Eğer bizim gibi bir kahve tutkunuysanız, olayı biliyoruz uyanıp hemen ilk kahvenize uzanmak günümüzü nasıl başlattığımızdır.

Birçoğumuz şimdi evden çalıştığımız için yerel kafeye uğrama veya mesai arkadaşlarıyla birlikte kahve içme imkanını kaybettik.

Ama dürüst olalım, artık kendi kahve kaderimizi kontrol altına almanın zamanı! Peki, evde mükemmel bir fincan kahve demlemek için ne yapmalıyız? Gerçek şu ki, kahvenizi nasıl sevdiğinize bağlıdır. Seçtiğiniz yöntem farklı tatları ortaya çıkaracak ve tek bir doğru yanıt yoktur. Evde denemek için en iyi demleme yöntemlerini inceleyelim. İşte beş popüler yöntem:

French Press – Hızlı ve Kolay Demleme

Kendiniz veya aileniz için kahve yapmanın kolay bir yolunu arıyorsanız, french press sizin için en iyi seçenek. Kağıt filtre gerektirmez ve kullanımı çok kolaydır. Sadece kahve çekirdeklerinizi öğütün, sıcak su ekleyin ve birkaç dakika sonra pistonu aşağıya indirin. Zorluk çekmeden lezzetli bir fincan elde edeceksiniz.

Chemex – Yumuşak Çıkarma

Chemex kahvenizdeki incelikli tatları ortaya çıkarmakla ilgilidir. Zariftir ve french pressten biraz daha fazla zaman alsa da, o pürüzsüz kahve için değer. Özel filtre kağıdı berraklık sağlar, bu yüzden demlenmiş kahveniz hafif ve temiz olur, daha ince tatları sergilemek istediğinizde harika bir seçenektir.

V60 – Konikte Tat Çıkarma

Bu yöntem Chemex'e çok benzeyen bir kahve üretir, ancak genellikle daha hızlıdır. V60 kağıt filtreler kullanır ve kahvenin yağlarını emer, bu da belirgin tatlar olan bir fincan demler. Bir veya iki fincan demlemek için mükemmeldir, bu yüzden solo kahve içenler veya küçük toplantılar için idealdir.

Aeropress – Yoğun ve Zengin

Eğer kahvenizi güçlü ve cesur tercih ediyorsanız, Aeropress size göre. Zengin, yoğun ancak çok sert olmayan bir kahve yapmak için harika bir yöntemdir. Sabahları yoğun bir kahve vurucuya ihtiyaç duyduğunuzda, ama onu hazırlamak için fazla zaman harcamak istemediğinizde mükemmeldir.

Moka Pot – Evde Espresso

Moka pot espresso makinesine benzer bir şekilde kahve demler, kalın, zengin bir kahve yaratır ve ya olduğu gibi ya da daha hafif bir dem için sıcak suyla seyreltebilirsiniz. Espresso sevenler veya kahve dükkanı fiyat etiketinden bağımsız olarak daha güçlü bir kahve isteyenler için idealdir.

Bölüm 1: Ekipmanlar – Temel Gereçler

Yöntemlere girmeden önce, evde en iyi kahveyi yapmak için ihtiyacınız olabilecek ekipmanları konuşalım. Doğru aletlere sahip olmak zorunlu olmasa da, sonuç konusunda fark yaratacaktır.

Kahve Değirmeni

Herhangi bir kahve ekipmanına yatırım yapacaksanız, iyi bir değirmen en değerli olandır. Taze öğütülmüş kahve her zaman daha iyi tat verir, bu yüzden evde bir değirmeniniz olması, demleme yönteminize uygun mükemmel öğütmeyi elde etmenizi sağlar. Sabit bir öğütme için Baratza Encore değirmenini öneririz, ama bütçeniz varsa Hario Skerton gibi manuel değirmenler de iş görür.

Tartı

Kahve yaparken tutarlılık önemlidir ve bir tartı, her seferinde doğru miktarda kahve ölçmenize yardımcı olur. Kahve çekirdeklerinin farklı yoğunlukları olduğu için öğütülmüş kahvenizi tartmak, doğru miktarda kahve ve su kullandığınızdan emin olmanızı sağlar. Acaia Pearls yüksek kaliteli bir seçenektir, ama Rhino Digital Scale veya Hario V60 Scale gibi diğer iyi alternatifler de vardır.

Dökme Çaydanlık

Herhangi bir çaydanlık iş görebilir ancak dökme çaydanlık, homojen çıkarma için daha fazla kontrol sağlar. Özellikle V60 ve Chemex gibi yöntemler için çok kullanışlıdır. Hario uygun fiyatlı seçenekler sunar ve biraz daha fazla yatırım yapmak isterseniz, dahili bir termometreye sahip Stagg Dökme Çaydanlık harika bir seçenektir.

Filtreler

Demleme yöntemine bağlı olarak farklı filtreler kullanmanız gerekecektir. Yönteminize uygun doğru filtreleri edindiğinizden emin olun V60, Chemex veya Aeropress, hepsi farklı tipler kullanır. Üreticinin önerilerine hızlıca göz atmanız yeterli olacaktır.

Kahve Çekirdekleri

Elbette, kahve en önemli unsurdur! Mükemmel kahvenizi bulmak için farklı kavrulmuş ve menşeli kahveleri keşfetme zamanı geldi. Brezilya kahvelerinden çikolatalı, fındıklı lezzetler mi istiyorsunuz? Yoksa Etiyopya kahvelerinden parlak, meyvemsi notalar ve hafif asidik bir tat mı tercih edersiniz? Kahve yolculuğunuz buradan başlıyor.

Bölüm 2: Demleme Yöntemleri – Profesyonelce Nasıl Demleriz?

Şimdi doğru araçlara sahip olduğumuza göre, gerçek demlemeye geçelim. Kural olarak her bir litre suya 60 gram kahve kullanmalısınız ancak bu miktarı kahvenizin ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlı olarak değiştirebilirsiniz. 18 gram kahveye 300ml su reçetesiyle durumu anlayalım. Birden fazla fincan demliyorsanız, sadece ölçeği artırın. Daha kuvvetli bir dem için ekstra 5 gram kahve eklemeyi deneyin. Unutmayın, demlemek için en uygun su sıcaklığı 88°C ile 92°C arasındadır.

Yöntem 1: French Press

French press, en kolay yöntemlerden biridir. İşte nasıl yapılır:

1. Suyunuzu kaynatın ve bir dakika soğumasını bekleyin.

2. French presse 18 gram irice öğütülmüş kahveyi ekleyin.

3. Yavaşça soğumuş 300ml su ekleyin.

4. İyi karıştırın, sonra örtün ve kahveyi 3-4 dakika demlemeye bırakın.

5. Pistonu yavaşça aşağıya indirin ve işte size lezzetli bir fincan kahve!