Kendi domates sosunuzu yapmayı hiç düşündünüz mü? Eğer öyleyse, doğru yerdesiniz!

Ev yapımı domates sosu lezzetli, taze ve birçok yemeğe harika bir ek, makarna, çorbalar veya hatta et yemekleri yapıyorsanız bile ekleyebilirsiniz. Bu nasıl yapılacağına birlikte göz atalım, sadece birkaç basit malzeme ve azıcık sabır ile evde yapabiliriz.

Ev Yapımı Domates Sosu İçin Malzemeler

Yaklaşık 375 mililitre domates sosu yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

2.25 kilogram domates

90 mililitre zeytinyağı

Tuz (isteğe bağlı)

Domatesleri Hazırlamak

İlk adım domatesleri hazırlamak. Domatesleri küçük parçalar halinde keserek başlayacağız. Keskin bir bıçak kullanarak domatesleri yaklaşık 1.25 cm kalınlığında parçalara doğrayın. Bu tarif için Roma domatesleri gerçekten iyi çalışır, ancak mevsimlik olarak herhangi bir domates türünü kullanabilirsiniz. Daha küçük domatesler genellikle daha tatlı olur, ancak daha büyük olanları daha zengin bir lezzete sahiptir, bu da sos için mükemmel hale getirir. En iyi lezzeti almak için farklı türde domatesleri karıştırabilirsiniz.

Zeytinyağını Isıtmak

Domatesler doğranınca, büyük ve derin bir tavada 60 mililitre zeytinyağını ısıtın. Ocağı orta-yüksek ısıya ayarlayın ve yağın ısınmasını bekleyin. Burada kullandığınız zeytinyağının kalitesi gerçekten önemli, mümkünse zeytinyağı tercih etmeye çalışın. Zeytinyağı yoksa, ayçiçek yağı gibi nötr bir bitkisel yağ da işe yarar.

Domatesleri Pişirme

Şimdi doğradığımız domatesleri tavaya ekleyelim. Üzerlerine bir fiske tuz serpin ve domateslerin yumuşayıp suyunu salmaya başlayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak yapışmayı veya yanmayı önleyin. Domatesleri yaklaşık 8 dakika yumuşayana kadar pişirmek isteyeceksiniz. Daha zengin bir lezzet isterseniz, pişirirken birkaç diş sarımsak veya birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Farklı bir tat için tuzu bir yemek kaşığı soya sosu ile değiştirmeyi düşünebilirsiniz.

Deri ve Tohumları Çıkarma

Domatesler yumuşayınca, şimdi sıra geldi kabukları ve tohumları çıkarmaya. Domatesleri biraz soğumaları için bırakın, sonra bir mutfak robotu veya blender kullanarak domatesleri püre haline getirin, kabukları ve tohumları sıvı ve posadan ayırın. Bir mutfak robotunuz yoksa, domatesleri pişirmeden önce elle soyabilir ve tohumları çıkarmak için ince bir süzgece bastırabilirsiniz.

Domates soymanın hızlı bir yolu, domatesleri kaynar suya 15-20 saniye kadar koyup ardından buzlu suya batırmaktır. Bu şekilde kabuk çok daha kolay ayrılacaktır!

Ocakta Pişirme

Domatesleriniz püre olup kabuklarından ve tohumlarından arındığında, onları tavaya geri döndürme zamanı gelmiş demektir. Püre domatesi tavaya geri dökün ve tavada yaklaşık 2.5 cm kalınlığında sosla alt kısmını kapladığınızdan emin olun. Eğer tavada çok az sos varsa, yanabilir; çok fazla ise azaltması daha uzun sürebilir.

Koyulaşana Kadar Kaynatma

Şimdi, sosu düşük ateşte birkaç saat pişireceğiz, ara sıra karıştırarak. Kapağı açık tutmak, buharın kaçmasına yardımcı olarak sosun koyulaşmasını sağlayacaktır. Domateslerin kaynamaya başlamadığından emin olmak için gözünüz sürekli sosun üzerinde olsun eğer kabarcıklar görürseniz, ateşi kısın. Sosun koyu, zengin bir kıvama gelmesi yaklaşık 2-3 saat sürecektir.

İsteğe Bağlı: Mutfak Robotu Kullanma

Sosunuz istediğiniz gibi koyulaşmıyorsa, onu bir mutfak robotundan veya blendırla geçirebilirsiniz, daha pürüzsüz, yoğun bir kıvam elde etmek için. Sadece kıvamı istediğiniz şekilde durdurduğunuzdan emin olun fazla ileri gitmeyin, aksi takdirde bir sos yerine bir çorba elde edebilirsiniz!

Domates Sosu İçin Fırın Yöntemi

Farklı bir yöntemi tercih ediyorsanız, domatesleri fırınlamak harika bir seçenektir. 150°C ön ısıtılmış fırını ve yaklaşık 30 mililitre zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisini hazırlayın. Domates pürenizi tepsiye yayın ve düzgün olduğundan emin olun.

Domatesleri yaklaşık 3 saat pişirin. Nemini eşit şekilde buharlaşmak için her 30 dakikada bir karıştırın. Sona yaklaşırken, sosun koyulaşıp biraz daha koyu renk alması gerekmektedir.

Sosun kıvamı sizin istediğiniz şekilde koyulaştığında, sıcaklığı 130°C’ye düşürün ve ekstra 20-25 dakika daha pişirin. Sosunuz zengin, koyu kırmızıya, neredeyse tuğla renginde bir hamura dönüşmelidir.

Nihai Dokunuşlar

Ve işte bu kadar! Ev yapımı domates sosunuz artık kullanıma hazır. İsterseniz kavanozlarda saklayabilir veya hemen makarna üzerine, çorbaların içine veya biraz domates lezzeti gerektiren herhangi bir yemekte servis yapabilirsiniz.

Ev Yapımı Domates Sosunuzun Keyfini Çıkarın!

Evde domates sosu yapmak belki biraz zamanınızı alabilir, ancak sonuçlar kesinlikle buna değer. Sıfırdan yapılan sosun taze, ev yapımı lezzeti gibi hiçbir şey yoktur. Ve en güzel tarafı? Baharatı kendi zevkinize göre ayarlayabilir, tüm tarifleriniz için mükemmel sosu oluşturabilirsiniz.

Bize haber verin genellikle hazır almayı mı tercih edersiniz yoksa kendi soslarınızı mı yapmayı mı? Bu tarifi deneyin ve sonuçlarınızı paylaşın!