmak İçin İpuçları

Her zaman temiz eller ve araçlar kullanın.

Küflenişin önüne geçmek için sebzeleri salamurada daldırın.

Basınca izin vermek için hava alabilen kapaklar veya günde bir kez hafifçe kapakları açık bırakın.

Kavanozları doğrudan güneş ışığına koymaktan kaçının onları serin, karanlık bir yerde saklayın.

Bu ipuçlarını takip ederek süreci güvenli ve başarılı bir şekilde sürdüreceğiz.

Sadece Yiyecek Değil: Bir Yaşam Tarzıdır

Kavanozlarda fermantasyon yapmak sadece lezzetli, bağırsak dostu atıştırmalıklar sunmaz bizi daha yavaş, daha bilinçli bir yeme biçimiyle bağdaştırır. Yerel malzemeler kullanmamızı, atığı azaltmamızı teşvik eder ve kendi ellerimizle yaptığımız yiyeceklerin tadını çıkarmamızı sağlar. Bu, özen ve yaratıcılığa dayalı bir yaşam tarzıdır. Üstelik paylaşabileceğimiz bir şeydir kavanozu iletilir, bir tat alışverişi yapılır ve arkadaşlarla aileyle tarifler paylaşılır.

Hadi Bugün Fermantasyona Başlayalım!

Aşırı işlenmiş yiyeceklerle dolu bir dünyada, kavanozlarda fermante yiyecek yapmak sağlık ve lezzet seçimlerimizi kendi kontrolümüze almamızı sağlar. Bunun besleyici ve doyurucu yiyecekler yaratmanın basit ve uygun maliyetli bir yoludur. Siz neden basit bir tarifi seçip denemiyorsunuz? Sevdiğiniz bir şeyle başlayın lahana, havuç veya salatalık ve mutfağınızda sihrin gerçekleştiğini gözlemleyin. Bu sürecin ne kadar keyifli ve ödüllendirici olabileceğini yakında keşfedeceksiniz.

Hayatımıza renk, lezzet ve iyilik getirelim bir kavanozla bir kez daha. Fermantasyon sadece bir yöntem değil; hepimizin sevebileceği ve paylaşabileceği keyifli bir alışkanlıktır!