Tatlılar, sofraların vazgeçilmezi ve günün stresini hafifleten o özel anlar demek. Ancak bazı tatlılar vardır ki, basit bir tatlı olmaktan çıkar, misafirlerinizi şaşırtacak, hafızalara kazınacak bir deneyime dönüşür. Ünlü şef Elif Korkmaz, tam da böyle bir tatlı tarifini bizlerle paylaşıyor: Antep fıstıklı puding.

Antep fıstığının eşsiz aromasıyla buluşan kremamsı puding, Türk mutfağının geleneksel tatlılarının modern yorumlarından biri. Şef Elif, doğal ve kaliteli malzemelerle hazırlanan bu tarifin, hafif ama doyurucu yapısı ve göz alıcı yeşil rengiyle misafirlerinizi büyüleyeceğini söylüyor.

Sıradan puding tariflerinin çok ötesinde, damağınızda adeta bir şölen yaratacak bu tarif, pratikliğiyle de mutfakta sizi zorlamayacak.

Antep Fıstığının Pudingdeki Yeri

Antep fıstığı, Türkiye’nin en değerli lezzetlerinden biri. Tatlılara kattığı o kendine has aroması, çıtırlığı ve hafif tatlımsı tadı sebebiyle dünya mutfağında da çok seviliyor. Şef Elif Korkmaz, “Antep fıstığını pudinge kattığınızda, sadece lezzetini değil, dokusunu ve sunumunu da zenginleştirmiş oluyorsunuz,” diyor. Doğru fıstık seçimi ve özenli kavurma süreci, pudingin tadını bambaşka bir seviyeye taşıyor.

Şef Elif Korkmaz’dan Antep Fıstıklı Puding Tarifi

Malzemeler:

1 litre süt (tercihen tam yağlı)

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı un

1 paket vanilin

100 gram Antep fıstığı (kavrulmuş ve ince kıyılmış)

100 ml krema (isteğe bağlı, daha kremsi bir doku için)

1 yemek kaşığı tereyağı (pudingin parlaklığı için)

Yapılışı:

Sütü ve şekeri bir tencereye alın, orta ateşte ısıtın ancak kaynamasına izin vermeyin.

Ayrı bir kapta mısır nişastası ve unu az miktarda soğuk sütle açarak topaklanmasını önleyin.

Isınan süt karışımından bir miktar alarak nişasta ve un karışımına yavaş yavaş ekleyin, ardından tüm karışımı tencereye ilave edin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Koyu ve kremamsı bir kıvama geldiğinde ocaktan alın, vanilini ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.

Karışımı birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından kremayı ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

Servis kaselerine pudingi paylaştırın, üzerini kıyılmış Antep fıstığıyla bolca süsleyin.

Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin, ardından soğuk olarak servis yapın.

Neden Bu Tarif Farklı?

Şef Elif Korkmaz, pudinge eklediği tereyağı ve krema sayesinde klasik puding tariflerinden farklı olarak daha parlak, daha kremamsı ve ağızda dağılan bir doku yakaladığını söylüyor. Antep fıstığının kavrulması ise aroma patlaması yaratıyor. “Fıstığı çok fazla kavurmayın, çünkü aromasını kaybedebilir. Hafifçe, ara sıra karıştırarak kavurun,” diye uyarıyor şef.

Sunum ve Servis Önerileri

Bu Antep fıstıklı puding, sade olarak servis edildiğinde bile büyüleyici. Ancak şefin önerisi, yanında taze mevsim meyveleri veya hafif nane yaprakları ile servis yapmak. “Yeşilin tonları bir arada çok hoş görünüyor ve tatlıya ferah bir dokunuş katıyor,” diyor. Ayrıca üzerine hafif bir toz tarçın veya küçük bir dondurma topu da ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.

Sağlıklı ve Lezzetli

Bu tarif sadece tatlı düşkünlerini değil, sağlıklı beslenmeyi önemseyenleri de mutlu edecek özellikler taşıyor. Süt ve Antep fıstığı gibi doğal besinler içeren bu puding, rafine tatlandırıcılar yerine doğal şekerle yapıldığı sürece dengeli ve hafif bir tatlı alternatifi sunuyor.

Şef Elif Korkmaz’ın özenle hazırladığı Antep fıstıklı puding, klasik tatlı anlayışınızı değiştirecek. Hem göz alıcı görünümü hem de damağınızda bıraktığı unutulmaz tatla, misafirlerinizin favorisi olmaya aday. Mutfağınızda deneyin, farkı keşfedin!

Afiyet olsun!