2013 yılından bu yana, sushi, UNESCO tarafından insanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak kültürel önemini tanıyarak kabul edilmektedir.

Lezzetlerin, dokuların ve ustalığın hassas dengesi, her lokmanın bir zanaat şöleni kutlaması yapar.

Aşağıda, sushi'nin çeşitli tiplerine dair kapsamlı bir rehber bulacaksınız, görsel ilham ve kullanışlı açıklamalar sunarak sizin için sushi dünyasında kendinize güvenle ilerlemenize yardımcı olacaktır. Ayrıca, sonunda güzel bir hediye de alacaksınız: California roll tarifi!

Sushi Nedir?

Sushi, genellikle şekillendirilmiş pirinç ve taze balıktan yapılma bir yemektir, genellikle nori veya yumurta gibi diğer malzemelerle birlikte sunulur. Genellikle çiğ balık ile ilişkilendirilse de, sushi pişirilmiş malzemeleri de içerebilir. "Sushi" kelimesi, iki karakterden türetilmiştir: 酸 (su), "ekşi" anlamına gelir, pirinç sirkesiyle tatlandırılmış pirinci belirlerken 鮨 (shi), "balık" anlamına gelir ve birçok sushi çeşidinin yıldızı balığı ifade eder. Sushi, benzersiz bir lezzet deneyimi sunan çeşitli formlarda hazırlanır. En popüler tipler arasında nigiri, hosomaki, uramaki ve temaki gibi bazıları bulunmaktadır, diğerleri gunkan gibi daha geleneksel veya bölgesel bir dokunuş sunar. Sushi çeşitlerinin farklılıklarını keşfetmek için farklı türlerde dalmaya ne dersiniz?

Popüler Sushi Türleri

İşte yaygın sushi türlerinin kapsamlı bir listesi, tanınmış olanlardan daha bölgesel ve az bilinen seçeneklere kadar:

Nigiri

Nigiri, sushi'nin en basit ama en sevilen formlarından biridir. Genellikle somon, ton balığı veya yılan balığı gibi balık dilimi ile kaplı, sirkeyle tatlandırılmış pirinç yığınından oluşur. Bazı durumlarda balığı yerinde tutmak için nori kullanılır, ancak genellikle nori olmadan servis edilir. Nigiri, balığın tatlı pirinçle eşleşmesini sunar.

Hosomaki

Hosomaki, balık veya sebzeler gibi dolgulu malzemeleri nori levhasına saran ince sushi rulosudur. Bunlar küçüktür, genellikle lokmalık parçalara bölünmüş ve çoklu olarak servis edilir. Salatalık veya avokado gibi sebzelerle doldurulan vejetaryen versiyonları da geniş bir şekilde beğenilmektedir.

Gunkan

Gunkan maki veya "savaş gemisi sushi," nigiri'nin benzersiz bir varyantıdır. Pirinç nori şeridi ile sarılır, balık yumurtası, bıldırcın yumurtası veya doğranmış deniz ürünleri gibi üst malzemeler için bir kap oluşturur. Nori, içerikleri içinde bulundurarak ona benzersiz bir görünüm ve dokuya sahip olmasına yardımcı olur.

Onigiri

Onigiri, genellikle Japonya'da sokak yiyeceği olarak görülen, ton balığı veya somon gibi malzemelerle doldurulmuş ve nori levha ile sarılmış bir pirinç topu gibidir. Bu atıştırmalık, yolda yenmesi kolay, hızlı ve lezzetli bir lokma sunar. Yoğun işleri olan ve lezzetli bir atıştırmalık arayan meşgul insanlar için uygun ve taşınabilir bir seçenektir.

Uramaki

Uramaki veya iç-dış rulolar, dışında pirinç, içinde nori ve balık veya sebzelerin yer aldığı oflamış sushi rulolarıdır. Bu rulolar genellikle susam tohumları veya balık yumurtası ile serpilir, ekstra lezzet ve dokular sağlar. Popüler çeşitler arasında avokado ve salatalık içeren California Roll bulunmaktadır.

