Herkese merhaba!

Bugün size evinizde kolayca yapabileceğiniz, ama sofraya koyduğunuzda sanki büyük bir mutfaktan çıkmış gibi hissedeceğiniz bir tarif anlatacağız: Patlıcanlı Köfte.

Bu tarifte patlıcan, sadece bir eşlikçi değil; adeta başrolde! Köfteyle öyle güzel bir uyum yakalıyor ki, tadı damağınızda kalacak. Haydi başlayalım…

Malzemeler:

Köfte için:

500 gram dana kıyma (orta yağlı)

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay bardağı galeta unu (ya da bayat ekmek içi)

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kararbiber

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

İnce doğranmış bir avuç maydanoz

Sebzeler:

3 adet orta boy patlıcan

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı kapya biber

2 adet domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası

1,5 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kararbiber

Hazırlık Aşaması:

Öncelikle patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu, hem acısını alır hem de kızartırken fazla yağ çekmesini önler. Ardından kurulayın ve zeytinyağıyla hafifçe yağlayarak fırında ya da tavada hafifçe kızartın. Patlıcanlar yumuşasın ama dağılmasın.

Şimdi gelelim köfteye…

Kıymayı geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları ekleyin. İyice yoğurun. Bu aşamada ellerinizi biraz ıslatırsanız kıyma elinize yapışmaz. Yoğurduktan sonra karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler yapın.

Köfteleri bir tavada az yağ ile iki tarafı kızarana kadar pişirin. Tamamen pişirmeye gerek yok, fırında da pişecekler.

Birleştirme Zamanı:

Fırına girecek geniş bir cam fırın kabını alın.

Her bir patlıcan diliminin ortasına bir köfte koyun ve rulo gibi sarın. Uçlarını alta gelecek şekilde fırın kabına dizin. Bu arada biberleri iri iri doğrayın, domatesleri halka halka kesin. Her patlıcanlı köftenin üzerine birer dilim domates ve biber ekleyin.

Sos:

Ufak bir sos tenceresinde salçayı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile biraz kavurun. Üzerine sıcak suyu, şekeri ve baharatları ekleyip karıştırın. Bu sosu tepsideki köftelerin üzerine güzelce gezdirin. Sos her yerine ulaşmalı.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Patlıcanların üzeri hafif kızarsın, köfteler suyunu çekip lezzeti içine çeksin.

Servis ve Tüyolar:

Fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirmenizi öneririm. Yanına pirinç pilavı ya da ince bulgurla yapılmış bir kısır da harika gider. Yanına yoğurt koydunuz mu, işte size şahane bir yaz yemeği!

Arda’dan Tüyo:

Eğer elinizde közlenmiş patlıcan varsa, köfteleri onunla da sarabilirsiniz. Daha yoğun bir aroma olur.

Bir de köftelere bir tutam muskat rendelemeyi deneyin. Çok farklı bir derinlik katıyor.

Son Söz:

Bu tarifte sevdiğim şey şu: Hem çok ev yapımı, hem de biraz özenle restoran şıklığında. Misafir sofralarına da çok yakışır, günlük akşama da. Patlıcanla köftenin uyumu zaten başlı başına efsane.

Siz de evde yapınca farkı göreceksiniz.

E hadi, ne duruyorsunuz? Mutfağa geçin, fırınınızı ısıtın ve bu nefis patlıcanlı köfteyi denemeye koyulun.

Afiyet olsun!