Fransız makaronları sadece güzel kurabiyelerden daha fazlasıdır dışı çıtır, içi sakız gibi ve leziz ganaj veya tereyağı kreması ile doludur.

Onları evde yapmak korkutucu görünebilir, ancak bir kez işlemi öğrenir ve birkaç önemli ipucunu takip edersek, tamamen başarılı olabilir.

Eğer hepimiz mükemmel fırınlanmış makaronlar yapmayı hayal ettiysek, işte o hayali gerçeğe dönüştürme zamanı! İlk adım olarak, malzemeler ve gerekli araçlarla başlayalım.

Hazırlamamız Gerekenler Ve Tarifimiz

İşte yaklaşık 20-25 dolu makaron yapmak için ihtiyacımız olanlar:

Kuru malzemeler:

100g badem unu (ince öğütülmüş ve süzülmüş)

100g pudra şekeri

Sıvı malzemeler:

2 büyük yumurta akı (yaklaşık 70g, oda sıcaklığında bekletilmiş)

90g granül şeker

Birkaç damla gıda boyası (jel bazlı en iyisidir)

Opsiyonel dolgular:

Çikolata ganaj

Vanilya veya limon kreması

Meyve reçeli

Araçlar:

Elektrikli mikser veya karıştırıcı

Karıştırma kaseleri

İnce süzgeç

Pasta torbaları ve yuvarlak uç

Fırın tepsileri

Pergament kağıdı veya silikon fırın matı

Adım 1: Kuru malzemeleri süzüp karıştırın

Pürüzsüz, parlak bir makaron kabuğu elde etmek için badem ununu ve pudra şekerini birlikte süzmemiz gerekir. Onları bir blendere 10 saniye kadar eleyebilir ve ardından topakları çıkarmak için iki kez süzebiliriz. Bu adım, son dokuda büyük bir fark yaratır. Kuru karışımı kenara alın ve beze hazırlanırken bekleyin.

Adım 2: Beze çırpın

Temiz ve kuru bir karıştırma kabına yumurta akı koyun. Orta hızda çırpın, köpük haline gelene kadar, sonra sürekli karıştırırken yavaş yavaş granül şekeri ekleyin. Karıştırmaya devam ederek bezenin katı tepecikler oluşturmasını sağlayın yani çırpıcıyı kaldırdığınızda sert bir şekilde durması gerekmektedir.

Eğer renkli makaronlar istiyorsak, şimdi jel gıda boyasından bir ya da iki damla eklemenin zamanıdır.

Adım 3: Dikkatle katlayın

Bu adım makarona denilen işlemde önemli bir adımdır; kuru malzemeleri spatula ile beze karışımına nazikçe katlayın. Çok hızlı karıştırmayın bir miktar hava almamızı istiyoruz ancak çok fazla olmasın.

Ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarız? Hamurun kalın lav gibi akması gerekmektedir. Eğer spatulayı kaldırırsak, hamur bir şerit halinde geri düşmeli ve yaklaşık 10 saniye içinde karışıma kaybolmalıdır.

Adım 4: Sıkın ve dinlendirin

Hamuru, yuvarlak uçlu bir pasta torbasına aktarın. Pergament kağıdı veya silikon mat üzerine küçük daireler (yaklaşık 1,5 inç) sıkın ve aralarında boşluk bırakın.

Sıktıktan sonra tepsiyi birkaç kez tezgaha vurarak hava kabarcıklarını çıkarın. Sonra tepsileri oda sıcaklığında 30-60 dakika dinlenmeye bırakın. Yüzey kuru hissetmeli ve artık yapışkan olmamalı bu, pişirme sırasında o ünlü "makaron tabanı"nı elde etmemizi sağlar.

Adım 5: Pişirin ve soğutun

Fırını 150°C olarak önceden ısıtın. Makaronları 14-16 dakika pişirin. Fırını erken açmayın önce kabarmalarına ve sertleşmelerine izin verin.

Pişirildikten sonra, tepside tamamen soğumaları için bekletin. Eğer yapışırlarsa, bir sonraki sefer biraz daha fazla pişirmeye ihtiyaçları olabilir.

Adım 6: Doldurun ve tadını çıkarın

Benzer boyuttaki kabukları eşleştirin ve favori dolgunuzu bir yana sıkın. Onları nazikçe birleştirin. Doldurulmuş makaronları birkaç saat veya bir gece buzdolabında dinlendirin. Bu dinlenme süresi, lezzetlerin karışmasına ve iç kıvamın yumuşamasına yardımcı olur.

Makaron Başarı İpuçları

Yumurta akını bekletin: Kullanmadan önce buzdolabında 24 saat kapalı bırakın.

Oda sıcaklığında malzeme kullanın: Her şeyin eşit şekilde karışmasına yardımcı olur.

Yağlı veya ıslak dolgulardan kaçının: Kabukları yumuşatabilirler.

Jel gıda boyası kullanın: Sıvı olanlar hamurun dokusunu etkileyebilir.

Keyifle Pişirmeye Başlayalım!

Makaron pişirmek biraz pratik gerektirse de, süreç eğlencelidir ve sonuçlar kesinlikle buna değer. Tabanı ustalaştıktan sonra, her partiyi benzersiz kılmak için tatlar, renkler ve dolgu maddeleriyle deney yapabiliriz.

Sizler hiç evde makaron yapmayı denediniz mi? Hangi lezzeti yaratmak istersiniz klasik vanilya, meyvemsi ahududu veya matcha veya lavanta gibi şaşırtıcı bir şey mi? Fikirleri paylaşalım ve birbirimizi teşvik edelim!