İlk bakışta, her dükkanda kolayca bulunabilen bir ürünü evde yapmak gereksiz gibi görünebilir, ancak ev yapımı yoğurt yapmanın birçok faydası vardır.

Ev yapımı yoğurt, özellikle organik ve katkısız olanı, sindirimi destekleyen ve genel sağlığa katkıda bulunan doğal probiyotik zengini bir seçenek sunar.

Üzerine ev yapımı granola eklemek ise hem lezzetli hem de besleyici olan sağlıklı bir kahvaltı veya atıştırmalık yaratır.

Ev Yapımı Yoğurt İçin Malzemeler

Granola için:

250 ml su

200 g kara buğday

80 g ay çekirdeği

70 g badem

60 ml akçaağaç şurubu

50 g beyaz chia tohumu

50 g susam tohumu

15 ml zeytinyağı

1 çay kaşığı vanilya özütü

Yoğurt için:

1 litre taze, organik süt

30 gram süt tozu

1 yemek kaşığı yoğurt mayası

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 5 saat 30 dakika

Temel Bilgiler

Eğer yoğurt mayası bulunamazsa, oda sıcaklığında üç yemek kaşığı sade yoğurt ile değiştirilebilir. En iyi sonuçlar için, fermantasyon için uygun bir ortam yaratmak için kullanmadan önce tüm araç gereçleri sterilize etmek önemlidir. Bu tarif için yarı buhar ve yarı fırın işlevine sahip bir fırın otomatik programları ve sabit ısı sağlama özelliği sayesinde mükemmel bir cihaz olabilir.

Adım Adım Kılavuz

1. Kavanozları Sterilize etme

Öncelikle yoğurt kavanozlarını altları yukarı bakacak şekilde bir rafa yerleştirin. Fırını özel uygulama özelliğini kullanarak araç gereçleri sterilize etmek üzere ayarlayın. Bu, tüm ekipmanların fermantasyon sürecini etkileyebilecek herhangi bir kontaminandan arınmış olmasını sağlar, ev yapımı yoğurdunuz için uygun koşullar oluşturur.

2. Sütü Hazırlama

Ardından, taze sütü orta ateşte büyük bir tencerede ısıtın. Kaynamaya getirin, sonra ateşi kısın ve yaklaşık 46°C'ye ulaşana kadar soğumasını bekleyin. Sütü soğurken nazikçe karıştırın, eşit sıcaklık dağılımını sağlayarak. Bu, yoğurt mayasını eklemek için ideal sıcaklıktır.

3. Mayayı Eklemek

Süt doğru sıcaklığa soğuduğunda, küçük bir miktarı (yaklaşık bir su bardağı) ve süt tozu yoğurt mayası ile ayrı bir kapta karıştırın. Mayanın eşit şekilde çözünmesini sağlamak için iyice karıştırın. Geri kalan sütü yavaşça ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin.

Süt karışımını sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve üzerlerini streç filmle kapatın. Şimdi tekrar kavanozları fırına yerleştirerek otomatik yoğurt programını kullanın. Program 5 saat boyunca çalışacak, yoğurdun fermante olmasına ve düzgün bir şekilde ayarlanmasına olanak tanıyacaktır.

4. Yoğurdu Bitirme

Fermantasyon süresinin ardından, yoğurdu pürüzsüz ve kremamsı olacak şekilde nazikçe karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra yoğurdu tekrar kavanozlara aktarın ve sıkıca kapatın. Yoğurdu buzdolabında en fazla iki hafta saklayın, yoğurdun tamamen ayarlanmasına ve lezzetini geliştirmesine olanak tanıyarak.

5. Granolayı Yapma

Yoğurt fermante olurken, doyurucu bir eşleme için granolayı hazırlayın. Geniş bir kasede kara buğday, su ve vanilya özütünü bir araya getirin. İyice karıştırın ve karışımın suyu emmesine izin vermek için 30 dakika bekletin.

6. Granolayı Pişirme

Kara buğday yumuşadıktan sonra fazla suyunu süzün ve ay çekirdeği, badem, chia tohumu, susam tohumu, zeytinyağı ve akçaağaç şurubunu ekleyin. Tüm malzemeleri eşit şekilde kaplamak için iyi karıştırın. Karışımı düzgün dağıldığından emin olmak için bir fırın tepsisine yayın. Bir kaşık sırtını kullanarak granolayı düzleştirin. Üstü ve altı ısıyla fırını 150°C'ye preheat edin ve granolayı 30 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak granolanın eşit şekilde pişmesini sağlayın. Sonuç, hem çıtır hem de lezzetli olan kızarmış altın renkli bir karışım olmalıdır.

7. Granolayı Saklama

Granolayı yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın ve ardından hava geçirmez bir kavanoza aktarın. Granolayı oda sıcaklığında tazeliğini ve çıtırlığını korumak için en fazla iki hafta saklayın. Müthiş bir granola partisiyle ev yapımı yoğurt yapmak oldukça keyifli bir deneyimdir.

Bu sadece malzemelerin tazeliğini ve kalitesini garanti altına almakla kalmaz, aynı zamanda bireysel zevklere uygun özelleştirmeye de olanak tanır. Bu basit, besleyici kombinasyon sağlıklı bir kahvaltı, atıştırmalık veya hafif bir tatlı olarak hizmet edebilir.