Arkadaşlarınızı ve ailenizi nefis yumurta tatlılarıyla etkilemeye hazır mısınız?

Eğer KFC'den daha iyi bir Portekiz yumurta tatlısı yapmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre...

Fırıncılık konusunda profesyonel ya da yeni başlayan olun, bu kolay takip edilebilir tarifle kısa sürede tam kıvamında, kremalı ve çıtır yumurta tatlıları yapabileceksiniz. Hadi başlayalım!

İhtiyacınız Olacak Malzemeler

12 adet büyük Portekiz yumurta tartı yapmak için şunlara ihtiyacımız olacak:

140g süt

35g toz şeker (şekeri azaltmayın bu, karamel kaplaması için önemlidir)

2 adet orta boy yumurta (veya daha altın rengi için 4 yumurta sarısı)

15g şekerli yoğunlaştırılmış süt (veya yoğunlaştırılmış sütünüz yoksa daha fazla şeker kullanın)

120g krema

12 adet büyük yumurta tart kabuğu (hazır alınmış ya da ev yapımı)

Bu kombinasyon size tatlarda mükemmel bir kıvamda, kremalı bir muhallebi verecektir.

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Tart Kabuklarını Hazırlayın

Öncelikle, yumurta tartı kabuklarını dondurucudan çıkarıp çözülmesini bekleyin. Tercih ederseniz ev yapımı tart kabukları da kullanabilirsiniz. Hedef, onları kolayca ayırmak için yeterince yumuşak olmaları, ancak çıtırlıklarını kaybetmemeleri gerektiğidir. Doldurmayı hazırlanırken oda sıcaklığında bekletin.

Adım 2: Malzemelerinizi Hazırlayın

Şimdi tüm malzemeleri ölçelim. Süt, yumurta, şeker, yoğunlaştırılmış süt ve kremaya ihtiyacınız olacak. Yoğunlaştırılmış sütünüz yoksa, onun yerine daha fazla şeker kullanabilirsiniz (ancak, tart daha az kremalı olacaktır). Daha zengin, altın rengi muhallebi için, 2 adet bütün yumurtayı 4 yumurta sarısıyla değiştirin. Yumurta tatlılarını daha da çekici hale getirmenin kolay bir yoludur!

Adım 3: Muhallebiyi Karıştırma

Büyük bir kapta, sütü, şekeri, yumurtaları, yoğunlaştırılmış sütü ve kremayı bir araya getirin. Eğer yeni başlayan biriyseniz, her malzemeyi sırayla eklemek ve her eklemenin ardından karıştırmak en iyisidir. Bu, topaklanmayı önlemeye ve her şeyin iyi karışmasını sağlamaya yardımcı olacaktır. Aşırı karıştırmanıza gerek yoktur her şeyin karıştığını görene kadar birkaç iyi karıştırma yeterlidir.

Adım 4: Muhallebiyi Süzme

Karışımınız hazır olduğunda, ince bir süzgeç alın ve muhallebiyi başka bir kaba süzün. Bu adım, karışımın süper pürüzsüz olmasını sağlar, bu da son tatlarda o mükemmel, ipeksi dokunun anahtarıdır. Ayrıca, karıştırma sırasında oluşabilecek küçük parçacıkları da uzaklaştırır.

Adım 5: Tart Kabuklarını Doldurma

Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve tart kabuklarını üzerine yerleştirin. Şimdi, onları muhallebi ile doldurmaya başlayabilirsiniz. Her bir kabuğa karışımı dikkatlice dökmek için bir ölçü fincanı gibi bir fışkıran küçük bir sürahi kullanın. Fırınlanırken genişlemeleri için yaklaşık 9/10 dolacak şekilde doldurmayı amaçlayın.

Adım 6: Fırını Önceden Isıtın ve Pişirme

Fırını 200°C'ye (yaklaşık 400°F) ısıtın. Fırının hazır olduğunda, tartları fırının orta alt bölümüne yerleştirmek için tepsiyi yerleştirin. Yaklaşık 25 dakika boyunca 200°C'de pişirin. Tartlar kabaracak ve altın kahverengi, hafif karamel olmuş bir üst kata sahip olmalıdır. Ancak, onlara dikkat edin! Tam pişirme süresi fırınınıza bağlı olarak değişebilir, bu yüzden üstteki güzel karamel rengi kontrol etmek önemlidir.

Adım 7: Karamelizasyonu İzleme

İşte bir profesyonel ipucu tartlar pişerken uzaklaşmayın! O karakteristik karamelize üstü elde etmenin sırrı, tartların üstünde o güzel koyu lekelerin oluşma anını izlemektir. Bu, onlara o lezzetli, hafif çıtır bitişi verir. Eğer eksik pişirmekten kaçınmak istiyorsanız, gerektiğinde birkaç dakika daha fırında bırakmaktan çekinmeyin.

Adım 8: Soğutma ve Servis

Yumurta tatlılarınız mükemmel bir şekilde pişmişse, çıkarın ve birkaç dakika soğumalarını bekleyin. Onları sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Taze tüketilmeleri en iyisidir, ancak ertesi gün de lezzetli olacaklardır. Eğer arta kalan varsa, onları kapatılabilir bir kapta saklayın.

İpuçları ve Sorun Giderme

Daha Çıtır Tartlar İçin: Tart kabuklarını muhallebi ile doldurduktan hemen sonra fırına koyun. Uzun süre beklemek, muhallebinin kabuklara çekilmesine ve onları sulu hale getirmesine neden olabilir.

Pişirme Süresi Değişebilir: Her fırın farklıdır. Belirtilen pişirme süresi genel bir kılavuzdur, ancak bazı fırınlar biraz daha fazla ya da az süre gerektirebilir. Özellikle pişirme süresinin sonlarına doğru tatlara dikkat edin.

Tada Göre Uyarlayın: Yaratıcı olmak isterseniz, muhallebiyi dökmek öncesinde farklı dolgular ekleyebilirsiniz. Çikolata, durian, şeftali parçaları, yaban mersini veya hatta biraz çilek reçeli deneyin. Çikolata ve yaban mersini, bir ısırık aldığınızda "patlama" yaratabilir!

Tat Düzeyi: Eğer yumurta tatlılarınızı biraz daha tatlı seviyorsanız, 10g daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Bu tarif dengeli bir tatlılığa sahiptir, ancak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Herkesi büyüleyecek Portekiz yumurta tatlısı yapmak için garanti tarifiniz. Bir parti için mi yapıyorsunuz yoksa evde sadece keyifli bir şeyler mi yapmak istiyorsunuz, bu tatlılar kesinlikle etkileyici olacak. Sonuçlarını veya kendi partinize benzersiz dokunuşlar ekleyip eklemediğinizi bana bildirin! Mutlu pişirmeler!