Eğer İtalyan mutfağı tutkunuysanız, muhtemelen patates, un ve yumurtadan yapılan küçük, yumuşak ekşili gnocchi adlı klasik yemeğe denk gelmişsinizdir.

Gnocchi, zengin domates soslarından kremsi tereyağı ve adaçayına kadar çeşitli soslarla sunulabilen çok yönlü bir yemektir.

Gnocchi genellikle hazır olarak satın alınır ancak evde sıfırdan yapmanın inanılmaz derecede tatmin edici olduğu bir gerçektir. Bu makalede, size yumuşak, lezzetli ve her öğün için mükemmel olan, geleneksel, ev yapımı İtalyan gnocchi yapma sürecini adım adım anlatacağız. Haydi başlayalım!

Gnocchi Nedir?

Gnocchi, geleneksel olarak ezilmiş patates, un ve yumurtadan yapılan küçük İtalyan hamur parçalarıdır. Yan yemek ya da ana yemek olarak tadını çıkarabileceğiniz doyurucu bir yemektir. Gnocchi, yüzyıllardır İtalyan mutfak geleneğinin bir parçası olmuş olup, her bölgenin bu sevilen yemeğe kendi varyasyonunu sunduğu bilinmektedir.

Gnocchi sıklıkla "İtalyan hamur parçaları" olarak adlandırılsa da iç dolgu içermediği için farklılık gösterir. Bunun yerine, gnocchi, pişirildiğinde yumuşak, yumuşacık bir dokuya sahip basit malzemelerden yapılır. Bu makalede odaklanacağımız gnocchi türü budur geleneksel patates gnocchi.

Ev Yapımı Gnocchi İçin Malzemeler

Gerçek ev yapımı gnocchi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2 tane patates (Nişastalı içerikleri nedeniyle Rus patatesleri en uygunudur)

1 1/2 su bardağı un (hamurun kıvamına bağlı olarak biraz daha fazla gerekebilir)

1 adet büyük boy yumurta

1 çay kaşığı tuz

En iyi gnocchi'yi yapmanın sırrı doğru türde patates kullanmaktan geçer. Rus patatesleri nişastalı ve kuru olduğu için gnocchi'nin meşhur hafif ve kabarık dokusunu oluşturmaya yardımcı olur. Çok fazla nem içeren parlak görünümlü patateslerden kaçının, çünkü bu durum hamurun fazla yapışkan olmasına neden olabilir.

Patatesleri Hazırlama

Gnocchi yapmanın ilk adımı, patatesleri pişirmektir. En iyi yöntem, kabuklarıyla birlikte patatesleri tüm olarak kaynatmaktır. Bu işlem, patateslerin fazla su emmesini önleyerek sıkı ve ağır gnocchi'ye yol açabilecek patatesleri engeller. Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın. Bir tutam tuz ekleyin ve suyu kaynatın.

Patatesler kaynamaya başladığında, ısıyı orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 30-40 dakika ya da çatalın kolayca ete girebildiği kadar pişirin. Piştiklerinde süzün ve birkaç dakika soğumalarını bekleyin. Daha sonra patatesleri hala sıcakken (ama taşınacak kadar sıcak olmayan) soyun.

Gnocchi Hamurunu Yapma

Patatesler hazır olduğuna göre sıra hamuru yapmaya geldi. Patatesleri bir patates ezicisi veya püre haline getiricisi kullanarak ezerek işe başlayın. Patatesleri topaksız ve tamamen pürüzsüz olana kadar ezdiğinizden emin olun. Ayrıca daha ince bir dokuya sahip olması için bir mutfak robotu da kullanabilirsiniz, ancak aşırı işlememeye dikkat edin.

Patatesler ezildiğinde, hafifçe soğumasını bekleyin ve ardından ezilmiş patatesleri temiz bir yüzeye veya geniş bir karıştırma kasesine aktarın. Patateslerin ortasında bir kuyu oluşturun ve içine yumurtayı, tuzu ve yaklaşık 1 su bardağı unu ekleyin. Ellerinizi kullanarak malzemeleri hamur şekillenmeye başlayana kadar nazikçe karıştırın.

