Bazıları için siyah kahve bazen çok keskin veya ekşi gelebilir, bu da bizi bazılarından uzaklaştırabilir.

Ama endişelenmeyin mükemmel bir fincan demlemek tamamen teknikle ilgilidir.

Bugün, evde daha pürüzsüz, daha az asidik siyah kahve içmek için üç popüler el dökme yöntemini keşfedeceğiz. Kahve oyununuzu geliştirmeye hazır mısınız?

Siyah Kahve Neden Ekşi Tadabilir?

Dalmadan önce, kahvenin neden ekşi olabileceğini anlamak faydalı olacaktır. Genellikle bu, kahve tanelerinden yeterli miktarda lezzet çekmeyen suyun neden olduğu bir tür eksik çekimdir. Bazı durumlarda öğütme boyutu, su sıcaklığı veya dökme hızı buna sebep olabilir. Amacımız, kahvenin keskin asiditesi ve zengin bir şekilde tadılabilmesi için çekimi dengelemektir.

Yöntem 1: Klasik V60 Dökme

V60, spiral kaburgalara sahip popüler konik bir damlatıcıdır. Önce suyu kaynama noktasının hemen altında yaklaşık 92-94°C'ye ısıtırız. Sonra, kağıt filtresini durulayarak kağıt tadını çıkarır ve damlatıcıyı ısıtırız. Orta-ince öğütülmüş kahve kullanarak, kahve tanelerinin üzerine eşit şekilde biraz su dökeriz ve yaklaşık 30 saniye için çiçeklenmesini bekleriz bu, CO2'yi serbest bırakır ve kahveyi hazırlar. Geri kalan suyu yavaşça dairesel bir hareketle dökeriz. Bu yöntem temiz bir fincan verir ancak hızlı dökme veya fazla sıcak su kullanımı durumunda biraz parlak olabilir.

Yöntem 2: Chemex Dökme

Chemex, daha kalın bir kağıt filtre kullanan ve süreci yavaşlatan ve daha fazla yağ ve ince parçacığı filtreleyen bir yöntemdir. Burada orta öğütme kullanırız ve suyu yaklaşık 91-93°C civarında dökeriz. Daha yavaş damlama süresi genellikle V60'ya kıyasla daha pürüzsüz ve az asidik bir fincan sonucu verir. Anahtar, sabitçe dökmek ve kahve tanelerini su basmaktan kaçınmaktır. Bu yöntemi, ekşiliği azaltmak istiyorsak denge ve netlik açısından beğeniyoruz.

Yöntem 3: Kalita Wave Dökme

Kalita Wave, üç küçük deliği bulunan düz tabanlı bir damlatıcıdır ve daha düzgün bir çekim sağlar. Orta öğütme ve yaklaşık 93°C su kullanırız. Su daha dengeli bir şekilde akacağından, kanal açma (eşit olmayan su akışı) azalır ve ekşilik notalarını önlemeye yardımcı olabilir. Düzenli, yavaş dökme yöntemi, siyah kahvelerinde daha az asidik tat isteyen başlangıç ​​düzeyindeki kişiler için mükemmeldir.

Sonuçların Karşılaştırılması

Üç yöntemi yan yana denedik. V60, en parlak lezzeti verdi ama ekşiliği önlemek için dikkatli dökme gerektiriyordu. Chemex, daha pürüzsüz, daha yumuşak bir fincan ve daha az keskinlik sundu. Kalita Wave ise ikisinin arasında denge sağlayarak zengin ama temiz bir tat sundu. Her yöntemin kendine göre avantajları olduğundan, tercih ve sabrımıza bağlıdır.

Siyah Kahvedeki Asiditesini Azaltmak İçin İpuçları

Doğru yöntemi seçmenin yanı sıra, birkaç şeyi daha ayarlayabiliriz. Biraz daha iri öğütülmüş kahve taneleri kullanmak çekimi yavaşlatır ve ekşiliği azaltır. Kaynama noktasının hemen altındaki su sıcaklığı (yaklaşık 92-94°C) de yardımcı olur. Ayrıca, genellikle hafif kavrulmuş kahveye göre orta-koyu kavrulmuş taze kahve kullanmak genellikle daha az asidik bir tat sunar. Son olarak, dökme hızını kontrol etmek yavaş ve istikrarlı dengeli bir lezzet için anahtardır.

Birlikte Demleyelim!

Bu el dökme yöntemlerinden herhangi birini denediniz mi? Hangisi size en pürüzsüz siyah kahveyi verdi? Deneyimlerinizi ve favori ipuçlarınızı duymaktan mutluluk duyarız! Asidik olmayan siyah kahve demlemek düşündüğünüzden daha kolaydır.

Biraz pratik ve doğru teknikle hepimiz evde lezzetli, pürüzsüz bir fincanın keyfini çıkarabiliriz. Asidik olmayan siyah kahve demlemek biraz özen gerektirir ancak doğru dökme yöntemi ve basit ayarlamalar büyük fark yaratabilir. Denemeye devam ederek kendi zevkimize uygun mükemmel fincanı bulalım!