Dünyanın en popüler sokak yemeklerinden biri olan döner, Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. Özellikle et döner, kendine has baharatları ve ince ince kesilen et dilimleriyle adeta bir lezzet patlaması yaratır.

Eğer bir gün döneri evde yapabileceğinizi söyleseydik, muhtemelen "Mümkün mü?" diye merak ederdiniz. Ancak doğru tarif, uygun malzemeler ve biraz sabırla, kendi dönerinizi evde yapmak çok daha kolay olabilir.

İster akşam yemeği için, ister misafirlerinize sunmak için harika bir seçenek olabilir. Şimdi, et dönerin tarifini adım adım keşfe çıkalım!

Et Döner İçin Gerekli Malzemeler

Ev yapımı et dönerin en büyük avantajı, hem daha taze olması hem de size özgü baharat karışımlarıyla zenginleşmesidir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

Yarım kilo dana eti (tercihen dönerlik parça, örneğin bonfile ya da antrikot)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kararbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı şeker

Bir tutam kekik

Bir tutam biberiye (isteğe bağlı)

Et Dönerin Yapılışı

Eti Hazırlama:

Dönerin lezzeti, etin kalitesine ve doğru şekilde kesilmesine bağlıdır. İlk adım olarak, dana etini ince ince dilimleyin. Etin liflerine paralel değil, dikine şekilde kesmeye özen gösterin, çünkü dönerin ince ve düzgün dilimlenmesi, pişme sırasında daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Bu işlemi etin donmuşken yapmak, daha düzgün kesimler elde etmenizi sağlar.

Marine Etme:

Etin daha yumuşak ve lezzetli olması için bir marinasyon süresi gereklidir. Bir kaba yoğurdu, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi, kimyonu, sarımsakları, sirkeyi ve şekeri ekleyin. Karışımı iyice çırpın. Etleri bu karışıma ekleyip, üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin. Etin marinasyonu, etin lezzetini zenginleştirir ve daha yumuşak bir doku sağlar.

Dönerin Pişirilmesi:

Geleneksel dönerde etler, dikey bir şişe sıralanır ve yüksek ateşte dönerci ustası tarafından pişirilir. Ancak evde bu kadar profesyonel bir ekipman bulunması zor olabilir. Bunun yerine, geniş bir tava ya da döküm tavada pişirebilirsiniz. Tavanızı iyice ısıtın ve etleri tek tek dizmeye başlayın. Etlerin her iki tarafını da yüksek ateşte, dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak olacak şekilde yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Pişirirken Kontrol Edin:

Dönerin içinde yağlı etler olduğunda, genellikle tavaya sızan yağ sayesinde etler daha lezzetli olur. Tava ya da fırın tepsisini ara ara karıştırarak, etin her tarafından aynı şekilde pişmesini sağlayın. Kısık ateşte pişirme işlemini biraz daha uzatabilirsiniz. Her dilim piştikçe kenara alıp, pişirme işlemine devam edin.

Servis ve Sunum:

Ev yapımı döneriniz piştikten sonra, ince ince dilimleyin ve sıcak olarak servis yapın. Döneri dilimledikten sonra, yanında hafif bir soğan salatası ve yoğurtlu sos eşliğinde sunabilirsiniz. Ayrıca döneri lavaş ya da pide ekmeği içinde, dilediğiniz garnitürlerle birlikte de servis edebilirsiniz.

Dönerin Yanında Ne Gider?

Ev yapımı dönerin en güzel tarafı, onu dilediğiniz şekilde özelleştirebilmenizdir. Yanında soğan, domates, marul, turşu gibi malzemelerle daha hafif bir sunum yapabilirsiniz. Ya da klasik olarak, pilav, patates kızartması ve ayran ile sunum yaparak dönerin tadını doruklara çıkarabilirsiniz. Dönerin yanında nefis bir çoban salatası ya da cacık da oldukça iyi bir eşlikçi olabilir.

Sonuç:

Evde kendi dönerinizi yapmak, size hem lezzetli bir yemek sunmanın keyfini yaşatır, hem de mutfakta özgürlüğünüzü arttırır. Sonuç olarak, geleneksel bir dönerin lezzetini evde de kolayca yakalayabilirsiniz. Belki bir gün dönerciye gitmek yerine, mutfakta bu tarifle harika bir döner ziyafeti oluşturabilirsiniz. Kendinizi bir döner ustası gibi hissettirecek bu tarifle, misafirlerinizi hayran bırakacağınızdan emin olabilirsiniz.

Evde hazırladığınız dönerin en güzel yanı ise, her ısırıkta etin ne kadar taze ve lezzetli olduğunu fark etmek olacaktır. Eğer hala denemediyseniz, bu tarifle et dönerin sırlarını çözmeye ne dersiniz?