Domates çorbası, belki de mutfağımızın en sevilen ve en klasik tariflerinden biridir. Sıcacık bir kâse domates çorbası, hem hafif bir öğün olabilir hem de özellikle soğuk günlerde içinizi ısıtan bir dosttur.

Ancak domates çorbasını sıradanlıktan çıkarıp, gerçekten unutulmaz ve lezzet patlaması yaşatan bir hale getirmek bazen zor olabilir. İşte tam da burada ünlü şef Mehmet Yılmaz devreye giriyor.

Şef Mehmet, yılların tecrübesiyle hazırladığı domates çorbası tarifini bizlerle paylaşıyor. Üstelik bu tarif, sadece lezzet açısından değil, pratikliğiyle de mutfağınıza hız katacak türden.

Domates Çorbasının Temelinde Neler Var?

Şef Mehmet Yılmaz, domates çorbasının lezzetinin sırrını iyi seçilmiş malzemelerde ve doğru pişirme tekniklerinde olduğunu söylüyor. “Domates çorbası, kaliteli ve taze domates kullanmazsanız istediğiniz o muhteşem tada ulaşmak zor olur,” diyor şefimiz. O yüzden tarifin en kritik noktası, mevsiminde, olgun ve aroması yoğun domatesler.

Tarifte ayrıca soğan, sarımsak, taze fesleğen ve zeytinyağı gibi malzemeler de yer alıyor. Bunlar, çorbaya derinlik ve aroma katan unsurlar. Şef, domateslerin doğru şekilde kavrulmasının ve çorbanın kaynarken çok fazla karıştırılmamasının tadı dengede tutmak için önemli olduğunu vurguluyor.

Şef Mehmet Yılmaz’dan Domates Çorbası Tarifi

Malzemeler:

6-7 adet olgun domates (tercihen kırmızı ve sulu)

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

500 ml tavuk veya sebze suyu (daha hafif olsun isterseniz su da kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı domates salçası

Birkaç yaprak taze fesleğen

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı şeker (domateslerin asiditesini dengelemek için)

Yapılışı:

Öncelikle domateslerin kabuklarını kolayca soyabilmek için, üzerlerine küçük çapraz kesikler atın ve kaynar suya batırıp çıkarın. Kabuklar rahatlıkla soyulacaktır.

Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.

Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Domates salçasını da ekleyip bir dakika kadar kavurun.

Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin ve orta ateşte 10 dakika kadar pişirin.

Ardından tavuk ya da sebze suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.

Ocaktan almadan önce taze fesleğen yapraklarını doğrayarak ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı şekeri ayarlayın.

Çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin. Eğer çok koyu olduysa, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine krema veya rendelenmiş kaşar da ekleyebilirsiniz.

Neden Bu Tarif Özel?

Şef Mehmet Yılmaz’a göre, bu domates çorbası tarifinin özel yanı, malzemelerin tazeliği ve pişirme tekniklerinin incelikte gizli. Ayrıca taze fesleğen ve salça, çorbanın aromasını üst seviyeye taşıyan iki önemli bileşen. “Çorbayı blender’dan geçirirken, aşırı karıştırmaktan kaçının. Bu, çorbanın dokusunu bozabilir,” diye ekliyor şef.

Domates çorbasının yanına ev yapımı krutonlar veya sarımsaklı ekmekler de çok yakışıyor. Şef Mehmet, kendi mutfağında çorbanın yanında mutlaka çıtır çıtır kruton servis ettiğini söylüyor. “Çorbanın hafif ekşiliğini dengeler ve yemeği tam bir ziyafete dönüştürür,” diye ekliyor.

Sofranıza Sıcaklık Katacak İpucu

Bu tarif, hem pratik hem de sağlıklı. Özellikle yaz aylarında evde bol domates bulunduranlar için vazgeçilmez bir seçenek. Çorbayı hazırlayıp soğutup buzdolabında saklayabilir, soğuk kış akşamlarında hızla ısıtarak tüketebilirsiniz.

Ayrıca şef, çorbanın içine biraz krema eklemenin lezzeti zenginleştirdiğini ama bunun tamamen kişisel tercih olduğunu belirtiyor. Vegan veya daha hafif bir versiyon isteyenler ise kremasız tüketebilir.

Domates çorbası denince akla ilk gelen tariflerden biri olan bu özel reçete, sofranıza hem lezzet hem de şıklık getirecek. Şef Mehmet Yılmaz’ın dokunuşuyla sıradan bir çorba, evinizin yıldızı olmaya aday. Hadi, mutfağa geçin ve bu enfes domates çorbasını deneyin!

Afiyet olsun!