Kuzey Afrika'nın en canlı ve aromatik mutfaklarından biri olan bir lezzet yolculuğuna hazır olun.

Fas mutfağı, baharatların, mevsimlik sebzelerin, baklagillerin ve tahılların kullanımıyla tanınır, bitki bazlı yemekler arayanlar için mükemmel bir cennettir.

Bugün Fas'ın derinliğini ve rengini gösteren üç vejetaryen yemeği keşfedeceğiz. En sevdiğiniz önlüğü alın ve Fas'ın lezzetlerine dalmaya hazırlanın!

1. Sebzeli Kuskus

Fas Sofralarının Vazgeçilmezi

Kuskus, Fas evlerinde önemli bir malzemedir. Buğday irmiği ile yapılır ve kazara şişirilir. Vejetaryen versiyonu, mevsimlik sebzelerin zengin bir karışımını ve ayırt edilebilir bir baharat karışımını içerir.

Malzemeler

250g kuskus

1 adet kabak

1 adet patlıcan

1 adet havuç

1 adet kırmızı biber

1 adet soğan

150g kiraz domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz tarçın

½ tatlı kaşığı kakule

½ tatlı kaşığı toz zencefil

½ tatlı kaşığı zerdeçal

1 yemek kaşığı doğranmış taze nane

Tuz

Talimatlar

1. Kuskusu paket talimatlarına göre buğulayın veya bekletin.

2. Tüm sebzeleri benzer büyüklükte parçalara kesin.

3. Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı soteleyin.

4. Geri kalan sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

5. Tüm baharatları ve tuzu ekleyin ve başka 5 dakika pişirin.

6. Kuskusu bir çatal ile karıştırın, sebzeleri üstüne ekleyin ve nane ile süsleyin.

2. Sebzeli Harira

Rahatlatıcı ve Besleyici

Harira, mercimek, nohut ve zengin baharatlarla dolu yoğun bir çorbadır. Başlangıçta belirli kutlamalarda servis edilen ancak birçok Fas evinde sevilen bir yemek haline gelmiştir.

Malzemeler

100g kırmızı mercimek

100g nohut (önceden ıslatılmış veya konserve)

1 adet soğan, doğranmış

2 adet domates, küp şeklinde doğranmış

2 yemek kaşığı domates salçası

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

½ tatlı kaşığı toz zencefil

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

Tuz ve karabiber

1.2 litre su veya sebze suyu

50g tel şehriye veya ince erişte (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Büyük bir tencerede az bir yağda soğanı şeffaf olana kadar soteleyin.

2. Domates, domates salçası, mercimek, nohut ve baharatları ekleyin.

3. Su veya suyu ekleyin ve kaynamaya getirin.

4. Mercimekler yumuşayana kadar 30–40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

5. Erişteleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

6. Limon suyu ve taze kişniş ile servis yapın.

3.Sebzeli Tajin

Yavaş Pişirilen Bir Lezzet

Tajin, yemeğin adı olduğu gibi, içinde pişirildiği çömlek tencerenin adıdır. Özel şekil yavaş kaynatma ve nazik buğulama pişirme imkanı sağlar, lezzet ve yumuşaklığı korur.

Malzemeler

2 adet patates, dilimlenmiş

2 adet havuç, dilimlenmiş

1 adet kabak, dilimlenmiş

1 adet soğan, doğranmış

1 adet biber, dilimlenmiş

1 adet domates, dilimlenmiş

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz kimyon

½ tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı toz kişniş

Tuz ve karabiber

Gerekirse su

Talimatlar

1. Sebzeleri bir tajin veya derin tencereye şu sırayla dizin: soğan, havuç, patates, kabak, biber ve domates.

2. Zeytinyağı gezdirin ve tüm baharatları eşit şekilde serpin.

3. Altına biraz su ekleyin.

4. Kapağını kapatın ve her şey yumuşayana kadar kısık ateşte 45–60 dakika pişirin.

Nihai Düşünceler

Fas vejetaryen yemekleri, dokuların, renklerin ve aromaların harika bir karışımını sunar. Kuzey Afrika mutfağına yeniyseniz veya sadece taze fikirler arıyorsanız, bu tarifler herhangi bir sofraya sıcaklık ve çeşitlilik getirebilir. Basit malzemeler ve cesur baharatlar ile, Fas mutfağının konforunu ve zenginliğini mutfağınızdan deneyimleyebilirsiniz.