Bask keki ya da "Gâteau Basque", Fransa'nın Bask bölgesinden gelen sevilen bir tatlıdır.

İnce, tereyağlı bir hamur ve tatlı, kremalı bir dolgusu ile, herhangi bir özel anda mükemmel bir ikramlık olan bu kek, herhangi bir durumu kutlamak ya da sadece ev yapımı bir tatlı istediğinizde sizi etkileyecektir.

Bu rehberde, gerçek Bask kekini yeniden oluşturmanın yolunu, hamur yapımından kremalı pasta kremi veya reçel seçiminizi içine doldurmanıza kadar öğreneceksiniz.

1. Bask Kek İçin Malzemeler

Bask kekin güzelliği basitliğindedir. Bu lezzetli tatlıyı yapmak için sadece bir avuç temel malzemeye ihtiyacınız olacak. İşte başlamak için ihtiyacınız olanlar:

Un: 2 su bardağı (kek hamurunuzun tabanını oluşturur)

Tereyağı: ½ su bardağı (tuzsuz, zengin ve gevrek bir hamur için)

Toz şeker: ½ su bardağı (hamura tatlılık katar)

Yumurta: 2 büyük (hamur için biri ve fırçalamak için biri)

Kabartma tozu: 1 çay kaşığı (hamurun kabarmasına yardımcı olur)

Vanilya özü: 1 çay kaşığı (lezzeti artırmak için)

Badem unu: ¼ su bardağı (isteğe bağlı, ancak ekstra zenginlik katar)

Süt: ½ su bardağı (dolgusu için)

Mısır nişastası: 1 yemek kaşığı (dolguyu kalınlaştırmak için)

Şeker: ¼ su bardağı (dolgusu için)

Vanilya çubuğu veya özü: 1 çay kaşığı (dolgunun lezzetlendirilmesi için)

Bu malzemelerle, pürüzsüz bir vanilya muhallebili merkezi tereyağlı, gevrek bir dış kabukla birleştiren mükemmel dengelenmiş bir Bask kekiniz olacak.

2. Bask Kek Yapımı İçin Adım Adım Kılavuz

Bask kekinizi yapmak için bu basit adımları izleyin:

Hamuru Hazırlayın:

Büyük bir kapta, tereyağı ve şekeri hafif olana kadar yaklaşık 5 dakika krema haline getirebilirsiniz. Yumurtaları, tek tek, her ilave ettikten sonra iyice çırpın. Vanilya özünü ekleyin. Ayrı bir kapta, unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Bu kuru karışımı tereyağı karışımına yavaş yavaş ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Hamuru iki parçaya bölün, bir tanesini diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde ve her ikisini de streç filmle sarın. Hamuru buzdolabında en az 35 dakika soğutun.

Pasta Kremasını Yapın (kullanacaksanız):

Orta boy bir tencerede, sütü ve şekeri orta ateşte karıştırın. Ayrı bir kapta, yumurtaları mısır nişastası ile çırpın. Süt karışımı ısınmaya başladığında, yavaş yavaş eklerken sürekli çırparak yumurta karışımına dökün. Karışımı tencereye geri alın ve orta ateşte, sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir muhallebi haline gelene kadar pişirin. Ocaktan alın ve vanilya özünü ekleyin. Pastacı kremasını tamamen soğumaya bırakın.

Keki Birleştirin:

Fırını 175°C 'ye ısıtın. Hamurun daha büyük olan parçasını alın ve 15 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbının tabanına ve yanlarına sığacak kadar büyüyene kadar iki parça pişirme kâğıdı arasında açın. Hamuru kalıba yerleştirin, tabanını ve yanlarını kapladığından emin olun.

Kek Pişirin:

Keki önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya üstü altın rengi ve hamur biraz kabardığında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın ve ardından tamamen soğumak üzere tel bir ızgara üzerine taşıyın.

3. Mükemmel Bask Kek İpuçları

Bask kekinizin mükemmel olmasını sağlamak için akılda tutmanız gereken bazı ipuçları şunlardır:

Hamuru Soğutun: Soğutma adımını atlamayın! Hamurun rulo haline getirirken sağlam ve elle rahat işlenebilir olması önemlidir. Soğutma ayrıca tereyağının katılaşmasına yardımcı olarak daha gevrek bir dokuya neden olur.

Dolgunuzu Özelleştirin: Geleneksel dolgu muhallebi olsa da, bu klasik tatlıya modern bir dokunuş için meyve reçeli veya hatta çikolata ganajıyla deneyebilirsiniz.

Oda Sıcaklığında Tereyağı Kullanın: Yumuşaklaşan tereyağı hamur için en iyi dokuyu yaratmaya yardımcı olur. Tereyağınız çok sertse, şekeri tam olarak kremlemek zor olacaktır.

Bask keki, altın ve gevrek kabuğu ile baş döndürücü merkezi olan, harika bir tatlı ve tereyağı ile lezzetli zengin bir dengeye sahip bir tatlının yanı sıra kremsi pasta kremi veya meyveli reçelle yaparsanız, bu kek mutlaka altın ve gevrek kabuğu ve ihtişamlı merkezi ile etkileyici olacaktır.