Hamura kalan unu yavaş yavaş ekleyin, hamurun yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan olduğundan emin olun. Gnocchi’yi ağır yapabileceğinden, fazla un eklemekten kaçının. Hamur yumuşak ve elastik olmalı ancak aşırı yapışkan olmamalıdır.

Gnocchi Şekillendirme

Hamur hazır olduğunda, gnocchi'yi şekillendirmenin zamanı geldi! Hamuru daha küçük parçalara ayırın ve her parçayı yaklaşık 1,27 cm kalınlığında uzun bir ip haline getirin. Daha sonra, ipi küçük parçalara, yaklaşık 2.54 cm uzunluğunda kesin.

Gnocchi'yi şekillendirmek için her parçayı alın ve nemli bir bezin arkasındaki bir gnocchi tahtası veya çatallı yüzeye hafifçe rulo yapın. Sosun pişirildiğinde gnocchi'ye tutunmasına yardımcı olacak hamur üzerinde küçük oyuklar oluşturmak için biraz baskı uygulayın. Eğer bir gnocchi tahtanız yoksa, çatal da aynı işlevi görecektir.

Gnocchi'nin Pişirilmesi

Artık gnocchi'nin şekillendirildiği zaman onları pişirmenin zamanı geldi. Tuzlu su dolu geniş bir tencereyi kaynatın. Gnocchi'leri tek tek kaynayan suya nazikçe bırakın. Gnocchi'leri yapışmamaları için tencereyi az kalabalık hale getirmeye dikkat edin.

Gnocchi'ler genellikle yaklaşık 2-3 dakikada pişer. Üst yüzeye çıktıklarında piştiği anlamına gelir. Yüzeye çıktıklarında, başka bir 30 saniye daha pişmelerine izin vermeden bir kepçe ile çıkartın.

Gnocchi'nizi Servis Etme

Gnocchi piştikten sonra servis etme zamanı geldi! Onları sadece favori sosunuzla karıştırarak tadını çıkarabilirsiniz. Klasik bir seçenek domates sosu veya kremsi tereyağı ve adaçayı sosudur. Ayrıca ek lezzet patlaması için rendelenmiş Parmesan peyniriyle süsleyebilirsiniz.

Daha zengin bir lezzet isterseniz, pişmiş gnocchi'yi bir tencerede biraz tereyağı veya zeytinyağı ile kızartabilir ve kenarları hafifçe kızarmaya başlayana kadar karıştırabilirsiniz. Bu, yumuşak ve yumuşacık gnocchi'ye lezzetli bir dokuluk katar.

Mükemmel Gnocchi için İpuçları

Nişastalı patatesler kullanın: Daha önce de belirtildiği gibi, Rus patatesleri gnocchi için idealdir çünkü hafif, havalı bir hamur oluştururlar.

Hamuru fazla yoğurmayın: Hamuru çok karıştırmak ya da çok yoğurmak sert gnocchi'yle sonuçlanabilir. Hamuru nazikçe işleyin.

Fazla un eklemeyin: Fazla un eklemek gnocchi'nin sert olmasına neden olabilir. Hamuru bir arada tutacak kadar çok ekleyin.

Hemen pişirin veya dondurun: Gnocchi'yi şekillendikten sonra hemen pişirebilir veya daha sonra kullanmak için dondurabilirsiniz. Dondurmak için, tepsinin üzerine tek bir katmanda düz bir şekilde yayın ve donana kadar dondurun. Dondurulduktan sonra, uzun süreli saklama için buzluk poşetine aktarın.

Sonuç: Ev Yapımı Gnocchi'nin Tadını Çıkarın

Sıfırdan ev yapımı gnocchi yapmak oldukça ödüllendirici ve tatmin edici bir deneyimdir. Birkaç basit malzeme ve biraz zamanla klasik bir İtalyan yemeği yaratabilir ve misafirlerinizi etkileyeceğinizden emin olabilirsiniz. Zengin domates sosu, narin krema sosu veya sadece biraz zeytinyağıyla servis ederken, ev yapımı gnocchi her yemeğe uygun, rahatlatıcı ve lezzetli bir seçenektir.

Gnocchi'nizin nasıl olduğunu duymak isteriz! Benzersiz tatlar veya varyasyonlar denediniz mi? Lütfen yorumlarda bize bildirin ve ev yapımı İtalyan yaratıcılığınızın her lokmasının tadını çıkarın!