Simit, Türk mutfağının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olup, her öğün için ideal bir atıştırmalıktır. Fırınlarda satılan simitler, çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık iç dokusuyla herkesin favorisidir.

Ancak evde simit yapmak, dışarıda satın alınan o harika simitlere yakın sonuçlar elde etmek isteyenler için bazen hayal kırıklığına yol açabilir. Peki, evde simit pişirirken hangi püf noktalara dikkat etmeliyiz?

Fırındaki simitleri evde nasıl yakalayabiliriz? İşte evde simit yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli unsurlar ve ev yapımı simitlerinizin fırındakilere nasıl daha yakın olacağına dair öneriler.

1. Hamurun Kıvamı ve Yoğurma

Evde simit yaparken en önemli adımlardan biri hamurun doğru kıvamda yoğrulmasıdır. Hamurun fazla sert veya fazla yumuşak olması, simitlerin istenilen kıvamı tutturamamasına neden olabilir.

Püf Noktası: Simit hamuru, ekmek hamurundan biraz daha yumuşak olmalıdır. Bu yüzden unu azar azar ekleyerek yoğurmak çok önemlidir. Hamur elinize yapışmayacak kadar yumuşak olmalı, ancak sertleşmemelidir. Ayrıca hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun, çünkü yoğurma işlemi hamurun elastikiyet kazanmasını sağlar, bu da simitlerinize güzel bir doku katacaktır.

2. Hamurun Mayalanma Süresi

Simit hamurunun mayalanması, simitlerin kıvamı ve yapısı açısından büyük önem taşır. Mayalanma süresi kısa olursa, simitler gevrek olmaz ve sertleşebilir.

Püf Noktası: Hamurun mayalanması için en az 1 saat beklemek gereklidir. Hamur, kabarmalı ve hacmi iki katına çıkmalıdır. Hamuru mayalama esnasında sıcak ve nemli bir ortamda tutmak faydalıdır. Bu, hamurun düzgün şekilde mayalanmasını sağlar. Ayrıca, hamuru fazla yoğurmak da hamurun içinde hava kabarcıkları oluşmasını engeller, bu da simitlerin içinin yumuşak olmasına katkı sağlar.

3. Şekil Verme ve İçe Sıkıştırma

Evde simit yaparken çoğu kişi, simitlerin şeklini düzgün veremeyebilir. Fırındaki simitler genellikle düzgün dairesel şekle sahipken, ev yapımı simitlerde şekil bozulabilir veya yeterince yuvarlak olmayabilir.

Püf Noktası: Simitlerinizi şekillendirirken hamurunuzu uzun şeritler halinde açın ve bu şeritleri parmaklarınızla hafifçe ince bir şekilde uzatın. Şeritlerin uçlarını birleştirerek halka şeklini verin. Ancak bu şekil verme aşamasında hamuru fazla çekmemeye dikkat edin, çünkü fazla çekmek hamurun elastikiyetini kaybetmesine yol açar.

4. Pekmezli Suda Bekletme

Fırın simitlerinin dış yüzeyi, genellikle parlak ve çıtır çıtır olur. Bu, simitlerin pekmezli suya batırılmasıyla elde edilen bir özelliktir. Evde simit yaparken bu aşamayı atlamak, simitlerinizin dış yüzeyinin fırınlardaki gibi olmamasına neden olabilir.

Püf Noktası: Simitlerinizi şekil verdikten sonra, bir kaba su ve bir yemek kaşığı pekmez ekleyin ve simitleri bu karışıma batırın. Pekmez, simitlerin dışının çıtır olmasını sağlar ve simitlere güzel bir renk verir. Pekmez oranını fazla kaçırmamaya dikkat edin, çünkü fazla pekmez simitlerinizi şekerli yapabilir.

5. Susamı Dökme Yöntemi

Simitlerin dışındaki susamlar, simitin karakteristik özelliklerinden biridir. Ancak susamların simitlere doğru şekilde yapışması önemlidir. Susamları doğrudan hamurun üzerine serpmek, simitlerin susamlarını yeterince tutturamaz.

Püf Noktası: Pekmezli suya batırdığınız simitlerin üzerine susamları serpmek için susamları bir tabağa koyun ve simitlerinizi bu tabağa dikkatlice batırın. Böylece susamlar her bir simitin her yerine eşit bir şekilde dağılır ve simitlerin dışı daha çıtır olur.

6. Fırın Isısı ve Pişirme Süresi

Evde simit yaparken fırın sıcaklığı, simitlerinizi nasıl pişireceğinizi belirler. Fırın, çok sıcak olursa simitler dıştan yanabilir ama içi pişmeyebilir. Düşük ısılarda ise simitler yeterince çıtırlaşmaz.

Püf Noktası: Simitleri pişireceğiniz fırın 180-200 derece arasında olmalıdır. Fırının ısısının sabit olması, simitlerin her tarafının eşit pişmesini sağlar. Simitleri yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. Fırının alt kısmına bir tepsi su koymak, simitlerin dışının daha çıtır olmasını sağlayabilir. Bu yöntem, simitlerin buharlı ortamda pişmesini sağlar, böylece dışı gevrek, içi ise yumuşak olur.

7. Fırın Öncesi ve Sonrası

Fırına vermeden önce, simitlerin üzerine yumurta sarısı sürmek, simitlerin parlak ve altın renginde olmasını sağlar. Ayrıca simitler fırından çıktıktan sonra bir süre dinlenmelidir.

Püf Noktası: Simitler fırından çıktıktan sonra bir süre tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılmalıdır. Böylece simitlerin altı nemlenmez ve çıtırlığını kaybetmez.

Sonuç: Fırındaki Simitlere En Yakın Sonuç İçin

Evde simit yaparken yapılan en yaygın hata, hamurun doğru kıvamda olmaması, mayalanma süresinin kısaltılması ve pekmezli suyun yeterince kullanılmamasıdır. Fırın simitlerinin özelliklerini evde yakalayabilmek için bu püf noktalarına dikkat etmek oldukça önemlidir.

Simit hamurunun doğru şekilde yoğrulması, mayalanması, pekmezli suya batırılması ve doğru sıcaklıkta pişirilmesi, dışı çıtır, içi yumuşak ve leziz simitler elde etmenizi sağlar. Bu ipuçlarını kullanarak evde yapacağınız simitler, fırınlardaki simitlerle yarışacak kadar lezzetli ve çıtır olacaktır!