Japonya'ya atlamaya hazır mısınız? Tempura, hafif ve çıtır dokusuyla bilinen Japonya'nın en sevilen yemeklerinden biridir.

Genellikle sebzeler ve deniz ürünlerinden yapılan bu kızartma lezzet, herkes tarafından keyifle tüketilebilir.

Mükemmel tempura yapmanın sırrı doğru hamuru oluşturmak ve kızartma işlemini doğru şekilde yapmaktır. İşte az yağ emen hafif ve çıtır tempura hazırlamanın temel ipuçları ve adımları!

Tempura Hamuru İçin Malzemeler

Mükemmel bir tempura hamuru oluşturmak için taze, yüksek kaliteli malzemeler seçmek çok önemlidir. Japonya'da tempura genellikle karides gibi deniz ürünleri ve kabak, biber, balkabağı ve lotus kökü gibi sebzelerle yapılır. Hamur hafif, çıtır ve yağsız olmalıdır. İşte hamur için gerekli olan malzemeler:

1 yumurta sarısı

100 ml soğuk gazlı su

100 g un (süzülmüş)

Bir tutam tuz

Tempura Hamurunun Hazırlanması

Öncelikle yumurta sarısını soğuk gazlı suyla çırpmaya başlayın. Birleştiğinde, unu süzün ve yavaş yavaş karışıma ekleyerek fazla karıştırmamaya özen göstererek karıştırın. Amaç, istenilen çıtır dokuyu elde etmeye yardımcı olacak pütürlü bir hamur oluşturmaktır. Tuz ekleyin ve ardından hamuru kızartmadan önce yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Tempura'nın Kızartılması

Sebzeler ve deniz ürünleri hazırlandıktan sonra kızartma zamanıdır. Sebzeleri kalın dilimler halinde kesin ve karides kullanacaksanız temizlendiğinden ve bağırsaklarının çıkarıldığından emin olun. Her bir deniz ürünü veya sebzeyi una bulayın ve sonra hamura batırarak eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.

Sonra bir tavada bol miktarda bitkisel yağı ısıtın ve sıcaklığını yaklaşık 170°C'ye getirin. Tempura parçalarını küçük partiler halinde kızartmaya başlayın, eşit şekilde pişebilmeleri için yeterli alanları olmasını sağlayın. Bir tarafı altın rengi olana kadar kızartın, sonra çevirip diğer tarafını da kızartın.

Daha kalın ve çıtır bir hamur için kızartmadan önce birkaç damla hamurun malzemenin üzerine geri düşmesine izin vermek faydalı olabilir. Bu, pişirme sırasında çıtır çıtır olacak ek katmanlar oluşturur.

Mükemmel Tempura Yapmanın Sırları

Tempura yapmak kolay gibi görünebilir ancak detaylara dikkat etmeyi gerektirir. Hamurun çıtır, hafif ve yağsız olmasını sağlamak için bazı profesyonel ipuçları şunlardır:

1. Malzemeleri Soğuk Tutun

En çıtır tempura için soğuk malzemeler kullanın. Bu hem hamuru hem de hazırlanmasında kullanılan araçları içerir. Metal kaplar kullanmadan önce soğutulmalıdır, çünkü soğuk araçlar, hamurun ağır veya yağlı hale gelmesini engeller.

2. En İyi Sonuçlar İçin Süzgeç Kullanın

Kızartırken, süzgeç veya yarık kaşık yağdan fazla hamuru çıkarmaya yardımcı olabilir. Bu, hamur parçalarının yanması ve tempuranın lezzetini olumsuz etkilemesini önler.

3. Yağın Sıcaklığını Koruyun

Tempura kızartmanın en önemli adımlarından biri doğru yağ sıcaklığını korumaktır. İdeal olarak yağın sıcaklığı 170°C ile 180°C arasında olmalıdır. Sıcaklık çok düşükse tempura sulu olur, çok yüksekse hamur yanar. Sıcaklığı kontrol etmek için biraz hamur parçasını yağa bırakın eğer dibe batıp sonra yüzeye çıkarsa sıcaklık tam da uygundur. Eğer hemen yüzerse yağ çok sıcaktır.

4. Fazla Yağı Süzün

Kızartıldıktan sonra tempuranın fazla yağını çıkarmak önemlidir. Bir tempura sepeti veya yarık bir kaşık kullanarak yağın süzülmesine izin verin. Daha iyi sonuçlar için sepetin altını absorblayıcı kağıtla kaplayarak kalan yağı emmesine yardımcı olun. Bu, tempuranın hafif ve yağlı olmamasını sağlar.

5. Hemen Servis Edin

Tempura sıcak ve çıtırken hemen servis edilmelidir. Ne kadar uzun süre bekletilirse, hamur o kadar çıtırlığını kaybeder. Tempurayı fazla yağı alması için emici bir kağıtla kaplanmış bir tabağa aktarın ve en iyi şekildeyken tüketin.

Tempura, taze sebzeler ve deniz ürünleri ile çıtır hamurun harmanlandığı keyifli bir yemektir. Birkaç basit adımı takip ederek ve malzemeleri soğuk tutarak, hamuru hafif ve yağı doğru sıcaklıkta tutarak herkes bu çıtır lezzeti yaratabilir. Bu ipuçları ve biraz pratikle tempura, her öğünde servis etmek için keyifli ve etkileyici bir yemek haline gelecektir. Bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tadını çıkarabileceğiniz tempura, sevdiklerinizin de favorisi olacak!