Çilek reçeli, taze çileğin tatlılığını limonun ekşi tadıyla birleştirerek, kahvaltı veya tatlılar için mükemmel bir yayılım oluşturan klasik bir favoridir.

Uzman bir reçel yapıcısı veya mutfakta ilk deneyim yaşayan biri olun, bu kolayca uygulanabilir tarif ev yapımı çilek reçeli yapma sürecinde sizi yönlendirecektir.

Bir avuç dolusu malzeme ve bazı basit adımlarla, koruyucu madde içermeyen, mağazadan satın alınan seçeneklerden çok daha iyi tat veren lezzetli bir reçel yapabilirsiniz. Bu harika tarife dalalım ve onu benzersiz kılmak için ipuçları ve değişiklikleri keşfedelim!

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 40 dakika

Malzemeler

1kg çekirdeği çıkarılmış çilek

750g reçel şekeri

1 limonun suyu

Küçük bir parça tereyağı (isteğe bağlı)

Besin Değeri (her yemek kaşığı için)

Kalori: 34

Doymuş Yağlar: 0g

Karbonhidratlar: 8g

Şekerler: 8g

Lif: 0.4g

Protein: 0.1g

Tuz: 0g

Yapılışı

Adım 1: Çilekleri Hazırlayın

Çileklerin üzerinde fazla su emmemelerini sağlamak için nemli bir mutfak peçetesiyle silin. Çileklerin çekirdeklerini çıkarmak için, meyveye bir koni şeklinde keskin bir araç kullanın ve sapını çıkarın. Daha büyük çilekleri, homojenlik için yarım olarak da kesilebilir.

Adım 2: Çilekleri Dinlendirin

Çilekleri düz bir kaba koyun ve onları şekeriyle nazikçe karıştırın. Daha sonra oda sıcaklığında 12 saat veya bir gece boyunca açık şekilde bırakın. Bu, şekerin çözünmesine ve çileklerin canlı rengini korumasına yardımcı olur.

Adım 3: Pişirmeye Başlayın

Daha sonra kullanmak üzere iki tabağı dondurucuya koyun. Çilek karışımını bir koruma tenceresine aktarın, limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Tencerenin kenarındaki herhangi bir kalıntıyı, sıcak suya batırılmış bir hamur fırçasıyla temizleyerek tüm şeker tanelerinin çözülmesini sağlayın.

Adım 4: Karışımı Kaynatın

Şeker tamamen çözüldüğünde, karışımı kaynamaya başlamak için ateşi yükseltin. Karışımın, bir koruma ya da dijital termometre kullanarak 105°C'ye ulaşana kadar 5-10 dakika kuvvetlice kaynamasına izin verin. Termometre mevcut değilse, bir miktar reçeli soğuk bir tabağa koyarak 30 saniye bekletin ve itildiğinde kırışıp kırışmadığını kontrol ederek kırışıklık testini gerçekleştirin. İstenen kıvama ulaşılıncaya kadar tekrarlayın.

Adım 5: Köpükleri Alın ve Bekletin

Yüzeyden herhangi bir köpüğü kaşıkla alın. Kalan köpükleri çözmek için bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Meyvenin düzgün bir şekilde asılı kalması için reçeli 15 dakika bekletin. Bu arada kavanozları sterilize edin.

Adım 6: Doldurun ve Saklayın

Reçeli sıcak kavanozlara kepçe ile doldurun ve kavanozları tepe noktasının hemen altına kadar doldurun. Küf oluşumunu engellemek için üstüne bir balmumu diski yerleştirin, ardından bir kapak veya lastik bantla sabitlenmiş selofan kapak ile kapatın. Kavanozları tarih ile etiketleyin. Bir yıla kadar serin ve kuru bir yerde saklayın. Açtıktan sonra buzdolabında saklayın.

Tarif Varyasyonları

Çilek ve Karabiber Reçeli: Çileği soğurken reçelin içine 1 yemek kaşığı çekilmiş karabiber taneleri ekleyin.

Çilek ve Tarhun Reçeli: Kavanozlara reçeli kepçe ile doldurmadan önce içine 2 yemek kaşığı doğranmış tarhun ekleyin.

Çilek ve Vanilya Reçeli: Çilekleri şekerle karıştırırken 2 vanilya podyumunun tohumlarını kazıyın, kabukları da ekleyin. Kavanozları doldurmadan önce çıkartın.

Çilek ve Gül Suyu Reçeli: Limon suyu ile birlikte 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyin.

Başarı İpuçları

Doğru Tencereyi Seçin: Emaye kaplı, paslanmaz çelik veya bakır gibi reaktif olmayan bir tencere kullanın. Reçelin asiditesiyle reaksiyona girebilecek dökme demir veya alüminyumdan kaçının ve tadını etkileyebilir.

Biraz Olgunlaşmamış Çilekleri Seçin: Bunlar, reçelin kıvamını sağlama konusunda yardımcı olan daha yüksek pektin seviyelerine sahiptir.

Geniş Bir Tencere Seçin: Reçelin kıvamına daha verimli bir şekilde ulaşmasına yardımcı olmak için meyvenin yalnızca yarısına kadar dolabilecek geniş bir tencere tercih edin.