Merhaba arkadaşlar!

Evde kremalı beyaz soslu makarna yapmayı hiç denediniz mi? Bir süre sonra yediğinizde ağırlaştığınızı fark ettiniz mi?

Ben de aynı şekilde. Ancak zamanla (ve birçok makarna gecesinden sonra), lezzetini hafifletmek ve daha kolay bitirebilmek için bazı çok basit yollar buldum kremalı lezzeti bırakmadan! Sizinle benim sık kullandığım ipuçlarımı paylaşayım.

Süt kullanın, sadece krema değil

Beyaz sosu sadece ağır krema ile yapardım. Büyük hata! Yemeği çok yoğun ve gerçekten ezici hale getirdi. Artık şunu yapıyorum:

1 kısım krema + 2 kısım taze süt (genellikle az yağlı süt kullanıyorum!).

Bu kombinasyon size kremamsı dokuyu verirken ağırlık yapmaz.

Bonus: Midesine de daha nazik davranır.

Sarımsak ve soğan ekleyin (her zaman!)

Aromatik taban = sihir!

Sarımsak ve biraz soğanı zeytinyağı veya tereyağında kavurarak başlayın ve ardından süt/krema karışımını ekleyin. Bu lezzete derinlik katar ve ağırlığı keser. Bazı zamanlarda üzerine biraz kuru kekik veya kekik de eklerim bütün mutfağı harika kokutur!

Peynir... Ama fazla değil

Anlıyorum peynir hayattır, ancak fazla miktar sosu yapışkan bir hale getirebilir. Genellikle şunu tercih ederim:

1 avuç rendelenmiş parmesan veya cheddar

Sos koyulaşınca ekleyin

Bu, sosun yapışkan olmadan kremamsı kalmasını sağlar. Ve evet, az peynir uzun bir yol kat eder!

Biraz limon suyu sıkın

Bu benim için bir oyun değiştiriciydi.

Servis yapmadan hemen önce sosun içine çok az limon sıkın (1–2 çay kaşığı gibi) ve anında daha ferah hale gelir. Lezzeti yükseltir ve kremamsılığı güzelce dengeler. Söz veriyorum limonu tadına almazsınız, ama farkı hissedeceksiniz!

Üzerleri yeşillendirin

Bazen sorun sos değil eksik olan! Ben beyaz soslu makarnamın üzerine:

Buharda pişirilmiş brokoli,

Kavrulmuş mantarlar,

Taze ıspanak veya rucola,

Bezeyerek sadece renk katmamıza yardımcı olmaz, aynı zamanda yemeğe doku ve tazelik katar, daha hafif hissettirir.

Asıl sır: Makarnayı Sosa Boğmamak

Yıllarca yaptığım acemi hataydı: Fazla sos! Sos, makarnayı kaplamalı ama sıvıya batmamalı. Artık fazla sos yapmamaya özen gösteriyorum ve her zaman ½ su bardağı makarna suyunu saklıyorum. Bu, sosa gereksiz fazla ekleme yapmadan, makarnanın sosla daha iyi yapışmasını sağlıyor. Peki, siz ne düşünüyorsunuz? Kremalı makarnalarınız bazen biraz ağır mı oluyor? Yoksa hafifletmek için kendi püf noktalarınız var mı? Aşağıda benimle paylaşın, bir sonraki sefer için sabırsızlanıyorum!

Mutlu pişirmeler ve kremamsı makarna günleri dilerim!