California Roll

California Roll, Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkan bir füzyon yaratıcısıdır. Avokado, salatalık ve sahte yengeç eti kombinasyonu ile tanınır, Amerikan damak tadına hitap ederken sushi'nin temel bileşenlerine sadık kalır. Bu rulo, çiğ balıkla tanışık olmayanlar için sushi'ye harika bir giriş yapar. Yapımı ile ilgili bilgileri görmek için son kısmı kontrol edin!

Temaki

Temaki veya el ruloları, nori, pirinç ve çeşitli malzemelerden yapılan büyük, koni şeklindeki rulolardır. Bu rulolar, büyük boyutları nedeniyle ellerle yenmesi gereken rulolardır. Temaki, daha rahat ve eğlenceli bir yeme deneyimi sunar, farklı tercihlere uygun çeşitli malzemeler sunar.

Futomaki

Futomaki, balık, sebzeler ve bazen turşu gibi çeşitli malzemeler içeren kalın rulolardır. Bu rulolar genellikle canlı renklidir ve paylaşılmak için uygundur. Futomaki'nin büyük boyutu, doyurucu ve tatmin edici bir seçenek yapar.

California Roll Nasıl Yapılır Öğrenin?

Malzemeler

2 su bardağı sushi pirinci

2 ½ su bardağı su

3 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 yaprak nori

1 avokado, dilimlenmiş

½ salatalık, jülyen kesilmiş

200g sahte yengeç çubukları

1 yemek kaşığı susam tohumu

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

Bambu sushi matı

Sushi Pirincinin Hazırlanması

Sushi pirincini fazla nişastayı çıkarana kadar soğuk su altında durulayarak başlayın. Bir tencerede, durulanmış pirinç ve suyu karıştırarak kaynatın. Kaynayan pirinci kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişince, ocağı kapatın ve 10 dakika kapalı olarak bekletin. Ardından, pirinci pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımı ile tatlandırın. Tahta spatula kullanarak karışımı pirince yavaşça katlayın, pirincin ezilmesine dikkat ederek. Pirincin oda sıcaklığına gelmesine izin vermeden önce pirincin soğumasına izin verin.

California Rollünün Hazırlanması

Bir düz zeminde bambu sushi matını serin ve üzerine nori yaprağını parlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Parmaklarınızı kullanarak, nori üzerine tatlandırılmış sushi pirincinin ince bir tabakasını yayın, norinin üst kenarının yaklaşık 2 cm'sini pirinçten boş bırakın. Pirincin yapışmasını önlemek için parmaklarınızı hafifçe ıslatın. Pirinç eşit şekilde yayıldığında, doldurmaya başlayın. Birkaç dilim avokado, birkaç şerit salatalık ve birkaç adet sahte yengeç çubuğu (veya gerçek yengeç eti) pirinci ortasına sıra halinde yerleştirin. Tercinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz.

Sushiyi Rulolama

Alt kısımdan sushi matını hafifçe ancak sıkıca ruloya sararak pirinç ve doldurulmuş malzemelerin yerinde kalmasını sağlayın. Norinin açıkta kalan kenarına ulaştığınızda, sıvının ruloyu kapatmasına yardımcı olmak için bir miktar suyla ıslatın. Rulonun sıkı ama pirincin dışarı çıkmayacak şekilde hafifçe bastırıldığından emin olmak için rulonun üzerine hafifçe bastırın.

Sonunda

Rulo şekillendirildiğinde, susam tohumlarını dışına serperek sushiyi tabak üzerinde hafifçe döndürerek ekleyin. Daha fazla lezzet için susam tohumları eklemeden önce dışına biraz daha pirinç sirkesi serpebilirsiniz.

Ruloyla Keyif Alın

California roll'ler herhangi bir durum için mükemmeldir. Sushi gecesi düzenliyorsanız veya sadece hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık istiyorsanız, bu tarif kolay izlenebilir ve damak zevkinizi tatmin edecektir. Her lokmada kremalı avokado, çıtır salatalık ve lezzetli yengeci keyifle yaşayın.