Hepimiz kavrulmuş patlıcanın zengin tadını seviyoruz, ancak genellikle karşılaşılan zorluk, fazla yağ emmesini engellemenin yollarıdır.

Patlıcanın süngerimsi dokusu genellikle yağ emici bir sünger gibi davranır, yemeği yağlı yapar.

Ama endişelenmeyin, her zaman lezzetli ve daha az yağlı bir kavrulmuş patlıcanın keyfini çıkarabilmeniz için kolay ipuçları ve püf noktaları paylaşacağız.

Doğru Patlıcanı Seçin

Yolculuğumuzdaki ilk adım doğru patlıcanı seçmektir. Daha küçük, daha ince patlıcanlar genellikle daha az tohum ve sert bir ete sahiptir, bu da yağ emilimini azaltmaya yardımcı olur. Kendi boyutlarına göre ağır hissettiren ve pürüzsüz, parlak bir cilde sahip olanları tercih edin. Tazelik önemlidir çünkü daha taze patlıcanlar pişirildiğinde daha iyi bir dokuya sahiptir.

Tuzlayın ve Suyunu Süzün: Klasik Adım

Başlamadan önce güvenilir olduğumuz ipuçlarından biri, patlıcan dilimlerini pişirmeden önce tuzlamaktır. Patlıcanı tercih ettiğiniz şekilde keşfettikten sonra uzun şeritler veya lokma büyüklüğünde küpler olsun- üzerlerine bolca tuz serpin. 20 ila 30 dakika bekletin. Bu işlem fazla nemi ve acıyı dışarı çeker, bu da pişirme sırasında patlıcanın fazla yağ emmesini engellemeye yardımcı olur. Ardından patlıcanı mutlaka kağıt havlu ile kurulayın.

Yüksek Isı ve Hızlı Kızartma

Yavaş kızartmak yerine, yüksek ısı ve hızlı kızartmanın daha iyi çalıştığını bulduk. Yağı kızartıncaya kadar sıcak olacak şekilde ısıtın, ardından patlıcanı küçük partiler halinde ekleyin. Patlıcanı hızlıca kavurun, böylece patlıcan hızlı pişer ve yüzeyi kapanarak aşırı yağ emilimini engeller. Bu yöntem ayrıca patlıcanın içini yumuşak ve hafif çıtır bir kenarı olacak şekilde tutar.

Alternatif Pişirme Yöntemleri: Buharda Pişirme veya Fırınlama

Yağı daha da azaltmak istiyorsanız, önerimiz sosu eklemeden önce patlıcanı buharda pişirmeyi veya fırınlatmayı denemenizdir. Buhar patlıcanı doğal olarak yumuşatırken, fırınlama ona hoş bir dumanlı tat verir. Bunun ardından yemeği bitirmek için sos ekleyin. Böylece patlıcan yağ değil, sosun tadını emer.

Kavrulmuş Patlıcan Sosunu Mükemmelleştirme

Harika bir kavrulmuş patlıcan sosu her şeyi değiştirir. Genellikle soya sosu, sarımsak, zencefil, bir tutam şeker ve dengeli bir tat için biraz sirke karıştırırız. Patlıcanı eklemeden önce sosu ayrı bir şekilde pişirmek, daha fazla lezzet içermesini sağlar. Sonra patlıcanı eğer sosla kaplanmış, yumuşak ve lezzetli olana kadar hafifçe kısık ateşte pişiririz.

Bitiş Dokunuşları ve Servis Etme

Patlıcan mükemmel pişirildikten ve sosla kaplandıktan sonra, üzerine doğranmış yeşil soğan veya taze kişniş ekleriz, taze bir kontrast sağlar. Yemeği buharda pişmiş pirinçle servis etmek, lezzetleri dengelemeye ve yağ eklemeyerek sosu emmeye yardımcı olur.

Pişirme Maceramızı Tamamlama

Umarız bu ipuçları, lezzet dolu ancak hafif yağlı kavrulmuş patlıcan yapmanıza yardımcı olur. Her şey akıllı hazırlık ve pişirme tekniklerinden ibarettir. Patlıcanı pişirmenin en sevdiğiniz yolu nedir? Düşüncelerinizi paylaşın ve lezzetli, sağlıklı yemekleri keşfetmeye devam edelim!