Hayal edin… Soğuk bir kış sabahı, mis gibi poğaça kokuları evinizi sarıyor. Fırınınızdan yeni çıkmış sıcacık, puf puf poğaçalar; her lokmasıyla damağınızda enfes bir lezzet bırakıyor.

İşte bu, tam anlamıyla bir "pastane poğaçası" keyfi! Şimdi, bu lezzeti evinize taşımak için gereken tarifi sizinle paylaşıyorum. Hem de öyle bir tarif ki, ilk ısırıkta kendinizi İstanbul’un en ünlü pastanesinin kapısında hissedeceksiniz!

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 su bardağı sıvı yağ (tereyağ kullanırsanız, daha pufidik olur!)

1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)

4-4.5 su bardağı un (yavaşça ekleyerek karıştırın)

İç harcı için: Beyaz peynir veya lor peyniri (isteğe bağlı maydanoz da ekleyebilirsiniz)

Yapılış Adımları:

Adım 1: Mayayı Aktifleştirme

İlk olarak, mayanın canlanmasını sağlamak için süt, su ve şekeri bir kaba alın. Karıştırarak içine mayayı ekleyin ve 5 dakika kadar bekleyin. Maya karışımının üzerinde kabarcıklar oluşmaya başladığında, maya aktifleştirilmiş demektir. İşte bu, poğaçalarınızın o yumuşacık dokusunun ilk adımı!

Adım 2: Hamur Yoğurma

Mayalı karışıma sıvı yağı, tuzu ve bir adet yumurtayı ekleyin. Ardından azar azar un ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru yoğururken sabırlı olun; hamur ne kadar iyi yoğrulursa, poğaçalar o kadar puf puf olur. Hamurun üzerini örtüp, 1 saat kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın. Hamur kabarana kadar bu süreci sabırla bekleyin.

Adım 3: Poğaçaların Şekillendirilmesi

Hamur mayalandıktan sonra, üzerine hafifçe un serpiştirin ve hamuru parçalara ayırın. Her bir parçayı avuç içinizde yuvarlayarak açın. İç kısmına dilediğiniz kadar beyaz peynir veya lor ekleyin (isteğe bağlı olarak taze doğranmış maydanoz da ekleyebilirsiniz). Sonrasında hamuru kapatıp, yuvarlak ya da istediğiniz şekli vererek poğaçalarınızı oluşturun. Şekil verme kısmı, poğaçaların lezzetinden önce görselliğini de etkileyen çok önemli bir aşamadır. Dilerseniz, iç harcı çeşitlendirebilir veya sade tutabilirsiniz.

Adım 4: Üzeri İçin Yumurta Sarısı Sürme

Poğaçalarınız hazır! Şimdi, her birinin üzerine yumurta sarısını sürüp, üzerlerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Bu, hem harika bir görünüm sağlar hem de lezzetini katlar.

Adım 5: Fırınlama

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, poğaçalar altın rengini alana kadar 25-30 dakika kadar pişirin. Fırınınızın cinsine göre bu süre değişebilir, bu yüzden poğaçalarınızın rengi altın sarısı olana kadar kontrol edin.

Adım 6: Poğaçaların Tadını Çıkarın!

Fırından çıkan poğaçalarınızı biraz soğumaya bırakın ve sonra ilk sıcaklıkla afiyetle yiyin! Puf puf dokusu ve çıtır dış yüzeyiyle bu poğaçalar, sadece kahvaltılarınızı değil, çay saatlerinizi de şenlendirecek.

Sonuç Olarak...

Pastane poğaçası, kendini her lokmada sevdiren, sıcak ve taptaze bir lezzet. Her bir adımda sabır ve özen göstererek yapılan bu poğaçalar, hem gözünüze hem de damak zevkinize hitap edecek. Evde hazırlamak, pastanelerle kıyaslanamayacak kadar keyifli ve sağlıklı bir seçenek sunuyor.

Şimdi, mutfak sizden tarifi almak için sabırsızlanıyor! Misafirlerinize ya da ailenize bu muazzam poğaçaları sunun ve kendinizi bir pastanede gibi hissetmeye hazırlanın.