Balık ve patates kızartması, zamansız yemeklerden biridir çıtır çıtır, gevrek balık altın sarısı kızarmış patatesle eşleştirilir, hepsi bir katman rahatlık ve gevreklikle sarılıdır.

Hafta sonu bir zevk veya hafta içi bir ödül için yapıyor olun, sihir ayrıntılarda gizlidir: hafif bir kaplama, mükemmel pişirilmiş patatesler ve hepsini bir araya getiren birkaç final dokunuşu...

Evde bu klasik yemeği hayata geçirmeye hazır sizler için, bu rehber adım adım size bunu yapmanın yolunu gösterir kısa yol yok, sadece memnuniyet var.

Parça 1: Balık ve Patates Kızartması Nasıl Yapılır?

Şunu kabul edelim bu yemek tamamen dokuda. Işıltılı bir kaplamada yumuşak balık ve içi pofur pofur dışı altın renginde kızarmış patatesler hedefliyorsunuz. Birkaç akıllı adımla, her seferinde doğru yapacaksınız.

İhtiyacınız Olacak Malzemeler (2 Kişilik)

Balık İçin:

Beyaz balık filetoları (morina balığı, mezgit veya benzeri): 300g

Un: 80g (bulama için ekstra)

Mısır nişastası: 40g

Kabartma tozu: 1 tatlı kaşığı

Tuz: 2g

Gazlı su: 120g, soğuk

Servis için limon dilimleri

Patates Kızartması:

Patates: 400g (soyulmuş ve kalın çubuklar halinde kesilmiş)

Tuz: Damak zevkinize göre

(Kızartma için) Nötr yağ güvenli bir şekilde kızartmak için yeterli miktar

Opsiyonel eklemeler:

Bezelye (ezilmiş veya bütün)

Tartar sos veya yoğurt bazlı dip

Adım Adım Süreç

Adım 1: Patatesleri Hazırlayın

Patateslerle başlayın. Fazla nişastayı çıkarmak için soğuk su altında durulayın, ardından 30 dakika boyunca soğuk suda bekletin. Bu, mükemmel çıtır dışının elde edilmesine yardımcı olur. Sonra süzün ve temiz bir havluyla kurulayın.

Adım 2: Patates İçin İlk Kızartma

Derin bir tavada yağı yaklaşık 140°C sıcaklığa getirin. Patatesleri küçük partiler halinde ekleyin ve nazikçe 5-6 dakika kadar kızartın. Henüz renk aramıyorsunuz - sadece yumuşatma. Soluk ve yumuşak olduklarında, üzerlerine kağıt havlu serin ve dinlenmeye bırakın.

Adım 3: Balığı Hazırlayın

Patatesler soğurken, balığınızı kurulayın ve her parçayı hafifçe unla kaplayın. Bu, kaplamanın daha iyi yapışmasına yardımcı olur. Karıştırma kabında, un, mısır nişastası, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Gazlı suyu yavaşça ekleyerek pürüzsüz, dökülebilir bir kıvamda bir hamur elde edin. Çok fazla karıştırmayın birkaç küçük topak sorun değil.

Adım 4: Balığı Kızartın

Yağın sıcaklığını 180°C seviyesine yükseltin. Her filetoyı hamura batırın, fazlasının süzülmesine izin verin ve nazikçe sıcak yağa indirin. Altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar kızartın. Pişmiş balığı tel bir ızgarada veya kağıt havluda dinlendirin.

Adım 5: Patates İçin İkinci Kızartma

Patatesleri sıcak yağa geri koyun ve bu sefer 180°C sıcaklıkta Kızartın. Yaklaşık 2-3 dakika içinde altın ve çıtır olduklarını göreceksiniz. Hala sıcakken çıkarın ve biraz tuz serpin.

Adım 6: Servis ve Tadını Çıkarın

Balık ve patateslerinizi hala sıcakken tabağa yerleştirin. Yanında limon dilimleri ekleyin ve favori sosunuz veya bir kaşık ezilmiş bezelye ile servis yapın. Bu kazanıldı.

Bölüm 2: Oynamak İçin Alanı Olan Klasik Bir Yemek

Neden Balık ve Patates Kızartması Doğru Gelir?

Sizi cezbeden kontrasttır çıtır ile yumuşak, altın sarısı ile gevrekliğidir. Kendiniz yaptığınızda, taptaze ve tam olarak istediğiniz gibi tadını çıkarırsınız.

Kaplamayı Özelleştirin

Hamura farklı bir şeyler ekleyebilirsiniz. Biraz tatlı biber, sarımsak tozu veya kurutulmuş maydanoz eklemek eğlenceli bir dokunuş yapabilir. Gluten içermeyen bir versiyon mu istiyorsunuz? Buğday bazlı un yerine pirinç unu kullanın hafiftir ve ekstra çıtır olur.

Hafif Tut

Derin yağda kızartmayı mı atlamak istiyorsunuz? Sorun değil. Balığınızı kaplamaya ya da ekmek kırıntılarına bulayabilir ve altın rengi olana kadar fırınlayabilirsiniz. Patatesler için, biraz yağla karıştırın ve yüksek ateşte çıtır olana kadar fırınlayın.

Önceden Hazırlık İpuçları

Patatesleri hazırlayabilir ve hatta öğleden önce kısmi olarak kızartabilirsiniz. Sadece onları serin bir yerde (buzdolabında değil) saklayın ve servis yapmaya hazır olduğunuzda tekrar kızartın.

Yanında Ne Sunulabilir?

Balık ve patatesler taze yeşillikler, basit salatalık salatası veya nane ve limonlu ezilmiş bezelye ile harika gider. Yumuşak bir sonuç için, daima zenginliği dengelemek için limon dilimleri veya sirke bulundurun. Balık ve patates kızartması bir nedenle klasiktir lezzetli, yapımı eğlenceli ve her zaman tatmin edicidir.

Geleneksel gitmek isteseniz veya kendi dokunuşunuzu ekleseniz bile sonuç aynıdır: tam, çıtır ve tamamen arzuya değer bir yemek. Öyleyse, malzemelerinizi toplayın, yağı ısıtın ve altın kızarmaya başlayın. Bir sonraki fırınlanmış versiyonunu denemek mi istiyorsunuz? Tarzınıza göre çıtır kalmaya devam edelim.