Efsane Bir Tarif
can
| 10-07-2025
· Yiyecek Ekibi
Daha önce sıcak, kabarık pankekleri denediniz mi?
Eskiden, sünger gibi yumuşak ve üzerinde erimiş şurup bulunan, mükemmel küçük bir lezzet ikramı olarak bilinirlerdi.
Onları çok özledik: o yüzden kendi mutfağımıza geri getiriyoruz.
Birkaç başarısızlık ve yapışkan tava denemesinden sonra, sonunda sırrı çözdük. Bugün, size aynı yumuşak, kek gibi pankekleri evde nasıl yapacağınızı adım adım göstereceğiz ve göreceksiniz ki şaşırtıcı derecede kolay!
İddialıyız! Deneyip Pişman Olan Görmedik 🙌🏻 Altın Pankek
Video: Nefis Yemek Tarifleri
İhtiyacımız Olan Malzemeler
İşte yaklaşık 5–6 porsiyon hazırlamak için kullanacağımız malzemeler arkadaşlar veya aileyle kahvaltı için harika. Tek başınıza deneyecekseniz, miktarları yarıya indirmekte serbestsiniz.
Süt (250 ml): Herhangi bir marka işe yarar, ama mümkünse güçlü süt tadı olan bir markayı tercih edin.
Un (250 g): Pankeklerinizi daha yumuşak isterseniz, biraz unu azaltın.
Yumurtalar (2): Sarıları ve beyazları ayırın.
Eriştelik tuzsuz tereyağı: Yayılabilir çeşit değil, blok tereyağı kullanın.
Şeker (40 g): Daha sonradan şurup veya reçel ekleyecekseniz daha az kullanabilirsiniz.
Tuz (sadece 5 g): Tatlılığı dengelemek için küçük bir tutam yeterli.
Karıştırmaya Başlayalım
Önce yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları unla karıştırın, beyazları temiz, kuru bir kaba alın ve sonra kullanmak üzere saklayın.
Ardından tereyağını eritin. Tereyağını küçük bir kaba koyun ve daha büyük bir kaba sıcak su koyarak içine yerleştirin. Bu şekilde tereyağını nazikçe ve güvenli bir şekilde eritirsiniz.
Şimdi sütü, yumurta sarılarını, şekeri ve tuzu una karıştırın. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde, erimiş tereyağını ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın.
Güzelce Çırpın
Şimdi kas çalışmasına geçme zamanı yumurta beyazlarını çırpma. İşte burada pankek yumuşak, kabarık dokusunu alıyor.
Kullanacağınız kabın ve çırpıcınızın tamamen kuru ve temiz olduğundan emin olun. Hatta küçük bir damla su veya sarı bile yumurta beyazlarının köpürmesini engelleyebilir.
Beyazları çırpmak için bir çırpıcı veya el mikseri kullanarak sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Köpük oluşmaya başladığında biraz şeker ekleyin. Karışım yumuşak, beyaz tepe noktalara dönene kadar devam edin tel krem kıvamını düşünün.
Katlayıp Karıştırın
Hafifçe köpüklü yumurta beyazlarını karışıma ekleyin. Çok sert karıştırmayın! Spatula veya kaşıkla yukarı doğru katlama hareketi yapın bu, karışımın hafif ve havalı kalmasına yardımcı olur. Her şey eşit şekilde karışana kadar katlamaya devam edin.
Pişirme Zamanı (Yağsız!)
İşte anahtar: tavaya hiç yağ eklemeyin. Evet, gerçekten hiçbir şey eklemeyin! Karışımdaki tereyağı yeterli olacaktır.
Yağsız bir tavayı hafif ateşte ısıtın. Isındığında bir kepçe dolusu karışım ekleyin. Yavaşça pişirin üstünde küçük kabarcıkların oluştuğunu göreceksiniz. Bu çevirmek için işaretinizdir! Bir spatula kullanarak kenardan yavaşça kaldırıp çevirin.
Diğer tarafını altın rengi ve ortası piştiği zaman kadar pişirin.
Doğru Servis
Tamamlandığında, pankekleri üst üste koyun ve üzerine çeşitli malzemelerle şenlenebilirsiniz. Şurup ve tereyağı güzel bir tat verecektir. Ya da yoğunlaştırılmış süt, reçel veya hatta çikolata sosu ile de deneyin.
Hızlı İpuçları Hatalarımızdan
Birkaç kez hata yaptık ki sizin de işinize yarasın! İşte en önemli derslerimiz:
1. Kuru araçlar = kabarık yumurta beyazları. Kaseye su veya yumurta sarısı kaçarsa, köpük bozulur.
2. Tavaya yağ eklemeyin. Yumuşak dokuyu ve altın rengini bozar.
3. Yapışmaz tavaları tercih edin. Mükemmel yuvarlak, altın rengi şekli elde etmenize yardımcı olurlar.
4. Düşük ateş önemlidir. Sabırlı olun, pankeklerin eşit şekilde pişmesine ve yumuşak kalmasına yardımcı olur.
5. Acele etmeyin çevirmekte. Kabarcıkların ve kenarların sertleştiğini gördükten sonra çevirin.
Pankeklerimizi Geri Aldık!
İşte başardık! Bu tarifle hepimizin özlediği o tanıdık, yumuşak pankekleri yeniden yarattık. Ama şimdi, onu kendi zevkimize göre ayarlayabiliriz.
Bu tarifi denerseniz, sonucun nasıl olduğunu bize bildirin! Uzun bir pankek kulesi mi yaptınız, yoksa sadece rahat bir kahvaltı için küçük bir yığın mı? Yorum bölümünde bize katılın.